Et skærebræt eller brødbræt er et køkkenredskab lavet af træ , bambus , glas , metal eller hård plast . Solid og holdbar, det sparer understøttelsen (bord eller fad) til at skære mad med en kniv . Nogle brædder tillader opskæring og hældning af skåret mad direkte i beholderen.
I Frankrig er træskærebrætter udtrykkeligt godkendt.
Forskellig forskning indikerer bedre hygiejne for træskærebrætter sammenlignet med plastik. Efter påføring af en typisk mængde bakterier, der svarer til den, der er indeholdt i rå kød, faldt mængden af genvindelige bakterier hurtigt med en træplade, mens den forblev stabil eller steg med en plastplade. Faktisk absorberede træet bakterier på få minutter. Med en mængde bakterier 100 til 1000 gange større forblev bakterierne genoprettelige 12 timer senere, men deres antal var blevet reduceret med mindst 98% og ofte med mere end 99,9%. Derudover er plastskærebrætter sværere at rengøre ordentligt i hånden, når de bæres. En anden undersøgelse viste, at folk, der brugte et træskærebræt i deres køkken, var dobbelt så tilbøjelige til at få salmonellose som gennemsnittet, mens de, der bruger et plast- eller glasskærebræt, var dobbelt så tilbøjelige til at få salmonellose som gennemsnittet. Chancer for at få denne sygdom end gennemsnit. Vask af tavlen mellem anvendelser havde ingen statistisk signifikant effekt.
En gennemgangsartikel fra 2016 konkluderede efter at have undersøgt de forskellige arbejder, der blev udført i de foregående to årtier, at træskærebrætter ikke er mindre hygiejniske end deres ækvivalenter i andre materialer, især med hensyn til bakteriel forurening, på trods af et ry, der er ugunstigt for dem.