Yahni | |
Oprindelsessted | Algeriet |
---|---|
ingredienser | Kylling |
Den Yahni er en tidligere algeriske traditionel ret, det er rundt regnet kylling nuggets med sauce.
Det er en skål, der typisk indtages dagligt af algeriere under frokosten. Det er kendetegnet ved det store antal anvendte krydderier - hver i små mængder, som den algeriske stil pålægger - ved sin balance af smag, ved sin lethed og sin delikatesse.
Dens oprindelse går sandsynligvis tilbage til staten Algiers kulinariske velstand .
Stykker kylling koges først i en hvid sauce med løg, peber og kanel . Efter kogning af kyllingen overtrækkes stykkerne med en dej (blanding af mel, æg, persille), steges derefter i olie og returneres til madlavning i sauce.
I slutningen af madlavningen tilsættes aakda (blanding af æggeblomme, citron og persille) for at binde skålens sauce.
I Tlemcen er der en lignende skål kaldet djaj mkeffet , som er lavet på samme måde som yahni , men kyllingen smuldres, og de anvendte krydderier er forskellige.