Roer

Beta vulgaris subsp. vulgaris

Beta vulgaris subsp. vulgaris Klassificering i henhold til Tropicos

Reger	Plantae
Klasse	Equisetopsida
Underklasse	Magnoliidae
Super ordre	Caryophyllanae
Bestille	Caryophyllales
Familie	Chenopodiaceae
Venlig	Beta
Arter	Beta vulgaris

Underarter

Beta vulgaris subsp. vulgaris
( autonym )

Den roer , Beta vulgaris subsp. vulgaris , er en underart af planter af familien af Amaranthaceae , dyrkes for deres rødder kødfulde, og anvendes til fremstilling af sukker , såsom en grøntsag i menneskets kost, som plante foder , og for nylig som brændstof med bioethanol .

Botanisk

Videnskabeligt navn: Beta vulgaris L. Chenopodiaceae-familien (ifølge den klassiske klassificering ) eller Amaranthaceae- familien (ifølge fylogenetisk klassifikation ).

Roen (2n = 18 kromosomer ) er en toårig og allogam art med hovedsagelig anemofil bestøvning .

Dyrkede roer, tokimbladede , apetalus , siges at være afledt af maritim roer (i øjeblikket er klassificeret som Beta vulgaris L. subsp. Maritima (L.) Arcang.) Hvilke er spontan på kyster i Europa .
Arten Beta vulgaris L. omfatter også spinat sukkerroer eller chard, der tidligere blev betragtet en selvstændig art ( Beta cicla (L.) L.).

Roer er genstand for dybtgående undersøgelser foretaget af botanikere, især med hensyn til deres reproduktionssystem, virkningerne af naturlig eller landbrugsudvælgelse eller klimaændringer på genetisk mangfoldighed og nukleotidpolymorfisme inden for slægten Beta , gynodioécie i vilde rødbeder, forbindelser mellem polymorfisme til indavl og genetisk mangfoldighed. Interaktioner mellem dyrkede former og brune, ruderal eller vilde former for Beta vulgaris- komplekset .

Vigtigste dyrkede sorter

Der er mange sorter, klassificeret forskelligt afhængigt af typen.

• De sukkerroer er rigere på sukker , hvidt og meget begravet. De klassificeres i henhold til deres sukker udbytte, deres modstandsdygtighed over for sygdomme som rhizomania og Rhizoctonia, og deres tolerance over for nematoder .
• Den foderroer meget produktiv, er af forskellige farver, forskellige former og mere eller mindre begravet. De klassificeres hovedsageligt efter deres tørstofindhold.
• det rødbeder , også kaldet roer rød , "røde rod" ..., herunder mange sorter af dem er:
  • den crapaudine , en meget gammel, rustik og sen sort,
  • den lange sorte røde af dyder med voluminøse rødder, meget produktiv,
  • den meget tidlige egyptiske flade sorte, hvis rødder næppe er begravet.

• Forskellige typer.

• Røde rødbeder.

• Sukkerroer.

• Roeplante ( Beta vulgaris ).

• Forkogte røde rødbeder.

Beskrivelse

Dyrkede roer er en toårig plante:

• første år, vegetativ fase: udvikling af blade og sammensætning af den kødfulde rod, akkumulering af sukkerreserver, dette er også dyrkningsfasen;
• andet år: stængel og blomstring, indstilling. Befrugtning er hovedsageligt anemofili.

Anvendelser

• Sukkerroer  : produktion af sukker efter rivning af roden, først ved at ekstrahere sukkeret med varmt vand; de revne rødbeder, hvorfra sukkeret er ekstraheret, udgør et biprodukt sukkerroemasse , som dehydreres ved tryk og derefter ved opvarmning, og som bruges til at fodre husdyr. Derefter renses sukkerroesaften, koncentreres og derefter fermenteres enten til destillation og giver alkohol eller ved kogning , krystalliseres og adskilles fra dens urenheder, der danner melasse, der stadig indeholder 50% sukker; melasse anvendes hovedsageligt til fremstilling af alkohol eller indgår i roemasse til dyrefoder. Meget tilfældigvis kan den bruges til produktion af bagegær ; de kraver og blade bruges til dyrefoder eller returneres til jorden (grøngødning).

