Ocimum basilicum
Ocimum basilicum Basilikum Ocimum basilicumDen basilikum eller basilikum Roman ( Ocimum basilicum L. ) er en art af urteagtige planter therophytes den familie af Lamiaceae (Labiatae, Labiatae) dyrket som en krydderurt og krydderi . Planten kaldes undertiden almindelig basilikum , basilikum i saucer , Royal Herb eller Grand Basil . Almindelig basilikum bruges i vid udstrækning i italiensk køkken , andre sorter af basilikum er almindelige i nogle asiatiske køkkener: Taiwan , Thailand , Vietnam , Cambodja og Laos . Denne plante har haft adskillige videnskabelige synonymer, herunder Ocimum basilicum var. glabratum Benth, Ocimum basilicum var. majus Benth.
Ordet basilikum kan undertiden henvise til andre arter, der tilhører Ocimum- slægten, herunder citronbasil ( Ocimum canum L.), Ceylon-basilikum ( Ocimum gratissimum ) eller hellig basilikum ( Ocimum sanctum L.)
Udtrykket basilikum har for etymologi den lave latinske basilicum ("kongelig"), dannet på den antikke græske βασιλικόν / basilikón ("kongelig plante"), selv afledt af βασιλεὐς / basileús ("konge").
I almindeligt sprog er denne art også blevet kaldt officinal basilikum, haven basilikum, kongelig urt eller i Algeriet, skomager appelsin, urt i saucer. Det kaldes stadig basilico i Italien, albahaca i Spanien (fra andalusisk arabisk habaga ), habak på arabisk, rehan i Kabyle eller reyhan i Tyrkiet (reyhan siges også på arabisk at betegne basilikum).
Ved at generalisere synecdoche kaldes basilikum undertiden i det sydlige Frankrig " pistou " eller " pesto ", navne på den cremede pasta lavet af knust basilikum og olivenolie; pistar betyder "at slå" i Nice .
En plante er 20 til 60 cm høj og har ovale, lancetformede blade, der når 2 til 3 cm . Det kan dog let nå over en meter i længden, når det opbevares i flere år (indendørs eller når klimaet tillader det).
Bladene er lysegrøn til mørkegrøn, nogle gange lilla-lilla i nogle sorter. De oprejste, forgrenede stængler har en firkantet sektion som mange lippede. De har tendens til at blive træagtige og buskede. Blomsterne, bilabiate, små og hvide, har overlæben opdelt i fire lapper. De er små i størrelse og grupperet i lange rørformede pigge i form af aflange klynger. De fine aflange frø er sorte.
Bred vifte | Efternavn | Egenskaber |
---|---|---|
Ocimum basilicum 'Grand Vert' eller Ocimum basilicum var. Genovese | Stor grøn basilikum | Rækker ca. 30 centimeter i højden. Grønne blade, ovale. Værdsat i det sydlige køkken, især den genoviske sort . |
Ocimum basilicum 'Fin Vert' | Fin grøn basilikum | Små, tynde, glatte, lyse grønne blade. Lidt krydret aroma. |
Ocimum basilicum var. thyrsiflora | Thai basilikum | Grønne blade, lilla stængler og blomsterstande. Meget krydret smag, der minder om dragon eller anis. |
Ocimum basilicum purpurascens | Lilla basilikum | Lilla blade og stilke. Lyserøde blomster. Lidt pebret aroma. Der findes mange andre lilla sorter. |
Ocimum basilicum 'salatblad' | Basilikumsalatblad | Meget store, bløde grønne blærede blade. Let anis aroma. |
Ocimum basilicum 'Marseillais' | Marseille basilikum | Lavere vane, lange blade tyndere og lysere grønne end "store grønne", modstandsdygtige over for tørke. |
Ocimum basilicum 'Citriodorum' | Citron basilikum | Lysegrønne, næsten gule blade. Citronsmag. Skør, følsom over for sol og vind. |
Basilikum er hjemmehørende i Sydasien eller Centralafrika. Det blev importeret til Egypten for mindst 4.000 år siden . I Egypten blev han bragt til Rom og derfra gennem den sydlige del af Europa i det II th århundrede. Han ville ikke have nået England før XIV th århundrede. Han ankom til Amerika med de første emigranter.
I øjeblikket er basilikum derfor meget udbredt over hele verden. Det er dog fortsat dybt forbundet med asiatisk og middelhavskultur og gastronomi.
Denne plante dyrkes til aromatiske anvendelser , men også medicinsk . I tropisk Asien betragtes basilikum som en flerårig plante . I mildere klimaer opfører almindelig basilikum sig som et årligt .
Voksende basilikum kræver et varmt, solrigt, middelhavs- eller tropisk klima . Det kan også vokse i tempererede lande, i potter, plante eller i jorden, nogle forholdsregler, når temperaturen falder til under 10 ° C . Basilikum foretrækker kølig, veldrænet jord, et beskyttet sted og fem timers daglig sollys.
