Kalkun



Den information, vi har kunnet samle om Kalkun, er blevet omhyggeligt gennemgået og struktureret for at gøre den så nyttig som muligt. Du er sandsynligvis kommet her for at finde ud af mere om Kalkun. På internettet er det let at fare vild i et virvar af sider, der taler om Kalkun, men som ikke giver dig det, du gerne vil vide om Kalkun. Vi håber, at du vil fortælle os i kommentarerne, om du kan lide det, du har læst om Kalkun nedenfor. Hvis de oplysninger om Kalkun, som vi giver dig, ikke er hvad du søgte, så lad os det vide, så vi kan forbedre denne hjemmeside dagligt.

.

Meleagris

Meleagris er en slags af fugl høne af familien af Phasianidae og underfamilie Meleagridinae, også kendt som guajolote. Hanen kaldes en kalkun , kvinden er en kalkun, og den unge kaldes en kalkun . De er baghavefugle opdrættet efter deres kød. Tyrkiet er favoritskålen til fester som jul og Thanksgiving i USA.

Historie

Endemisk over for Nordamerika var den vilde kalkun den eneste tamme og opdrættede fugl i præ-colombianske tider , fra Oasis America (nordvest for det nuværende Mexico og sydvest for nutidens USA) til det centrale Mexico  ; Det udmærkede Tyrkiet blev også jaget i det sydlige Mesoamerika i de tropiske skove på Yucatán-halvøen .

I Mexico, hvor kalkunen var og stadig er kendt som guajolote , fra Nahuatl huexōlōtl og kan oversættes som "stor monstrøs fugl" (med en symbolik på virilitet på grund af dens kødfulde vedhæng (wattler) og frugtbarhed ), har den stadig en vigtigt sted i mexicansk gastronomi.

Tyrkiet blev i før-spansk tid ud over at være tæmmet spist. Dette var især tilfældet under Panquetzalitzli fejret ved vintersolhverv . Denne festival blev afholdt til ære for Huitzilopochtlis sejr over månegudinden.

Europæere kender det fra de første spanske bosættere, der kaldte det " indisk høne  " og de jesuitiske missionærer, der bragte det tilbage omkring 1500 til Europa, hvor det spredte sig hurtigt (i modsætning til neofobi mod den nye verdens plantefødevarer som majs , tomat , kakao eller kartoffel ) fordi denne fugl blev assimileret med fjerkræ i baghaven (kylling og perlehøns). Udtrykkene coq d'Inde og hen d'Inde er forkortet i kalkun, brugen af ​​dette ord blev bekræftet i 1600 i afhandlingen Landbrugsteater og mesnage af markerne til agronomen Olivier de Serres , der taler om "l 'påtrængende kvidrende af kalkuner, idet navnet på det tidspunkt er både maskulin og feminin, en brug, der fortsætter i mange populære dialekter.

Kalkunen ankommer fra Spanien i Frankrig sandsynligvis via Navarra  : en kontrakt fortæller os, at Marguerite d'Angoulême fik den opdraget i 1534 i sit slot i Alençon af en Navarra landmand. De første kalkuner, der spises i Frankrig, attesteres i 1549 under en banket, der blev afholdt i Paris til ære for Catherine de Medici og i 1570 ved kong Charles IXs bryllup .

Etymologi

Det kvindelige navneord kalkun ( udtalt [dɛ: d] ) kommer fra Indien hane , høne Indien og kylling fra Indien (henholdsvis "kalkun", "kalkuner" og "kalkun"), der betegner - som middelalderlig latinsk gallina i Indien  - perlehøns , oprindeligt fra Abyssinia , derefter anvendt til kalkunen - introduceret fra Mexico, det land i det spanske vestindiske land  - derefter til sin kvindelige.

Bragt tilbage til Europa af de spanske erobrere i 1521, under erobringen af ​​Mexico, der blev antaget at være Indien, tog denne fugl navnet "hen of India", som brugen af aferes er reduceret til "kalkun". Mærkeligt nok kalder englænderne Turkey Hen ("Tyrkiet høne") - ofte forkortet kalkun  - fordi det ved sin opdagelse blev forvekslet med perlehøns ( Guineafowl mens også Turkey Hen ), der blev importeret til Europa via Tyrkiet. Den portugisiske opkald Peru ( "  Peru  " på portugisisk).

