Flygtige fedtsyrer

De flygtige fedtsyrer ( VFA ) eller kortkædede fedtsyrer ( SCFA ) ( kortkædede fedtsyrer ( SCFA ) på engelsk) er fedtsyrer med kort carbonkæde (mindre end seks carbonatomer).

Oprindelse

I naturen er de fremstillet af de mikrobielle flora i vommen af drøvtyggere og generelt i de tidlige stadier af den anaerobe nedbrydning af organisk stof. De spiller en vigtig rolle i den mad af sidstnævnte (de betragtes især som "brændstof" af colonocyter (celler i epitel af tyktarmen ).

Kategorier

De vigtigste flygtige fedtsyrer er

• den eddikesyre (ethansyre),
• den propionsyre (propansyre)
• den smørsyre (butansyre) og
• den isosmørsyre (2-methylpropansyre).

I vommen hos drøvtyggere, de første tre udgør henholdsvis 60%, 20% og 15% af de flygtige fedtsyrer indtages for en konventionel forage- baseret kost , men andelene varierer meget afhængig af rationen.

Produktion af bioraffinaderi

I en rådner gør styringen af ​​visse parametre det muligt at øge produktionen af ​​flygtige fedtsyrer, som derefter kan bruges som basiske molekyler til at producere biobrændstoffer, bioplaster eller andre interessante molekyler. Ifølge en nylig undersøgelse er produktionen i fermentoren optimeret (+10 til + 25%) med:

• et neutralt til let surt medium (6,0 til 7,0);
• en kort TRH (hydraulisk retentionstid eller TSH = teoretisk opholdstid) (mindre end 10 dage)
• temperaturer gunstige for termofile bakterier;
• en organisk belastningshastighed på ca. 10 kgVS / m3d;
• tilsætningen af ​​mineralsyrer (0,5 til 3,0%), hvilket øger opløseligheden af ​​organisk materiale;
• termisk forbehandling (140 til 170 ° C), som øger opløseligheden af ​​organisk materiale.

AGV og sundhed

VFA'er er molekylære aktivatorer. Hos pattedyr fremmer de opbevaring af fedt i adipocytter (via en lipoprotein-lipasehæmmer (FIAF eller fast-induceret adipocytfaktor ).

Følgende ubalance i intestinale mikroflora, er VFA'er involveret i visse neurologiske sygdomme hos mennesker ( metaboliske og inflammatoriske sygdomme ). VFA'er har en positiv effekt på allergi, depression, metaboliske sygdomme og inflammatoriske lidelser, og deres produktion er positivt korreleret med en fødevare rig på fibre, især opløselig. En tendens til fedme var forbundet med mus med en tarmflora, der producerede for meget butyrat og propionat i en undersøgelse, men omvendt blev observeret i en anden: butyrat og propionat beskytter mod fedme.

Noter og referencer

1. Van Gossum, A. (2007). http://www.institut-benjamin-delessert.net/export/sites/default/.content/media/documents/JABD/Resumes-orateurs-JABD/resumes-2007/Vangossum.pdf Probiotika og kroniske inflammatoriske sygdomme i tarmen ( IBD)]. Klinisk ernæring og stofskifte, 21 (2), 81-84. Se s
2. "  Flygtige fedtsyrer - definition  " , på Santé-medicine.net
3. Strazzera, G., Battista, F., Garcia, NH, Frison, N., & Bolzonella, D. (2018) Produktion af flygtige fedtsyrer fra madaffald til bioraffineringsplatforme: En gennemgang . Tidsskrift for miljøledelse, 226, 278-288.
4. Hautier O (2010) Tarmflora og metaboliske sygdomme: Ifølge konferencerne af R. Burcelin. Alfediam Congress, Strasbourg 17. – 20. Marts 2009. I Annales d'Endocrinologie (bind 71, nr. 1, s. 31). http://www.em-consulte.com/en/article/244201
5. Burcelin R & Amar J (2009) Intestinal flora og metaboliske sygdomme: Intestinal mikroflora og metaboliske sygdomme . Medicin for metaboliske sygdomme, 3 (2), 159-164 ( resumé )
6. (i) Hua V. Lin Andrea Frassetto , Edward J. Kowalik Jr. og Andrea R. Nawrocki , "  butyrat og propionat Beskyt contre Kost-induceret fedme og tarm Hormoner Regulere via frie fedtsyrer Receptor 3-uafhængige mekanismer  " , PLoS ONE , vol.  7, nr .  4,10. april 2012, e35240 ( ISSN  1932-6203 , PMID  22506074 , PMCID  PMC3323649 , DOI  10.1371 / journal.pone.0035240 , læst online , adgang til 10. september 2020 )

Advarsel: de kilder, der bruges til at skrive denne artikel, mangler eller er upålidelige.