Den knockout fase af 1991 Rugby Union VM sætter de otte kvalificerede hold mod hinanden efter første runde. Disse hold mødes i knockout-kampe, der starter i kvartfinalen.
Efter gruppespillet kvalificeres otte hold, to pr. Gruppe:
| Pulje A | Pulje B | Pulje C | Pulje D |
|---|---|---|---|
| 1. New Zealand | 1. Skotland | 1. Australien | 1. Frankrig |
| 2. England | 2. Irland | 2. Samoa | 2. Canada |
| Kvartfinaler | Semifinaler | Endelig | ||||||||
| 19. oktober i Murrayfield , Edinburgh | 26. oktober i Murrayfield , Edinburgh | 2. november på Twickenham Stadium , London | ||||||||
| Skotland | 28 | |||||||||
| Samoa | 6 | |||||||||
| England | 9 | |||||||||
| 19. oktober på Parc des Princes , Paris | ||||||||||
| Skotland | 6 | |||||||||
| England | 19 | |||||||||
| Frankrig | 10 | |||||||||
| Australien | 12 | |||||||||
| 20. oktober på Lansdowne Road , Dublin | ||||||||||
| England | 6 | |||||||||
| Australien | 19 | |||||||||
| 27. oktober på Lansdowne Road , Dublin | ||||||||||
| Irland | 18 | |||||||||
| Australien | 16 | |||||||||
| 20. oktober på Stadium Nord , Lille | Tredje plads | |||||||||
| New Zealand | 6 | |||||||||
| New Zealand | 29 | 30. oktober på Arms Park , Cardiff | ||||||||
| Canada | 13 | Skotland | 6 | |||||||
| New Zealand | 13 | |||||||||