Bøf



Den information, vi har kunnet samle om Bøf, er blevet omhyggeligt gennemgået og struktureret for at gøre den så nyttig som muligt. Du er sandsynligvis kommet her for at finde ud af mere om Bøf. På internettet er det let at fare vild i et virvar af sider, der taler om Bøf, men som ikke giver dig det, du gerne vil vide om Bøf. Vi håber, at du vil fortælle os i kommentarerne, om du kan lide det, du har læst om Bøf nedenfor. Hvis de oplysninger om Bøf, som vi giver dig, ikke er hvad du søgte, så lad os det vide, så vi kan forbedre denne hjemmeside dagligt.

.

Den oksekød er dyret kød af arten Bos taurus , det være sig ko , tyr , kalv , græs-fodret , tyr , kvie eller Tyr . Det er et landbrugsprodukt, der næsten udelukkende er bestemt til konsum .

Den nuværende europæiske lovgivning tillader, at kød fra oksekød, bøffel (inklusive den levantinske bøffel opdrættet af italienske landmænd til forarbejdning af mælken til mozarella ), bison og zebu kan kaldes og mærkes som "oksekød" . Den udskæring af oksekød er en kulturel praksis, så det er forskellig mellem de angelsaksiske lande, Tyskland og Frankrig for eksempel.

Det betegnes mere almindeligt som "oksekød" , en betegnelse, der gælder for kød fra dyr i forskellige aldre og fra begge køn af denne art (ko, tyr, tyrkalv, kvige eller oksekød), med undtagelse af kalvekød, som normalt kaldes   kalvekød   .

I rige lande er tendensen mod produktion af mindre fedtet kød (fra kvæg, der bærer culardsgenet ) eller affedtet ved beskæring under tilberedningen.

Beskrivelse

Basses côtes Côtes Faux-filet Filet Rumsteck Rond de gîte Poire Gîte à la noix Araignée Plat de tranche Bavette d'aloyau Hampe Onglet Aiguillette baronne Bavette de flanchet Plat de côtes Macreuse à bifteck Paleron Macreuse à pot-au-feu Jumeau à pot-au-feu Jumeau à bifteck Queue Gîte Flanchet Tendron, milieu de poitrine Gros bout de poitrine Collier Plat de joue Langue thumb thumb
Fransk oksekødsudskæring af  : 1. Nedre ribben, 2. Cotes , bøffer , 3. mørbrad , 4. Net 5. Rump , Round 6. cottage, 7. Pear , whiting, 8. Cottage valnuts, 9. Edderkop , 10. Skiveskål, rund skive, i bevægelse, 11. Lendefilet , 12. Skaft , 13. Tab , 14. Baronesse Aiguillette, 15. Flankbøf, 16. Ribskål , 17. Steak scoter, 18. Paleron , 19. Pot-au -feu scoter, 20. Pot-au-feu tvilling, 21. Steak tvilling, 22. , 23. Gîte, 24. Flanchet, 25. sene , midten af brystet, 26. Stor brystkasse, 27. Krave, 28 Flad kind, 29. Tunge.

Oksekød er etymologisk og teoretisk produceret af oksekød , kastreret mand af Bos taurus . Men dette udtryk betegner faktisk mere og mere alt oksekød fra Bos taurus .

Kvægkød , inklusive det af lyserød broutardkød , betegnes som rødt kød med undtagelse af mælkefodret kalvekød, der er et unormalt hvidt ( anæmisk ) kød, da kalvekødet opdrættes uden foder med mælk og mælk. solen.

Mad og madlavning

Det røde kød oksekød bruges til tilberedning af mange retter såsom oksekød bourguignon , Stroganov oksekød , hakket oksekød , oksekød miroton osv.

Fedt eller oksekødshvide , pakket i mursten på slagterier eller af slagtere, bruges til stegning, men det har vist sig at være dårligere for helbredet end visse vegetabilske olier [ref. nødvendigt] .

Noget af kødet og slagteriet eller slagterens affald bruges til dyrefoder (hunde- og kattefoder og til forskellige kødædende zoo- dyr osv.).

