Boliviansk køkken
Denne artikel er et groft udkast til køkkenet og Bolivia .
Du kan dele din viden ved at forbedre den ( hvordan? ) I henhold til anbefalingerne fra de tilsvarende projekter .
Den bolivianske køkken har mange retter korn af kartofler til kød og peberfrugter . Det adskiller sig generelt efter landets region: det kan klassificeres i tre brede kategorier, Andes køkken (i den vestlige del af landet), dalenes køkken (i centrum af landet) og køkkenet af Amazonas (i den østlige del af landet).
Retter
- Ají de papa lisa: Cochabamba- skål lavet med ullucos (kartofler), kød og løg.
- Ají de lengua: oksekød og peberfrugt.
- Anticuchos : oksekødspyd og peberfrugt.
- Chairo : suppe fra La Paz
- Chicharrones: stykker svinekød (oftest) grillet.
- Rystet : tørret og stegt lamakød.
- Charquekán : rykigt måltid serveret med majs og chuño.
- Chuño
- Cuñapé , marraqueta , sarnita, bollo : brødtyper
- Fricassee: med svinekød og majs.
- Lechon al horno: stegt diende gris
- Milanesa : blanding af hakket kød og brød
- Mondongo: Sukkerskål med svinekød, ledsaget af aji rojo , gul majs og kartofler
- Montado de lomo: stegte æg på bøf
- Pacumutu : kødspyd fra øst
- Parillada : stykker kød og indmad grillet på små bordgrill .
- Picante de pollo
- Pique macho- kødsurubi i Cochabamba : med peberfrugter. Der er også macho-pique af oksekød ledsaget af fries, hårdkogte æg, stegte løg og ost.
- Saice : gryderet med kød og grøntsager ledsaget af pasta og salat.
- Sajta de pollo: kylling og peberfrugter.
- Salteña : omsætning fyldt med bouillon, kød og grøntsager.
- Silpancho : fint fladt oksekød, der dækker ris og kartofler.
- Sopa de mani : jordnøddebaseret suppe
Drikkevarer
- Aloja: sød drik lavet af korn (hvede, majs eller quinoa ), Tarija- specialitet .
- Api : varm, sød og tyk morgenmadsdrink lavet med lilla majs, kanel og nelliker.
- Somó : en majsbaseret drink fra den østlige del af landet.
- Chicha cochabambina: drik lavet af majs; i Santa Cruz indtages det ofte uden alkohol.
- Chuflay : drik lavet med Singani, ginger ale , 7 Up eller Sprite , toppet med en skive lime .
- Jumechi : sukkerrøralkohol fra Santa Cruz .
- Ambrosía: mælk, der lige er blevet malket fra koen ledsaget af en alkoholholdig drik kaldet singani.
- Singani : eau-de-vie af vin med oprindelse i Tarija , Potosí og Chuquisaca .
- Sucumbé : drik lavet af mælk, kanel , nelliker og singani.
- Yungueñito : drikke lavet af singani og appelsinsaft fra Yungas .