Kaldt stofskifte Anaerobt operationens stofskifte , der ikke kræver ilt for at fungere. Denne type funktion findes især i gær . Men det kan også findes i den menneskelige krop, for eksempel under en intens indsats. En del af den leverede energi involverer et aerobt stofskifte , en anden del af den producerede energi er anaerobt .
Denne form for energiproduktion kan være skadelig for pattedyr, og affaldet elimineres i urinen .
Vi skelner mellem de organismer, der er i stand til at udføre en anaerob metabolisme:
Mange bakterier har et anaerobt stofskifte . Nogle eukaryoter er også anaerobe. Bagegær ( Saccharomyces cerevisiae ) er et velkendt eksempel på en fakultativ anaerob eukaryot organisme. Der er meget sjældne metazoans (dyr) i stand til fuldstændigt uden ilt. Vi kan nævne eksemplet med Spinoloricus sp. nov. , arter, der for nylig blev opdaget i en dyb hypersalinanoksisk bassin i det østlige Middelhav (Atalante-bassinet).