Hygiejne og sundhed

Som alt kød kan det fra kvæg muligvis indeholde:

Ernæringsmæssigt indtag

Oksekød indeholder 26-31% protein. Dets gennemsnitlige lipidindhold varierer fra 2% for magre stykker til 17% for fede stykker. Det er en interessant kilde til jern (fra ca. 2,5 mg / 100 g for kød til ca. 6 mg / 100 g for orgelkød), hvoraf 55% til 75% hemejern . Rig på mættede (41 til 52%) og enumættede (37,5 til 46,6%) fedtsyrer, det giver også betydelige mængder langkædede flerumættede fedtsyrer (0,7 til 6,0%)). Det er også en kilde til zink (mellem 2,5 og 7,0 mg pr. 100 g), selen (10 til 14 g / 100 g) og betydelige mængder B-vitaminer , især B12 .

Disse tal angiver næringsstofindholdet i oksekød. For et bedre skøn over ernæringsindtag, ville det også være nødvendigt at tage højde for assimilering af disse næringsstoffer i fordøjelsessystemet  : dette kan være mere eller mindre vigtigt ifølge individerne (genetik, tarmflora ), men også i henhold til madens natur og tilberedning.

For hundemad ser det ud til i flere undersøgelser, at oksekød kogt ved høj temperatur (kroketter) ville være vanskeligt at assimilere af hunde og især ville forårsage allergi. Disse ulemper er dog helt fraværende med rå oksekød (ingen allergi, stor assimilering af protein samt essentielle vitaminer ...).

Økonomiske aspekter

Oksekødsmarked

Oksekødsmarkedet kan betragtes som en oligopolistisk situation på grund af det lave antal slagterier, der sælger til et begrænset antal indkøbscentre (til salg i supermarkeder og supermarkeder ).

Forskrifter

Sælgere af kvæg er forpligtet til at følge hygiejne-, sporbarheds- og mærkningskrav på hvert produktionsstadie for fortsat at sælge deres produkter til supermarkeder og dermed sikre forbrugernes sikkerhed. Desuden er respekt for hygiejne et væsentligt kriterium for slagterier, fordi manglende overholdelse resulterer i tunge sanktioner: bøde og / eller administrativ, midlertidig eller permanent lukning.

Miljø

Kvæg er opdrættet siden antikken for deres mælk og / eller for deres kød, i vandrende flokke eller som her i en stillesiddende avl.

Ifølge den Fødevare- og Landbrugsorganisation af De Forenede Nationer, kvægbrug alene er ansvarlig for 9,7% af den samlede udledning af gas (GHG), lidt højere end transport. Denne andel svarer til 65% af drivhusgasemissionerne i husdyrsektoren.

Oksekødsproduktion bidrager også lidt til frigivelse af kuldioxid , men er hovedsagelig ansvarlig for frigivelse af mere end halvdelen af metan og lattergas . Disse to gasser har et opvarmningspotentiale henholdsvis 25 og 300 gange højere end CO 2.. I spørgsmålet anvendelsen af gødning til kulturer og fordøjelsen af drøvtyggere.

Produktion af oksekød har også indvirkning på skovrydning . Rundt om i verden bruges 70% af landbrugsjord til at fodre kvæg, der ikke opfedes med græs, men hvede , majs eller GMO- sojabønner . For at producere 1 kilo oksekød har du brug for mellem 7 og 12 kilo korn. Hvert år afskoves derfor flere hektar rundt om i verden for at give plads til græsning til husdyr.

Raising kvæg at producere oksekød eller mælk har også en større miljømæssig indvirkning (på vand, luft, jord, økosystemer) end andre kød eller andre kilder til protein . Afhængigt af sag og kontekst kan det betragtes som meget positivt til meget negativt for miljøet.

Denne påvirkning varierer betydeligt afhængigt af, om avlen er jordløs eller på omfattende græsgange; afhængigt af om det er placeret i bjergene eller i sletterne; alt efter om det er økologisk landbrug eller intensivt jordløst landbrug osv. ; fordi hver af disse sammenhænge resulterer i en meget forskellig indvirkning på det økologiske fodaftryk , energifodaftrykket , kulstofaftryk , påvirkningerne på klimaet (direkte og indirekte emissioner af metan eller andre drivhusgasser ), vandfodaftrykket , området ( UAA ) tildelte, input og veterinærlægemidler eller tilsætningsstoffer til fødevarer , forurening i forbindelse med produktion, transport og emballering af foder til dette husdyr.

