Den hajfinnesuppe (eller suppe shark fin ) suppe er en kinesisk forberedt siden tidspunktet for Ming-dynastiet , som regel serveret ved særlige lejligheder såsom bryllupper og banketter, eller foreslået som et typisk luksusprodukt den kinesiske kultur .
Forbruget af denne suppe er steget betydeligt med stigningen i den kinesiske middelklasses levestandard. Stigningen i denne nye efterspørgsel - kombineret med den vigtige rolle, som den røveriske haj i havet - har været i stand til i væsentlig grad ændre havets økosystemer. Dyrerettighedsaktivister og miljøforkæmpere udfordrer brugen, også citeret som en direkte medvirkende faktor i den globale tilbagegang for mange hajarter gennem praksis med " Shark finning ".
Ifølge flere og flere mennesker er næringsværdien og smagsværdien begrænset eller endog nul. Imarts 2011, Ding Liguo, kinesisk parlamentsmedlem, sagde "Forskning viser, at deres ernæringsværdi er [relateret] til fjerkræ, fiskeskind, kød eller æg [hvorimod finnerne på den anden side ikke har nogen smag" . En canadisk studerende af kinesisk oprindelse søger at kæmpe mod denne skik ved især at erklære: ”Selve finnen har ingen smag, den bringer simpelthen tekstur til drikken. Hvis suppen er god, er det takket være bouillonens smag og de kyllingestykker, der ledsager den ” . Ifølge Juliet Eilperin er "finnerne så usmagelige, at de skal koges i seks til otte timer med kylling bouillon og kinesisk skinke, for at de kan få smag . "
Hajfinner i Hong Kong .