L ' alléluia de Castelnaudary er et fransk wienerbrød lavet af choux-wienerbrød, glaseret med angelica-diamanter.
Navnets oprindelse er ikke sikker. Ifølge nogle kilder, ville pave Pius VII , ved hans tilbagevenden fra fangenskab i Fontainebleau , have tilbragt en nat i Hôtellerie Notre-Dame i Castelnaudary den2. februar 1814. En konditor, Mr. Izard, tilbød ham angiveligt nogle kager lavet efter en opskrift, der blev bragt tilbage af en soldat fra Napoleon . Pius VII, der talte dårlig fransk, ville have takket blot ved at sige: "Halleluja!" ". Ifølge andre kilder stammer navnet fra det kor, som børnene sang, da de tiggede på lørdag aften. De modtog denne kage til gengæld.
På nationalt plan identificeres alleluia for første gang som en Languedoc-specialitet i Larousse Ménager fra 1926.