Det skal forhindres i at blomstre for at øge bladproduktionen og klem derfor enderne på stilkene, når der dannes blomster. Juli-august er det bedste tidspunkt at høste bladene til frysning . Når efteråret ankommer, og temperaturen til sidst dræber basilikum, kan et par blomster efterlades til at blive til frø til såning det følgende år.
Multiplikationen sker ved såning om foråret omkring marts-april. I tempererede klimaer , skal det gøres i et drivhus eller i potter opbevaret ved en temperatur på ca. 20 ° C . Omplantning i jorden kan udføres, når jorden er varmet op nok og frost er ikke længere til at frygte, dvs. mod slutningen af maj, og når planten har mindst 4 til 6 blade for at gøre det mindre følsomt. De nøgne snegle .
Mens man husker på, at basilikum lider af hedeslag og sollys, hvis den er overeksponeret, fordi planten vil visne, kan den dyrkes sammen med andre planter, der drager fordel af dens tilstedeværelse: nær kål , squash , bønner mellem fodtomaten og peberfrugter ( Solanaceae generelt). På den nordlige halvkugle foretrækker den derfor en nordlig eller østlig eksponering, der vil beskytte den mod den kraftige sommersol midt på dagen, mens den drager fordel af de første morgenstråler, der er nødvendige for dens udvikling.
Basilikumblade bruges som en aromatisk urt . De bruges fortrinsvis rå, fordi deres aroma aftager under madlavningen. De ledsager rå grøntsager (salater, zucchini tomater ), pasta , skaldyr og fisk , røræg, kylling, kanin, ænder , saucer ( vinaigrette , citron, olivenolie).
I form af ekstrakter ( essentiel olie generelt) indgår det i præparaterne af tilsætningsstoffer, parfume og aromaer, af farmaceutiske og kosmetiske produkter eller af spiritus eller fødevarer, hvor den friske destillerede plante giver en essens duftende af eucalyptol og eugenol den indeholder.
Dens frø bruges også, som er gennemblødt i vand for at frigive deres gelatinøse kuvert, en tekstur, der værdsættes i desserter såsom falooda , sharbat-e-rihan , hột é eller ais kacang .
Nogle forfattere har anbefalet det til mental træthed, forkølelse, spasmer, rhinitis og som førstehjælpsbehandling af hvepsestik og slangebid.
Beroligende , antispasmodisk mod fordøjelseskanalen, vanddrivende , antibakteriel , mod fordøjelsesbesvær og som en ormhygie .
Dens essentielle olie har insekticid egenskaber (mod myggelarver), og det vil afvise myg, og det er et middel mod natteblindhed .
Basilikum siges også at være let narkotisk.
Han gik ind i mumificeringsprocessen, der blev brugt af egypterne, som kendte ham om dens konserverende (antibakterielle) egenskaber.
Deres tolerance (og subakut toksicitet) er blevet testet på laboratorierotter som en dyremodel for mindst to arter: af basilikum Ocimum gratissimum og Ocimum basilicum (meget brugt for deres medicinske egenskaber, deres smag og parfume).
Ved doser på 1500 mg / kg vægt indtaget dagligt i 14 dage vises en dosisafhængig virkning for Ocimum basilicum (kilde til beskadigelse af mavevæggen og rotterleveren, som for en anden testet olie, Cymbopogon citratus ), men ikke til O. gratissimum .
I Nepal og Indien er basilikum en hellig plante, der er placeret som et offer for Krishna , en verdens frelsergud. Det er plantet omkring templer og gled i den afdødes hænder, det skulle beskytte dem i deres passage til efterlivet.
I antikken blev det betragtet som en kongelig plante.
I nogle dele af Afrika bruges basilikum til at afværge uheld.
I middelalderens Europa var basilikum en af heksekunstens planter . Taget i urtete , ville det hjælpe kvinder i hele deres graviditet , derefter i fødslen og øge deres amning .
I Decameron , Boccaccio fortæller, at Elisabeth, en af hans heltinder, begravet i spidsen for sin elsker i en gryde med basilikum vandes med sine tårer.
På det sprog, blomster af Europa XIX th århundrede , udtrykte han had, fordi ifølge legenden planten voksede bedre, hvis hun blev fornærmet i dyrke. Også det franske udtryk "såning af basilikum" betyder "såning af uenighed".
Basilikum er symbolet for byen Bétera , hvor det henvises til under det valencianske navn alfabegue (spansk: albahaca ). Det fejres hvert år under højtiderne for15. august, hvor vi belønner den person, der dyrkede den højeste plante, som typisk når mellem 2,5 og 4 m høj.
I den republikanske kalender franske, den 14 th dag i Thermidor kaldes dagen for "Basil".