Eksempelvis kræver omfattende græsning små eller ingen tilførsler og ringe infrastruktur til husdyr i regioner med et gunstigt klima. Desuden permanente græsarealer er gode kulstofdræn og kilder til andre økosystemtjenester ( rekreative landskab, vandrensning, absorption afstrømning , etc.). Rustikt kvæg kan bruges til at opretholde naturlige eller semi-naturlige miljøer ( differentieret forvaltning i byen osv.). I disse tilfælde betragtes miljøbalancen som positiv.

Omvendt fabrikken landbrug , for hele eller en del over jorden er forbrugende soja til majs til fiskemel , fra fiskeolie til mælk mel , osv Produktion og transport af disse produkter forbrugte jord, absorberede betydelige mængder energi og udsendte drivhusgasser . Deres produktion har bidraget til skovrydning (for eksempel at producere brasilianske eller argentinske sojabønner) og i Europa til faldet af hø enge og permanente græsarealer (til skade for deres funktioner som kulstofdræn og støtte til biodiversitet .

Nogle tal og statistikker

Hovedproducerende lande i 2018

Land Produktion
(i t)
1 USAs flag Forenede Stater 12 219 203
2 Flag af Brasilien Brasilien 9.900.000
3 Folkerepublikken Kinas flag Kina 5.796.540
4 Flag for Argentina Argentina 3.066.000
5 Flag af Australien Australien 2 219 103
6 Flag af Mexico Mexico 1 980 846
7 Flag af Rusland Rusland 1.608.136
8 Frankrigs flag Frankrig 1.436.358
9 Canadas flag Canada 1.231.352
10 Tysklands flag Tyskland 1.123.452
Kilde: FAOSTAT

Verden

Forskellige opdrætningsmetoder kan føre til begrænsninger i samhandelen mellem forskellige dele af verden, såsom brugen af kunstige væksthormoner eller mælkesyre til kvæg mellem USA og EU .

Efter den i Argentina stiger den brasilianske oksekødsproduktion kraftigt. Australien er også blevet en vigtig spiller, en stor eksportør til Kina.

En stigende mængde kvæg og oksekød bevæger sig rundt i verden. Handel og handelsstrømme er komplekse (intraregionale, intranationale og internationale), og de kan involvere levende dyr, døde dyr eller stykker kød eller tilberedte produkter. Stigningen i disse strømme bidrager med overførsler af sojabønner beregnet til dyrefoder for at øge kuldens CO2-fodaftryk (allerede nedbrudt startede med tilbagegangen af "graskøer" til fordel for jordfri eller industriel avl.

For at gøre kødets sporbarhed mere effektiv, i industrialiserede lande, gives hver identitet til hver opdrættet kvæg, der er forbundet med øreringe eller en elektronisk chip.

Det globale marked kan forstyrres lokalt og / eller lejlighedsvis af visse epidemier ( zoonoser ) eller svindelproblemer (hestekød). Håndtering af sundhedsrisici er faktisk en hyppig årsag til importembargoer eller eksportforbud, for eksempel efter påvisning af udbrud af visse prion- eller infektionssygdomme i et land eller i en avlsregion.

Efter udviklingen af en epidemi af mund- og klovesyge hos brasiliansk kvæg i 2006 (kun en brasiliansk stat ( Santa Catarina ) var "  fri for mund- og klovesyge uden vaccination  ", og gårdene skulle certificeres) er mængden af kvægeksport fra Brasilien til Den Europæiske Union næsten halveret på fem år og er faldet fra 2,2 Mt i 2007 til 1,4 Mt i 2012. Importen fra Den Europæiske Union er stoppet, men samtidig Japan, Kina og Sydafrika lægger også en embargo på dette kød). Stigningen i verdenspriserne på majs og sojabønner tilskyndede derefter også mange brasilianske landmænd til at omfordele deres jord til disse afgrøder. Den brasilianske eksport af oksekød steg igen (+ 4%) i 2012, især til Rusland, mens en devaluering (-16%) af den reelle i 2012 forbedrede landets konkurrenceevne.

Efter 2006 havde Brasilien ikke længere dokumenterede tilfælde af mund- og klovesyge. I 2007 var der international anerkendelse af den første mund- og klovfri zone uden vaccination i Brasilien i staten Santa Catarina. Landet arbejder i denne retning og sørger for fuldstændig suspension af vaccinationen i landet og international anerkendelse af et land uden mund- og klovesyge uden vaccination indtil 2023.

