Yahni

Yahni
Illustrativt billede af artiklen Yahni
Oprindelsessted Algeriet
ingredienser Kylling

Den Yahni er en tidligere algeriske traditionel ret, det er rundt regnet kylling nuggets med sauce.

Det er en skål, der typisk indtages dagligt af algeriere under frokosten. Det er kendetegnet ved det store antal anvendte krydderier - hver i små mængder, som den algeriske stil pålægger - ved sin balance af smag, ved sin lethed og sin delikatesse.

Dens oprindelse går sandsynligvis tilbage til staten Algiers kulinariske velstand .

Forberedelse

Stykker kylling koges først i en hvid sauce med løg, peber og kanel . Efter kogning af kyllingen overtrækkes stykkerne med en dej (blanding af mel, æg, persille), steges derefter i olie og returneres til madlavning i sauce.

I slutningen af ​​madlavningen tilsættes aakda (blanding af æggeblomme, citron og persille) for at binde skålens sauce.

I Tlemcen er der en lignende skål kaldet djaj mkeffet , som er lavet på samme måde som yahni , men kyllingen smuldres, og de anvendte krydderier er forskellige.

Noter og referencer

  1. "  Fried chicken tagine / Yahni bel djedj  " , på lesrecettesderatiba.com (adgang 30. april 2021 ) .
  2. Xavier Yacono , "  The Regency of Algiers i 1830 i henhold til de kommissioner 1833-1834 (ende)  ", Revue des Mondes muslimer et de la Méditerranée , vol.  2, n o  1,1966, s.  227–247 ( DOI  10.3406 / remmm.1966.937 , læst online , adgang 30. april 2021 ).
  3. "  Tajine Zitoune, akda  " , på evasion-culinaire.com (adgang 27. april 2020 ) .