En cocktail bar er en bar , hvor det er hensigten at tjene primært, som en drik , cocktails til at smage .
Oprettet i 1911 af en tidligere amerikansk jockey, Tod Sloan, er Harrys New York Bar beliggende i rue Daunou i Paris den ældste cocktailbar i Europa. Etableringen kan prale af at have tjent berømtheder som Ernest Hemingway , Coco Chanel , Jack Dempsey , Rita Hayworth , Humphrey Bogart og hertugen af Windsor . I løbet af 1920'erne og 1930'erne var Paris en af verdens hovedstæder. Genoplivningen af cocktailbarer begyndte i midten af 1990'erne i New York og London og vendte derefter tilbage for at etablere sig i Frankrig fra 2000'erne som Soda Bar i Lyon i 2006 og Experimental Cocktail Club i 2007 i Paris. Virksomhederne var stadig til stede i Frankrig, men forbeholdt indviede, der gik til paladser for at værdsætte dem. I dag er det et trendy publikum, der finder eller opdager cocktails lavet med kvalitetsprodukter. Mange cocktailbarer åbner deres døre takket være kvalificerede fagfolk som kokke i toprestauranter.