Sagen om Brasilien

I Brasilien klager miljøforkæmpere over, at en del af produktionen sker til skade for Amazonas regnskov og oprindelige befolkninger ved at skærpe skovrydning og fremme udvidelsen af sojabønneafgrøder (ofte GMO'er i Sydamerika), der bruges til fodring af kvæg . Brasilien er blevet verdens førende inden for eksport af oksekød foran USA.

En undersøgelse offentliggjort i 2009 af miljø-NGO'en Greenpeace bekræfter, at intensivt husdyrbrug er ansvarlig for omkring 80% af skovrydningen i Amazonas regnskov . NGO'en understreger ansvaret for den brasilianske regering, som ifølge dem "vil vende det blinde øje for ulovlig udnyttelse" og minder om, at Brasilia har frigivet i kreditter på 41 milliarder amerikanske dollars for at øge landbruget og dyrehold.

I 2017 var den brasilianske kvægbesætning på 214,9 millioner hoveder 34,5% i regionen Central West (74,1 millioner hoveder), 22,5% i regionen Nord (48,4 millioner hoveder), 17,5% i regionen Sydøst (37,5 millioner hoveder) af kvæg), 12,9% i Nordøst-regionen (27,7 millioner dyr), 12,6% i den sydlige region (27 millioner dyr) skabelsen er derfor udbredt i hele landet. Det vigtigste kvægavlscenter i Brasilien er staten Mato Grosso , den største kvægbesætning i Brasilien, med 13,9% af den samlede brasilianske. På det tidspunkt havde staten 30,30 millioner kvæg. Den Minas Gerais , den Goiás og Mato Grosso do Sul tegnede sig for 10,8%, 10,5% og 10,0% af den nationale personale. Den nordlige region, hvor Amazonas regnskov ligger, registrerede 47,98 millioner kvæg, flertallet i den østlige del af staten Pará, lige på kanten af Amazonas regnskov og også i Tocantins, allerede helt uden for skovområdet . Selv om der ikke var nogen kvægavl i den nordlige region, ville Brasilien forblive den næststørste producent af oksekød i verden med mere end 170 millioner kvæg, da kvægavl er udbredt i hele landet. I produktionen af komælk, der er knyttet til tilstedeværelsen af kvæg, indtager landets sydlige region førstepladsen i rangordningen af brasiliansk mælkeproduktion med 35,7% og den sydøstlige region (som var den største producent indtil 2014) på 34,2%. Med andre ord er næsten hele landets mejeriproduktion langt fra regnskoven i Amazonas.

Sagen om Indien

Hvor der findes græsgange , har omfattende husdyrbrug vist sig at være meget rentable i Indien, hvilket gør det (overvejende vegetariske ) land til den førende eksportør af oksekød. I halvtørre zoner er der imidlertid en risiko for overudnyttelse af naturlige miljøer .

Mens prisen på majs og sojabønner, der er nødvendige til fabriksdrift, er steget, har lave lønninger og god tilgængelighed af grønt foder til bøffel [ref. nødvendigt] i særdeleshed) har fremmet den  internationale   konkurrenceevne af kvægavl.

Lanceret med tilskyndelse af FAO og grønne revolution , blev det så højt udviklet i landet i 2012 udgjorde omkring 100 millioner bøfler ( 1 st  besætning i verden). Med hensyn til kød, husdyr til eksport som den første destination, fordi ca. 80% af den indiske befolkning ikke spiser oksekød. Denne avl har udviklet sig til det punkt, at Indiens eksport i 2019 svarer til USA's og kun overskredes med Brasilien og Australien.

Koenes traditionelle og religiøse "  hellige  " natur i Indien har ikke forhindret landets ranchere i at eksportere 1,4 millioner tons levende dyr og oksekød i 2019. Udvidelsen af det indiske landbrug "opvejer det strukturelle fald i USA og Europa. " som Cyclops, 27 th  udgave af den årlige rapport om de kontrakter.

I Indien sælges kvæg generelt hele, især til Bangladesh- markedet , og slagterier har tilpasset sig halalmetoder og åbnet deres marked for Mellemøsten og for muslimske forbrugere i Asien.

europæiske Union

I 1980'erne eksporterede Europa mange kvæg, men importerede lidt mere.

