Strengt taget er en bås en førsteklasses butik: mindre velbygget, lænet mod en eksisterende bærende væg. I dag bruges udtrykket som et synonym for butik.
Ordet stall kunne komme fra "choppa", et ord, der betyder på langue d'oc , butik og i Gascon , gammelt fængsel eller butik.
I 1230 finder vi ordet escope (Ernoul, staten Jerusalem, red. H. Michelant og G. Raynaud, s. 34) og i 1349 eschope (Livre Roisin, red. Brun-Lavainne, s. 318; Arch. Mun. Lille, ms. 15 910), lånt fra Mellemøsten hollandske Schoppe .
I 1482, da ordet dukkede op i regnskaberne fra kasserer for byen Bordeaux, Makanam, blev det skrevet "eschoppe". Omkring samme tid, i 1499, findes der i flere tekster ordet "choppe" eller "choppa" (1501).
Middelalderboder er generelt foret med træ- eller stenbænke, kaldet "bansches" i byerne i syd. Deres tæller udenfor viser produkterne til salg på bukker eller nogle gange på den nederste ramme af vinduer, der foldes ned, den øverste ramme stiger som en snusboksramme . Håndværkere og butiksejere arbejder under forbipasserende øjne bag vinduet i deres åbner, hvilket gør det muligt at kontrollere realiseringen. Konkurrencen er desto stærkere, da disse håndværkere ofte grupperes i et dedikeret distrikt, idet visse brancher (som garvere og slagtere) bliver henvist til perifere distrikter på grund af deres gener.