• Roefoder  : dyrefoder; hele planten spises, hovedsageligt af drøvtyggere . Høstet og opbevaret i siloer distribueres det om vinteren især til malkekøer, men også til unge tyrer , får , geder og svin, som tilføjer værdi til deres kost meget godt. Det er ikke uegnet til konsum, dets smag er mere eller mindre udtalt afhængigt af sorten. Det kan spises rå som revne gulerødder, dets bladblade og kogte blade passer meget godt sammen med retter i sauce eller supper.

• Grøntsagsroer (rødbeder): menneskelig mad, generelt kogt industrielt, madfarve (rod rig på betalains ). Roer kan f.eks. Spises rå, revet i en salat, men spises generelt kogte. Den er kogt hel (i vand, dampet eller i ovnen) for at bruge den krydret som forretter, enten i en salat med kartoffel og lammesalat eller i en salat med endives . Det koges i en gryde, skæres på forskellige måder for at spise det som en ledsagende grøntsag ( borscht , kompot med løg og krydret i eddike, moset, braised med øl  osv. ). Rødbeder kan også koges til dessert. Rødbeder bruges også som bedstemøders middel til behandling af cyster .

Ejendomme

Rødderne til Beta vulgaris indeholder en betydelig mængde C-vitamin, og bladene er en kilde til vitamin A. De er også kilder til fiber, folsyre og antioxidanter. Rødderne er også rige på betain (N, N, N-trimethylglycin).

Roer er rige på nitrater, der omdannes til nitrit af bakterier i munden. Disse nitritter er involveret i vasodilatation og udtynding af blodet, hvilket forbedrer blodgennemstrømningen til bestemte områder af hjernen, som over tid er mindre perfunderet . En daglig dosis rødbedsaft kan potentielt forhindre demens og kognitiv svækkelse ved at forbedre denne blodgennemstrømning til hjernen.

En kop (225,8 gram) hakkede rødbeder indeholder:

• 31 kcal (130  kJ )
• 8,5  g af kulhydrater
• 1,5  g af kosten fiber
• 53,2  ug af vitamin B9
• 32  mg af phosphor
• 259  mg af kalium
• 1,5  g af protein .

Økonomi

Dyrkning indtager omkring 7 millioner hektar i hele verden, især i det nordlige Europa og USA  ;

Verdensproduktion ( FAO 2002):

• Sukkerroer: 246,5 millioner tons, heraf 120 til Den Europæiske Union;
• Foderroer: 10 millioner tons.

Frankrig er verdens største producent af sukkerroer. Denne kultur er koncentreret i den nordlige del af landet.

I Den Europæiske Union er dyrkning af sukkerroer reguleret under den fælles landbrugspolitik . Hvert land har en godkendt produktionskvote, under hvilken prisen er garanteret, på et niveau, der er højere end verdensprisen. Siden 2017 er sukkerkvoter blevet afskaffet, og deres afskaffelse blev efterfulgt af et verdensomspændende fald i sukkerprisen og en stigning i roearealer dyrket i Frankrig og i Europa.

Historie

Arten Beta vulgaris oprindelsesområde er i Mesopotamien, og det er sandsynligvis der, at de første samlinger fandt sted under sedentarisering af mænd.

Rødbeder har været kendt som en grøntsag siden antikken . De første skriftlige spor af brug som lægeplante vi kommer fra grækerne som Dioscorides , Galen , Hippokrates , teokrat den V th  århundrede  f.Kr.. J.-C.

De vigtigste sorter af roer blev beskrevet i middelalderen , især af Matthiole . Oprindelsen til fødevarebrug af roerød synes at ligge i den store slette, der strækker sig fra Tyskland til Rusland .

I 1600 skrev Olivier de Serres i Le Théâtre d'agriculture et mesnage des champs  :

”En art af stingray er mangold, der kom til os fra Italien for ikke længe siden. Det er en meget rød rod, ganske stor, hvis blade er chard og alt det gode at spise, parret med madlavning: selv roden opbevares mellem sarte kød, hvis saft det afgiver ved madlavning, ligesom med sukkersirup, er meget attraktivt at se på grund af sin rødmodig farve. "

Han var den første til at søge sukker fra rødbeder, men han kunne ikke finde en rentabel proces.

