Indigokarmin
| Indigokarmin | |
| Indigokarmin | |
| Identifikation | |
|---|---|
| IUPAC navn | Dinatrium 5,5'-indigosulfonat |
| Synonymer |
indigotin I, |
| N o CAS | (Na) |
| N o ECHA | 100.011.572 |
| N o EF | 212-728-8 |
| ATC-kode | |
| PubChem | 5284351 |
| N o E | E132 |
| SMILE |
C1 (= C2 \ C (c3cc (S (O) (= O) = O) ccc3N2) = O) \ C (c2cc (S (O) (= O) = O) ccc2N1) = O. [Na +] . [Na +] , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C16H10N2O8S2.2Na / c19-15-9-5-7 (27 (21,22) 23) 1-3-11 (9) 17-13 (15) 14-16 (20) 10-6-8 (28 (24.25) 26) 2-4-12 (10) 18-14 ;; / h1-6.17-18H, (H, 21,22,23) (H, 24, 25,26) ;; / q; 2 * + 1 / b14-13 + ;; |
| Udseende | lilla pulver |
| Kemiske egenskaber | |
| Brute formel |
C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 [isomerer] |
| Molar masse | 466,353 ± 0,026 g / mol C 41,21%, H 1,73%, N 6,01%, Na 9,86%, O 27,45%, S 13,75%, |
| Fysiske egenskaber | |
| Opløselighed |
10 g · L -1 i vand ved 25 ° C meget opløseligt i ethanol |
| Optiske egenskaber | |
| Absorptionsspektrum | Xmax 608 nm |
| Forholdsregler | |
| Direktiv 67/548 / EØF | |
 Xn Symboler : Xn : Sundhedsskadelig R-sætninger : R22 : Farlig ved indtagelse. S-sætninger : S22 : Indånd ikke støv. S24 / 25 : Undgå kontakt med hud og øjne. R-sætninger : 22, S-sætninger : 22, 24/25, |
|
| Enheder af SI og STP, medmindre andet er angivet. | |
Den indigo carmin (eller indigotin jeg, CI blå # 1) er et farvestof blå (antal E132) Naturlig ekstrakt af indigo plante . Det er en del af indigoids- familien .
Kemisk struktur
Strukturen af indigo carmin er næsten identisk med indigo er molekylet af indigo . Kun to sulfonatgrupper i position 5 og 5 'adskiller dem.
Brug af mad
Indigotin består i det væsentlige af en blanding af dinatriumsalt af dioxo-3,3'-bi-indolyliden-2,2'-disulfon-5,7 'og yderligere farvestoffer forbundet med chlorid og / eller natriumsulfat, der udgør de vigtigste ufarvede komponenter. Indigotin fremstillet af calcium og kaliumsalt er også tilladt.
PH-indikator
Det er en pH-indikator, hvis farve skifter til høj pH .
| Farver af indigokarmin |
blå syreform |
skift zone pH 11,4 til pH 13,0 |
grundlæggende gul form |
Noter og referencer
Referencer
- beregnet molekylmasse fra " Atomic vægte af elementerne 2007 " på www.chem.qmul.ac.uk .
- Kommissionen for De Europæiske Fællesskaber (1995) Direktiv 95/45 / EF om specifikke renhedskriterier for farver, der kan anvendes i levnedsmidler EFT L 226 af 22.9.1995, s. 1-42