Sium sisarum
Sium sisarum Chervis ( Sium sisarum ) Sium sisarumDen chervis ( Sium sisarum L.) er en art af urteagtige stauder af familien Apiaceae ( Umbelliferae ), tidligere dyrket som en grøntsag for sine rødder spiselige.
Almindelige navne: chervis, berle des shepherds, chirouis, chanterelle. de: Zuckerwurzel, en: skirret, es: escaravía, it: sisaro .
Det er en flerårig urteagtig plante, meget hårdfør, med forgrenede, rillede, oprejste stængler, der kan nå 1,5 m høje.
De knoldede rødder spindler, fascinerer, er hævede, kødfulde, med grålig hvid farve på ydersiden. De har hvidt kød og ofte fibrøse hjerter.
Bladene er pinnately formet med tandede, mørkegrønne, skinnende foldere. De minder om dem af pastinak.
Blomsterne, hvide, er grupperet i paraplyer .
Denne art er hjemmehørende i Vest- og Centralasien ( Iran , Irak , Tyrkiet , Armenien , Aserbajdsjan , Dagestan , Kasakhstan , Kirgisistan , Tadsjikistan , Turkmenistan ) og Østeuropa ( Moldova , Rusland , Ukraine , Bulgarien , Rumænien , Ungarn ).
Ifølge nogle forfattere, blev denne grøntsag introduceret i Frankrig til den XV th århundrede fra Tyskland og Rusland.
Kræver kølig, dyb og godt løsnet jord. Multiplikation ved såning helst om efteråret (september-oktober) eller ved opdeling af gamle stammer om foråret (marts-april).
Høstning finder sted 6 til 7 måneder efter plantning, fra oktober, og kan efter behov spredes over vinteren indtil marts.
Rødderne, hvis søde og lidt melet smag minder om pastinak , spises kogt, arrangeret som skorzoner eller scorsonera .
De unge skud, etioleret som en capuchins modhager , spises rå i salater.
Denne grøntsag er måske, at nævnt som den squarenosed svamp i kapitlet villis Fra middelalderen og var beæret over at det XVII th århundrede .
Ifølge Catalog of Life (2. apr. 2013) :