Induktionskogeplade

Set ovenfra af en 4-brænder induktionskogeplade .

Type	Apparatet

Egenskaber

Sammensat af	Q4200897

Operation

Energi	Elektrisk energi

De plader induktion er kogeplader El- og opvarmning mekanisme, som bygger på princippet om hvirvelstrømme og derfor bruger princippet om elektromagnetisk induktion .

Beskrivelse

I denne type plade placeres en induktor, der er viklet med Litz-tråd, under en glaskeramisk overflade . Når gennemløbes af et vekslende elektrisk strøm ( frekvens moduleret , typisk omkring 25 kHz ), denne spole frembringer et variabelt magnetfelt , som på sin side inducerer elektriske strømme i metallet af beholderen anbragt på pladen. Tab ved virvelstrøm og hysterese produceret i metallet - for at være ferromagnetisk med en magnetisk permeabilitet højere - genererer den termiske energi ( varme ) ved Joule-effekten .

Historisk

Før 1980'erne, i Frankrig, eksisterede der allerede kraftige induktionskogeplader (flere kilowatt) for professionelle (kokke, restauratører). Deres handicap bestod af en pris og et afskrækkende volumen for den enkelte. Der eksisterede også mindre induktionskogeplader, for eksempel i Japan; på den anden side var de ikke meget kraftige (mindre end 1 kW) og kun poserbare (det vil sige ikke indbyggede). Det europæiske marked for indbyggede husholdningsapparater udviklede sig dog betydeligt på dette tidspunkt. Det var i 1980'erne, at CEPEM's forsknings- og udviklingsafdeling (Compagnie Européenne de l'Electroménager, 45140, St Jean de la Ruelle, Frankrig; Company of the Thomson Group) med de elektroniske laboratorier i Thomson i Villingen (Tyskland)) tog udfordringen op med at udvikle en induktionskogeplade, der både var kraftig (3 kW) og indbygget (dvs. tynd nok til at blive placeret over en ovn eller en køkkenskuffe). Det var også nødvendigt at opnå en overkommelig offentlig pris, fin kontrol af effekten (fra 50 W til 3 kW) og maksimal pålidelighed og sikkerhed (detektion af fraværet af en beholder, høje temperaturer, begrænsning af elektriske forstyrrelser. Magnetisk omkring bord osv.). Mere end tyve patenter blev taget ud (blandt andre), og den første indbyggede induktionskogeplade for offentligheden blev markedsført i begyndelsen af 1990'erne af mærker fra Thomson Group (Sauter, Thermor osv.).

I 2017 og for eksempel i Frankrig, hvor antallet af husholdningsudstyr med kogeplader var 61%, repræsenterede induktionskogepladen næsten 56% af de installerede kogeplader.

I dag er de visuelle, utilitaristiske og tekniske variationer på induktionskogepladen blevet multipliceret.

Fordele

sikkerhed

Pladens overflade forbliver relativt kold: den opvarmes kun af stråling og ledning af varme fra beholderen, den understøtter. Der er derfor mindre risiko for at brænde dig selv ved at røre ved pladen efter fjernelse af redskabet. Containerens vægge er også mindre opvarmede såvel som en mulig dækning. På den anden side er der ingen risiko for eksplosion, gaslækager, forgiftning som med gaskogepladen.

Rengøring

Rengøringen af den glaskeramiske overflade er let, fordi snavs ikke brænder på pladen, der opvarmes lidt, i tilfælde af overløb. På den anden side er pladen flad og uden hjørner (ofte berøringskontroltaster).

Effektivitet, udbytte, pris pr. Brug

Da varmen produceres direkte i bunden af beholderen uden mellemled, resulterer dette i:

mindre energidispersion og mindre varmespredning i køkkenet,
fravær af termisk inerti (som gas ). Til køkkenet ophører opvarmningskraften med det samme, så snart strømforsyningen er afbrudt eller beholderen fjernes.

Effektiviteten af en induktionskogeplade er i størrelsesordenen 80 til 90%. Tabene kommer hovedsageligt fra Joule-effekten inden i spolerne på induktorerne, hvis overskydende varme undertiden spredes ved hjælp af en ventilator. Denne effektivitet er meget højere end for en gaskogeplade (spredning af varme ved flammer i den omgivende luft, forbrændingsprodukter), af en glaskeramisk kogeplade med strålende ild (f.eks. Halogen; spredning af varme ved opvarmning af den keramiske kogeplade ) eller en elektrisk kogeplade med støbejernshjerde (behov for god kontakt mellem redskab og ild, opvarmning af støbejernskogepladen)

Effektområdet spænder fra 3 kW til et par snesevis af watt (ved at skære strømmen), så det dækker alle madbehov.

Endelig gør den fornuftige brug af en timer det muligt at optimere tilberedningen, fordi den programmerede automatiske nedlukning eliminerer behovet for overvågning.

