Den trdelník (også kendt som trdelník af Skalica ) er en wienerbrød traditionelle søde fra byen Skalica i Slovakiet . Den er lavet af meldej, der er viklet rundt om et træspyd, derefter grillet over gløder og dækket med sukker og knuste hasselnødder. Dette resulterer i en karakteristisk cylindrisk form bagt og gylden på ydersiden og hul og bleg på indersiden med en røgfyldt kanelsmag.
Dens produktion går tilbage til en lang tradition i Skalica . József Gvadányi , en ungarsk pensioneret general, som var også en digter og filosof, bosatte sig i Skalica i slutningen af det XVII th århundrede. Han beskæftigede en kok fra Transsylvanien, som havde en opskrift på Kürtőskalács med sig , han ændrede den til et wienerbrød, der i dag er kendt som Trdelník af Skalica .
Navnet "Trdelník" stammer fra trdlo, der betegner den træbjælke, som wienerbrødet er viklet omkring, hvilket giver det sin traditionelle hule form.
På grund af trdelniks popularitet og dens popularitet på tjekkiske messer og festivaler , blev Trdelník- foreningen i Skalica grundlagt i slutningen af 2004 med det formål at sikre den traditionelle træfyrede produktion af trdelník og dens navn.
Den traditionelle opskrift er baseret på sukker, vanilje, butterscotch, mandler og hasselnødder.
Den traditionelle forberedelse finder sted i 3 faser:
Når den er kogt, kan trdelník serveres med sukker, honning eller fløde.
Trdelník vinder popularitet som et sødt wienerbrød i Slovakiet , Tjekkiet og Polen . Det sælges almindeligvis på markeder og på gaderne i Prag og andre steder i Tjekkiet og er meget populært blandt udenlandske turister.
Traditionel forberedelsesstand for trdelník i Prag
Trdelník står i Litoměřice
Trdelník butik