I 1747 havde en tysker, Andreas Sigismund Marggraf , formået at udvinde sukker fra rødbeder. Hans elev, professor Achard, satte denne opdagelse til fordel for det preussiske akademi. I marts 1802 førte dette initiativ til idriftsættelse af verdens første sukkerroerfabrik i Kürnen-sur-Oder ( Schlesien ). Produktionen er håndværksmæssig: 70  kg rødbeder behandles hver dag, hvilket giver ca. 2  kg sukker.

Det 21. november 1806udgør et vendepunkt for den europæiske sukkerøkonomi. For at imødegå den blokade , som de britiske hære pålagde de franske havne, etablerede Napoleon I først det kontinentale system  : al britisk gods er derfor forbudt på fransk jord inklusive rørsukker fra Vestindien . For at kompensere for den pludselige mangel på rørsukker beslutter kejseren aktivt at støtte produktionen af ​​sukkerroer. Om få år blev der oprettet mange forarbejdningsanlæg.

Den første industrielle ekstraktion af sukker var en franskmands, Benjamin Delessert , arbejde i 1812 .

Da blokaden blev løftet, oversvømmede rørsukker fra kolonierne igen markedet. Under vægten af ​​konkurrence lider den voksende industri. Et stort antal sukkerfabrikker lukker deres døre efter at have lidt betydelige tab. Afskaffelsen af slaveri i 1848 førte til en kraftig stigning i prisen på rørsukker og et fald i dets produktion. Roeavlerne drager fordel af dette. Især da sukkerfabrikkerne gradvist forbedrer deres udbytte takket være opførelsen af ​​store produktionsenheder.

Den foderroer har kraftigt udviklet i Europa i midten af XX th  århundrede til næsten en million hektar i Frankrig efter Anden Verdenskrig. Det har siden faldet kraftigt ind for majs ensilage til vinter fodring af kvæg.

For nylig bruges sukkerroer til at producere bioéthano s, og dets anvendelse udvikles til produktion af biogas .

Dyrkede rødbeder i dag dækker næsten 400.000  ha i Frankrig.

Symbolsk

• I den republikanske kalender , sukkerroer var navnet tildelt 4 th  dag i brumaire .

Noter og referencer

1. C. Doré og F. Varoquaux, Historie og forbedring af halvtreds dyrkede planter , Paris, Éditions Quae,2006, 812  s. ( ISBN  2-7380-1215-9 ) , s.  115.
2. Joël Cuguen, Pascal Touzet ved universitetet i Lille 1
3. AGRIPO, ”  Sukkerroer juice  ” , på agripo.net (adgang 28 juli 2020 )
4. (i) Tennille D. Presley et al. , "  Akut effekt af en diæt med høj nitrat på hjernens perfusion hos ældre voksne  " , nitrogenoxid ,15. oktober 2010( DOI  10.1016 / j.niox.2010.10.002 )
5. Jean Meyer , historie sukker , Desjonquères,1989( ISBN  2-904227-34-2 og 978-2-904227-34-9 , OCLC  417236735 , læs online )
6. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , rapport fremsat til den nationale konference i sessionen den 3. i den anden måned i det franske republiks andet år , s.  20 .

Se også

Relaterede artikler

• Psilopa leucostoma (arter af bladminer)
• Roer Sigatoka
• Det tekniske institut for roer
• Historien om dyrkning af sukkerplanter

eksterne links

• (fr) Referencekatalog over liv  : Beta vulgaris vulgaris (adgang til7. august 2014)
• (da) NCBI- reference  : Beta vulgaris subsp. vulgaris ( taxa inkluderet ) (konsulteret7. august 2014)
• (da) Tropicos- reference  : Beta vulgaris subsp. vulgaris ( + liste over underafgift ) (konsulteret7. august 2014)
• Sukkerroerportalen
• ITB, Technical Institute of Beet, Paris, Frankrig
• Royal Institute for Roe Improvement, Tienen, Belgien
• Referencested for foderroer
• Portalen til sukkerindustrien
• Video om roehøsten i Ymonville (28)