Miljø

På grund af deres høje effektivitet sparer induktionskogeplader energi. Desuden kan deres rent elektriske drift drives af kulstoffri elektricitet . Dette er tilfældet i nogle lande med kulstoffattig elproduktion , såsom Frankrig (90 gCO 2/ kWh) eller Sverige (40 gCO 2/ kWh).

Andet

Forbrændingen af gas ( metan , propan , butan ) producerer vanddamp og CO 2. Den frigivne fugtighed er høj sammenlignet med induktion, der kun producerer damp produceret ved madlavning.

Ulemper

Ulempen, der oprindeligt blev stødt på af dens designere, derefter af forhandlere, var manglen på synlighed af den frigivne kraft (som med en flammestørrelse eller et strålende halogen). Denne ulempe er stadig en hindring i dag for mere "konservative" brugere.
En ulempe kan være de oprindelige ekstraomkostninger på grund af behovet for at have passende køkkenredskaber, hvis vi ønsker beholdere af god kvalitet (for eksempel tung tykkelse), hvis vi vil have dem i rustfrit stål (ferromagnetisk i dette tilfælde) eller i Teflon-belagt aluminium (derfor udstyret med en svejset bund i ferromagnetisk rustfrit stål, som ved Tefal ). Imidlertid er den billigste gryderet, emaljeret metalplade, meget brugbar.

Induktionskogeplader kan beskadige elektroniske enheder i umiddelbar nærhed eller magnetiske genstande, der er placeret på den tændte kogeplade (bankkort, magnetstribe osv.). De anbefales ikke især til personer med hjertepacemakere . Som en forsigtighedsforanstaltning råder nogle også brugere af elektroniske proteser, såsom cochleaimplantater, fra at komme for tæt på denne type plader under deres drift (mindre end ca. 50 cm ) . Effekterne er dog reduceret, da enheden er i stand til at registrere tilstedeværelsen og størrelsen på gryden, før den forsyner de induktorer, der bruges til opvarmning, og fordi den udsendte effekt stopper, når gryden fjernes.

Endelig er en induktionskoges levetid meget kortere end en gaskomfur .

Egnede beholdere

Redskaber skal være lavet af et ferromagnetisk materiale . Dette er tilfældet med jernbaserede beholdere som stål eller støbejern (emaljerede plader). Beholdere i rustfrit stål kan være egnede, hvis de er lavet af ferromagnetisk rustfrit stål (og ikke austenitisk, som de fleste rustfrit stål), der skal testes ved hjælp af en magnet. Dem, der er baseret på kobber , aluminium eller glas, kan kun bruges, medmindre de har en kompatibel dobbelt- eller tredobbelt bund (især dobbeltbund lavet af ferromagnetisk rustfrit stål). I dag indikerer en etiket ofte kompatibilitet med induktion (vandret spiralsymbol)

Ikke alle pander er derfor egnede til induktionskogeplader. Derudover skal bunden være tyk nok, så temperaturforskelle ikke fordrejer den. Beholderens bund skal have en perfekt flad overflade: et magnetfelt, der er dårligt fordelt over hele bunden, kan føre til delvis overophedning af bunden, hvilket ved varmeoverførsel kan beskadige pladens elektroniske komponenter (især termostatsensorer ).

Bemærk, at det også er muligt at placere en relæskive under beholderen, hvilket i princippet tillader madlavning med enhver type metal. Dog reduceres effektiviteten betydeligt, fordi den er tæt på en almindelig kogeplade.

Noter og referencer

" Støtteindretning til styringsmidler til husholdningsapparater "
" Højeffektiv induktion madlavningsområde "
" Induktionskogeplade (1990) "
" Strømforsyning til en induktionsvarmer ... "
" METODE OG ENHED TIL INDUKTION VARME AF BEHOLDERE MED FORSKELLIGE DIMENSIONER "
" Metode og anordning til effektstyring for et kredsløb omfattende en resonansomformer "
" Effektstyringsmetode og enhed til et kredsløb omfattende en resonansomformer "
" Induktionskogeapparat "
" HOP "
" Opfindelsen, induktionskogepladen "
" GIFAM: kogeplader "
" Hvordan ved jeg forbruget af en kogeplade? "
" Europa: CO 2 emissionerefter land og efter elektrisk kWh - Elektricitet og atomenergi ” , på econologie.com , Økonomi, økologi, energier og samfund,7. marts 2008(adgang til 27. februar 2021 ) .
" Kulstoffri elektricitet: Frankrig er fremtrædende " om foreningen (hørt 27. februar 2021 ) .
Pacemakere. Patientinformationsbrochure, der tilbydes af Swiss Heart Foundation [ læs online ] .
https://www.amazon.fr/disque-relais-induction/s?ie=UTF8&page=1&rh=i%3Aaps%2Ck%3Adisque%20relais%20induction