I 1989 (øjeblikket med en plan for at genoplive kvægavl i Frankrig efter en periode med faldende kødpriser, undtagen i Frankrig), aftog produktionen, men ifølge den franske landbrugsminister var Fællesskabets selvforsyning næsten en given (produktion næsten svarende til forbruget, med ikke desto mindre en forskel på omkring 500.000 ton oksekød importeret "hovedsageligt under præferenceimport . " Tendensen til at øge ammekoplasser fortsætter, og vægten af slagtede køer har tendens til at stige. til fordel for rødt kød ). Europa-Kommissionen forventer en svag stigning i EF-produktionen i 1990 (+ 1,6%).

Tyve år senere (i 2010) er oksekødsproduktionen i EU 27 omkring 8,2 millioner ton slagtekvivalenter eller næsten + 2% fra 2009 til 2010). Tre lande, der dominerer dette marked, leverer næsten 48% af oksekødsproduktionen: Frankrig (22%), Tyskland (15%) og Det Forenede Kongerige (11%). Imidlertid har den relative vægt af produktionen i disse tre lande en tendens til at falde sammenlignet med de lande, der for nylig er indtastet i Europa (Polen, Rumænien), mens importen fra Brasilien også stiger.

I 2010'erne var slagtningen af kvæg tilbøjelig til at falde i EU (næsten -4% i 2012) på grund af manglen på kød på verdensmarkedet og manglen på tilstrækkelig import til at kompensere for dette underskud ifølge opdrættere, eller fordi europæere spiser mindre kød. Importen af oksekød faldt med 15% i 2011 og med 6% i 2012. Eksporten af oksekød fra EU faldt med 36% (delvis på grund af en gradvis stigning i toldsatser i Tyrkiet ifølge producenterne).

I 2012 faldt et gennemsnitligt forbrug på 3% (hovedsagelig på grund af lavere forbrug i de lande, der var mest ramt af krisen i 2008 (6% i Grækenland og Portugal, 4% i Italien, 2% i Spanien og i Frankrig) , mens forbruget steg med 1% i Tyskland.

I 2013 forventes et lille fald (-2% i Frankrig og -1% i Europa) af producenter, der tilskriver det manglende tilgængelighed af kød, selvom mere brasiliansk kød ifølge dem ville være tilgængeligt i 2013.

Unormal dødelighed (overdødelighed) hos kvæg i Europa

Det er blevet mistænkt siden 1990'erne i Europa og rapporteret af veterinærmyndighederne i visse regioner eller lande, der bemærker en unormal og stigende andel af kvæg, der sendes til gengivelse .

I Frankrig har ANSES og INRA fremsat denne bemærkning: Siden begyndelsen af 2000'erne er dødeligheden for kvæg (især af unge kvæg og generelt i det nordlige 1/3 af Frankrig) steget markant.

En retrospektiv undersøgelse (i 2011) var baseret på en national undersøgelse (2010) om dødeligheden af 50.000 kvæg, der blev sendt til gengivelse i det franske fastland (på en kvægbestand på omkring 20 millioner dyr), hvilket bekræftede fænomenet.

Denne overdreven dødelighed er bekymrende, fordi den opstår, når zooteknik og veterinærlægemidler på forhånd har forbedret sig, mens kvægfoder anses for bedre overvåget og bedre sporet (inden for rammerne af sporbarhed fra gård til gaffel). Denne sundhedsanomali berettigede oprettelsen af et observatorium for produktionsdyrs dødelighed (kendt som "  OMAR  "), som inden for rammerne af den epidemiologiske overvågningsplatform for dyresundhed målrettede sin første indsats mod kvæg, hvilket bekræftede denne overdreven dødelighed. betingelser for bedre overvågning.

Det er muligt, at andre lande påvirkes af det samme fænomen eller overdreven dødelighed af andre årsager uden for Europa. Husdyrs dødelighed / overdreven dødelighed overvåges ikke videnskabeligt i alle lande.

Frankrig

På trods af forpligtelsen til sporbarhed er det vanskeligt at få klare statistikker. I 2013 Skandalen med lasagne til hest understreger kompleksiteten i netværket af den europæiske oksekødsindustri. Solgt i Frankrig, fremstillet i Luxembourg, slagtet (ifølge de oprindelige oplysninger) i Rumænien, handlet på Cypern og derefter i Holland ... beregnet til supermarkedboder, var partiet af fornærmende kød genstand for et kredsløb med flere formidlere " [Ref . nødvendigt] .