Liste over arter

I henhold til referenceklassifikationen (version 2.2, 2009) fra den internationale ornitologiske kongres ( fylogen orden ):

Det videnskabelige navn på slægten henviser til hanen (slægten Gallus ) på grund af dens lighed med denne galinaceous og til påfuglen (slægten Pavo ), fordi hannerne af disse to arter stiver og gør vognhjul.

Huskalkuner kommer næsten udelukkende fra vilde kalkuner , hvor den ocellerede kalkun er meget sjælden i avl.

Husdyr og handel

Økonomisk vægt

Frankrig ville være den næststørste producent i verden med 625.000  t / år (Frankrigs erklæring til FAO i 2004 for 2 millioner ton fjerkræ af alle arter tilsammen i 2004 i Frankrig). Den producerede tonnage i 2005 var 550.600 ton slagtekvivalenter  (tec) ifølge Dyreholdskontoret . Mere end en tredjedel af den franske produktion er afsat til eksport (220.000  tec i 2005 ifølge Office de l'Elevage). Størstedelen af ​​denne eksport går til europæiske lande, hvoraf først og fremmest er Tyskland. Verdens største producent, USA , producerede 2.657.000 ton slagtekvivalenter  i 2009. Globalt slagtes ca. 700 millioner kalkuner.

Siden 2000'erne er den franske kalkunproduktion, der står over for et fald i det indenlandske forbrug (først til fordel for gås og derefter kapon) og eksport til det europæiske marked, faldet tilbage.

I 2014 var Frankrig en nettoeksportør af kalkun ifølge fransk told. Eksportprisen pr. Ton var omkring € 2.500.

Sygdomme

Denne fugl er særlig følsom over for flere zoonoser , herunder:

  • den fugleinfluenza , herunder virus H5N1  ; opdrættere skal nøje anvende obligatoriske indeslutningsforanstaltninger i risikoområder. Der er kun ét tilfælde af H5N1 i Frankrig, erklæret i 2006 i en kalkunfarm (beliggende i Versailleux , i Ain );
  • adskillige stammer af salmonella (inklusive den der forårsager arizonose ), herunder for kalkuner opdrættet udendørs, især for store gårde og især fra oktober til december på tidspunktet for den højeste industrielle produktion af julekalkuner , ifølge en EASA-rapport, der indeholder en liste over de kendte risikofaktorer for Den Europæiske Union. Besætningerne, der blev opdaget positive for Salmonella i Europa, var alle ifølge EASA koncentreret i seks lande. Nogle af disse stammer kan inficere mennesker. Den Vaccinen reducerer denne risiko ved EASA.

En yderligere risikofaktor: alle kalkunbedrifter på planeten er produceret fra et lille antal opdrættere importeret og derefter valgt i tre århundreder, hvilket har resulteret i et tab af genetisk mangfoldighed , hvilket gør tamme stammer sandsynligvis mere modtagelige for sygdomsudbrud.

Vector illustrationer

I kultur

Republikansk kalender

I den republikanske kalender , den kalkun var det navn, som tildeles den 15 th  dag i brumaire .

Populære udtryk

  • Ordet "kalkun" bruges undertiden som et nedsættende udtryk for en kvinde, og især en ung pige, der betragtes som tåbelig eller dum. Se dyridiotisme om dette emne .
  • I Gaga (for at tale Stéphanois) er navnet anderledes: vi taler om en kalkun til hannen. Kvinden kaldes derefter en "kalkun".
  • Lorraine og Champagne udtryk: “at være så stolt som en kalkun”. Også sagt i Bourgogne.

Kunstneriske fremstillinger

Flere malere har gjort Tyrkiet til hovedtemaet for et maleri, især Francisco Goya ( det plukkede Tyrkiet , Neue Pinakothek, München) og Claude Monet ( Les Dindons , 1977, Musée d'Orsay).

