Bricelet | |
Håndlavede runde armbånd, her med sort spidskommen. | |
Andet navn |
(gsw) Brätzeli (de) kringle |
---|---|
Oprindelsessted | Vestlige Schweiz |
Placer i tjenesten |
forretter dessert |
Driftstemperatur | omgivende |
Lignende retter | Glem det |
Den bricelet , i tysk : Bretzeli , er en fin og sprød vaffel , en specialitet af vestlige Schweiz , kogt i en "bricelet jern" (svarer til en vaffeljern ), med forskellige mønstre. Dette er en variant af glemme .
Oprindelsen af navnet er sandsynligvis knyttet til en gensidig påvirkning af det tyske navn Bretzel og det franske navn bricelet som gav anledning til den germanske navn på Bretzeli eller Brätzeli . Det er stadig tidligt i XX th århundrede stavning variant brisselet der næppe bruges.
Produktionen af armbånd er blevet dokumenteret i Schweiz siden 1552 og er sandsynligvis knyttet til fremstillingen af værter . En skrivning fra kantonen Fribourg beskriver Ung fer pour fere le bresie . Indtil XIX th århundrede vaffeljern er smedet jern og udskåret eller indridset. Matricerne og slagene, der letter produktionen af sidstnævnte, vises først indtil da.
En form for rullet vaffel af denne type findes også i Occitania nord for Toulouse under navnet Curbelet .
Hver region tilbyder sin egen opskrift på tykke armbånd eller mere flydende ved hjælp af smør eller fløde afhængigt af den lokale specialitet.
Armbånd sødes oftest til ledsagning af is eller kaffe, men der er også salte varianter, tilsat karvefrø , forkert kaldet spidskommen i fransktalende Schweiz eller med ost, der serveres som aperitif.
Når de forlader jernet, rulles de stadig varme armbånd enten straks rundt om en træstang for at give dem en cylinderform eller afkøles, som de er.
Valset variant af håndværkerarmbånd
Jernform anvendt til fremstilling af armbånd.
En anden form for bricelet
Industriel version af runde armbånd.
Æske med armbånd
Bricelets festival i Argentina.