Ifølge de tilgængelige statistikker:

  • 49% af det oksekød, der produceres i Frankrig, kommer fra køer mod 78% med hensyn til forbrug. I 2012 kom 35% af det forbrugte oksekød fra mejeriproduktion. Men 85% af importen kommer fra europæisk mælkeproduktion (især Holland og Tyskland).
  • Oksekødsproduktionen steg med næsten 4% fra 2010 til 2011: dette skyldes hovedsageligt en stigning i kvægslagtning i 2011 og markedsføring af større kvæg (+ 3,9%) og en større mængde kalvekød (+ 4,3%) til eksport i særlig;
  • Omvendt er hjemmeforbruget snarere faldet (-1,5% fra 2010 til 2011);
  • antallet af eksporterede levende dyr steg med 11% (hovedsagelig handyrkvæg til tredjelande), mens importen af levende kvæg faldt (-17% fra 2010 til 2011)
  • Eksporten af magert dyr steg med næsten 9% fra 2010 til 2011)
  • Italien køber mindre, men forbliver Frankrigs førende kunde (4 ud af 5 magert kvæg);
  • Eksporten steg (+ 9% til tredjelande, inklusive Tyrkiet, ikke desto mindre er EU-landene fortsat dominerende. Importen faldt med 9%).

Den franske produktion af "færdige store kvæg" steg i 2011, men faldt (med 6%) fra 2011 til 2012 (mindre end 1,35 millioner tons slagtekropsækvivalent i 2012 eller 2% mindre end i 2010). Ifølge producenterne er priserne steget på grund af et fald i udbuddet (både produktion og detailhandel). Dette resulterede også i et fald (-12%) i den samlede eksport (færdigt levende + kød).

Agro-energi og økologisk fodaftryk

Ifølge Bruxelles-instituttet for miljøforvaltning , der især er afhængig af en FAO-rapport, er produktionen af et kilo oksekød:

  • forbruger så meget vand som en persons brusere i et år;
  • kræver det samme areal som produktionen af 160 kg kartofler  ;
  • genererer 80 gange flere drivhusgasser end et kilo hvede  ;
  • kg oksekød på pladen kræver 7  liter benzin .

Den belgiske vegetariske sammenslutning EVA vurderer, at ikke at spise kød en dag om ugen svarer til en besparelse på 170  kg CO 2per person pr. år (dvs. en rejse på 1.100  km i bil).

Handle

Frankrig er en nettoimportør af oksekød ifølge fransk told. I 2014 var importprisen pr. Ton omkring 3.300 .