Noter og referencer

  1. (r) Casa Editorial El Tiempo, EN EL NOMBRE DEL PAVO  " , på El Tiempo ,(adgang til 27. november 2020 ) .
  2. (es) guajolote  " , Etimologías Chile - Diccionario that explica el origen de las palabras (adgang 27. november 2020 )
  3. (es) “  ¿Por qué comemos pavo en Navidad  » , På México Desconocido ,(adgang til 27. november 2020 )
  4. (en) Susan Toby Evans og David L. Webster (red.), Archaeology of Ancient Mexico and Central America: an encyclopedia , Routledge, 2001, p.783 .
  5. (i) Karen Davis, Mere end et måltid: Den Tyrkiet i Historie, myte, ritual, og virkelighed , Lantern Books, 2001, s.34 .
  6. (i) Erin Kennedy Thornton, Kitty F. Emery, David W. Steadman, Camilla Speller Ray Matheny, Dongya Yang, Tidligste mexicanske Kalkuner ( Meleagris gallopavo ) i Maya Region: Konsekvenser for præ-spanske Pet Handel og timing af Tyrkiet Domestication  ” , PLOS ONE ,( DOI  10.1371 / journal.pone.0042630 )
  7. (es) El guajolote: un ave domesticada por manos mexicanas  " , på México Desconocido ,(adgang til 27. november 2020 ) .
  8. (i) Andrew F. Smith, The Tyrkiet: En amerikansk historie , University of Illinois Press,, s.  9.
  9. I middelalderen henviste udtrykkene guineahane, indisk høne eller kylling til det indiske perlehøne, kaldenavn for abessinien, hvor perlehønset levede i naturen. Kilde: Adeline Lesot, Bescherelle Vocabulary for all , Hatier,, s.  58.
  10. Bruce Thomas Boehrer, Dyrkarakterer : ikke-menneskelige væsener i tidlig moderne litteratur , Philadelphia: University of Pennsylvania Press, 2010, s.  141
  11. Georges Gougenheim, De franske ord , Place Des Éditeurs,( læs online ) , s.  167.
  12. Barbara Ketcham Wheaton, Kontoret og munden , Calmann-Lévy,, s.  111
  13. Liliane Plouvier , "  Introduktion af kalkunen i Europa  ", Scientiarium Historia , bind.  21,, s.  15.
  14. Bertrand Galimard Flavigny, The King Book , Librairie Giraud-Badin,, s.  68.
  15. “Tyrkiet” , i ordbogen for det franske akademi , om National Center for Textual and Lexical Resources [åbnet 26. november 2016].
  16. Leksikografiske og etymologiske definitioner af "kalkun" fra den computeriserede franske sprogkasse på webstedet for National Center for Textual and Lexical Resources [adgang til 26. november 2016].
  17. "kalkun" , i ordbøger om fransk , Larousse ( læs online ).
  18. Plouvier 1995 , s.  13.
  19. Udenlandske kalkuner  " (adgang til 22. december 2010 )
  20. Kalkunen efter tallene. 2010 , rapport fra CIDEF, Interprofessional Committee of French French Turkey
  21. (de) Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel  " , Fleischatlas 2014 ,, s.  19 ( læs online ).
  22. Indikator for import / eksporthandel  " om tolddirektoratet. Angiv NC8 = 02072590 (adgang til 7. august 2015 )
  23. Rapport "Del B - Faktorer, der vedrører udbredelsen af ​​Salmonella i kalkuner" EFSA)
  24. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , rapport fremsat til den nationale konference i mødet den 3. i den anden måned i det franske republiks andet år , s.  20 .

Se også

Relaterede artikler

eksterne links

Vi håber, at de oplysninger, vi har indsamlet om Kalkun, har været nyttige for dig. Hvis det er tilfældet, så glem ikke at anbefale os til dine venner og familie, og husk, at du altid kan kontakte os, hvis du har brug for os. Hvis du på trods af vores bestræbelser mener, at det, vi har leveret om _title, ikke er helt korrekt, eller at vi bør tilføje eller rette noget, vil vi være taknemmelige, hvis du vil give os besked. At give den bedste og mest omfattende information om Kalkun og ethvert andet emne er essensen af denne hjemmeside; vi er drevet af den samme ånd, som inspirerede skaberne af Encyclopedia Project, og derfor håber vi, at det, du har fundet om Kalkun på denne hjemmeside, har hjulpet dig med at udvide din viden.

Opiniones de nuestros usuarios

Stig Bay

Dette indlæg om Kalkun har givet mig et væddemål, hvad mindre end en god score., Korrekt

Laila Johannsen

I dette indlæg om Kalkun har jeg lært ting, jeg ikke vidste, så nu kan jeg gå i seng