Noter og referencer

  1. 90 'udsendelse på TMC deni 15  timer  25 til 17  timer  5 .
  2. Kød - Oksekød .
  3. Oksekød: Åh ko! - artikel på economiematin.fr af 20. august 2012.
  4. Lipider og kød  " , på La-viande.fr (adgang til 11. december 2015 ) .
  5. Mineraler og kød  " , på La-viande.fr (adgang til 11. december 2015 ) .
  6. Vitaminer og kød  " , på La-viande.fr (adgang til 11. december 2015 ) .
  7. Dominique Bauchard , Franck Chantelot og Gilles Gandemer ,   Ernæringsmæssige kvaliteter af kød og slagteaffald hos kvæg: nylige data om de vigtigste bestanddele af ernæringsmæssig interesse  , Cahiers de nutrition et de dietétique , bind.  43,( ISSN  0007-9960 , læs online ).
  8. Reduktion af drivhusgasemissioner fra husdyrbrug: det er muligt  " , på http://www.fao.org/home/fr/ ,(adgang til 3. marts 2018 ) .
  9. Forstå den reelle vægt af kød på miljøet  " , på https://www.lemonde.fr ,(adgang til 3. februar 2018 ) .
  10.   Forstå den reelle vægt af kød på miljøet   , på https://www.lemonde.fr/ , 03/20/2016 kl. 15:55 opdateret 23/03/2016 kl. 11:42 (åbnes 3. februar 2018 ) .
  11.   FAOSTAT  http://www.fao.org/home/fr/ (adgang 14. oktober 2020 )
  12. IDELE / Institut de l'Elevage (2013) 2012: Det økonomiske år for oksekødsåret. Perspektiver 2013 , dossier "Husdyrøkonomi"; nr. 431 - januar 2013, hørt 2013-05-30, 80p.
  13. Brasilien fri for mund- og klovesyge
  14. Élodie Vallerey (2013) Frankrig producerer ikke længere nok oksekød , Usine nouvelle, 2013-02-12, hørt 2013-05-30.
  15. AFP, "Husdyrbrug er hovedårsagen til skovrydning i Amazonas," 3. juni 2009, læs online
  16. MT lidera rebanho bovino brasileiro
  17. IBGE: rebanho of bovinos tinha 218.23 milhões de cabeças em 2016
  18. Produção de leite cai 0,5% e totaliza 33,5 bilhões de litros em 2017
  19. REGIÃO SUL DO BRASILÉ O MAIOR CENTRO PRODUTIVO DE PROTEÍNA DYR DO MUNDO
  20. FAO. 2020. Kødmarkedsoversigt, oversigt over den globale udvikling af kødmarkedet i 2019, april 2020. Rom.
  21. Franck Stassi (2013) Indien eksporterede mere oksekød end Brasilien i 2012 , offentliggjort 2013-05-22, hørt 2013-06-02.
  22. Nationalforsamling (1989) Skriftlige spørgsmål og svar fra ministre (dec. 1989) (se kapitel "Kvægavl").
  23. Institut for husdyr (2013) Kvæg: prognose for 2013; Nyt, mere moderat fald i både fransk og europæisk produktion , hørt 2013-05-30.
  24. Perrin J.-B, Calavas D, Vinard J.-L., Hendrix P, Ducrot C. (2011) Beskrivende analyse af kvægdødelighed - Interessen for denne indikator for den epidemiologiske overvågning af den franske kvægpopulation)  ; Renc. Rech. Drøvtyggere, 2011, 18; 263-267 (4pp), PDF.
  25. Landbrugets Union (2010); Lancering af en national undersøgelse af kvægdødelighed  ; offentliggjort 2010-12-20, hørt 2015-05-25.
  26. Produktion af kvæg og oksekød | Økonomi og handel | La-viande.fr   , på www.la-viande.fr (konsulteret den 21. maj 2016 ) .
  27. Interbev Livret Meat Bovine 2015  " , på interbev.fr ,(adgang 21. maj 2016 ) .
  28. Agreste (2012) Agreste statistik, agroalimentaires , GraphAgri 2012, hørt 2013-05-.
  29. Årsrapport om oksekød udført GEB - Institut for Økonomi fra Institut for Husdyr.
  30. Husets støbte skygge  " , på www.fao.org ,(adgang til 17. januar 2019 )
  31. Kødforbrug: Næsten 50% af vores fødevares miljøpåvirkning  " ,(tilgængelige på en st januar 2014 ) .
  32. IBGEBIM, citeret af Liberation , torsdag den 28. maj 2009, side 16.
  33. EVA, citeret af Liberation , torsdag den 28. maj 2009, side 16.
  34. Prisindikator: Oksekød - udbenet, frosset  " , om tolddirektoratet. Angiv NC8 = 02023090 (adgang til 7. august 2015 ) .

Se også

Relaterede artikler

Bibliografi

eksterne links

Vi håber, at de oplysninger, vi har indsamlet om Bøf, har været nyttige for dig. Hvis det er tilfældet, så glem ikke at anbefale os til dine venner og familie, og husk, at du altid kan kontakte os, hvis du har brug for os. Hvis du på trods af vores bestræbelser mener, at det, vi har leveret om _title, ikke er helt korrekt, eller at vi bør tilføje eller rette noget, vil vi være taknemmelige, hvis du vil give os besked. At give den bedste og mest omfattende information om Bøf og ethvert andet emne er essensen af denne hjemmeside; vi er drevet af den samme ånd, som inspirerede skaberne af Encyclopedia Project, og derfor håber vi, at det, du har fundet om Bøf på denne hjemmeside, har hjulpet dig med at udvide din viden.

Opiniones de nuestros usuarios

Elin Hjort

Tak. Artiklen om Bøf var meget nyttig for mig., Tak

Sebastian Ibsen

Jeg kan godt lide webstedet, og artiklen om Bøf er det, jeg ledte efter

Ina Knudsen

Tak for dette indlæg om Bøf

Lisbeth Eskildsen

I dette indlæg om Bøf har jeg lært ting, jeg ikke vidste, så nu kan jeg gå i seng

Mona Ladefoged

Jeg blev slået af denne artikel om Bøf, det er sjovt, hvor velafmålte ordene er, det er ligesom... elegant., Endelig en artikel om Bøf