I landbruget kaldes den mængde produkt, der høstes fra et givet dyrket område , normalt udbytte . Det svarer til et forhold mellem det, der produceres i et agrosystem, og det, der leveres. Det udtrykkes ofte i metriske kvintaler (1 q = 100 kg ) pr. Ha for korn eller i ton pr. Ha for produkter rig på vand (rødder og knolde, frugter osv.). Dette udtryk, helliget ved brug, er forkert, da en output er en størrelse uden dimensioner, hvor tælleren og nævneren har den samme enhed. Det reelle udbytte vil derfor være forholdet mellem den høstede mængde og den mængde frø, der er blevet brugt i årtusinder (“ en retur på 5 til 1 ”, blev det for eksempel sagt). Eller et energiudbytte, forholdet mellem mængden af producerede kalorier og det, der blev brugt til at producere det.
Udbyttet udtrykkes på forskellige måder afhængigt af formen på den forventede høst.
Udbyttet, uanset kultur (undtagen vin , et eksempel, som vil blive behandlet senere), er en kvantitativ værdi afhængigt af interaktioner, undertiden kompleks mellem 3 typer parametre:
Vi kan analysere og isolere forskellige komponenter i det effektive udbytte af en afgrøde a posteriori for bedre at forstå, hvilke betingelser der ikke blev opfyldt under dyrkningen, og forhindrede planten i at opnå sit optimale udbytte.
I tilfælde af en afgrøde, hvor kun frø høstes (f.eks. Hvede , byg , boghvede , ærter eller markbønner ), er de to hovedkomponenter for udbytte antallet af frø pr. Hektar og den gennemsnitlige vægt af et korn. Dette gør det muligt med en meget enkel formel at nå frem til det effektive udbytte:
Kornets gennemsnitlige vægt x Antal korn = udbytteDisse komponenter kan opdeles i andre komponenter i tilfælde af korn :
Antal kerner = Antal ører x Antal kerner pr. Øre hvor "Antal kerner pr. øre" afhænger af antallet af spikelets pr. øre, og hvor antallet af ører afhænger af antallet af fræser , hvor alle disse parametre er relateret til et givet område.Fordelen ved at adskille disse ydelseskomponenter er, at de hver især er knyttet til en miljøeffekt på et givet tidspunkt. Hvis miljøet ikke var optimalt på et givet tidspunkt, kunne det opnåelige udbytte ikke længere være det potentielle udbytte, men kunne altid øges. Ved at anvende disse metoder på korn muliggjorde agronomer således den " grønne revolution " i 1960'erne - 1970'erne , som betydeligt øgede udbyttet af tre store verdensafgrøder: hvede, ris og majs, men ikke nødvendigvis deres kvalitet.
I tilfælde af korn adskilles disse komponenter godt med tiden. På den anden side overlapper de i tilfælde af en fababønne eller en ært . Dette gør analysen af udbytteudviklingen mere kompleks.
De undertiden spektakulære stigninger i landbrugsudbyttet er undertiden ledsaget af et fald i indholdet af visse næringsstoffer og sporstoffer i dyrkede produkter ; dette er især tilfældet for frugt og grøntsager ifølge Worldwatch Institute og for eksempel i 2005 ifølge en artikel af biokemiker Donald Davis (University of Texas).
Det ved vi også ved at øge niveauet af CO 2luftkorn som hvede , byg og havre og majs vokser hurtigere og producerer mere biomasse og frø (hvis der ikke mangler vand).
En nylig undersøgelse testede dyrkning af 18 risarter i to rismarker i Japan og Kina udendørs, men i en atmosfære beriget med CO 2(568 til 590 ppm, hvilket svarer til de mest optimistiske scenarier for 2100). Ifølge forskere fra universitetet og det kinesiske videnskabsakademi, US Department of Agriculture (23. maj 2018, tidsskrift Science Advances ) stigningen i CO 2i luften varmer klimaet og øger væksten af mange planter (inklusive ris, som giver en fjerdedel af de kalorier, der forbruges af mennesker på jorden), men ved at dyrke "for hurtigt" giver ris korn med et højt indhold af proteiner er faldet med 10% inden 2100 og også mindre rig på jern (- 8%) og zink (- 5%) og meget forarmet med essentielle vitaminer (-10% til -30% for henholdsvis vitamin B1 og B2). Dette fører til en forsinkelse i kognitiv udvikling, stofskifte og immunsystem. De lande, hvor sundheden vil lide mest, er Sydøstasien og især Bangladesh, Cambodja, Laos og Myanmar samt en del af Afrika (især Madagaskar). 600 millioner voksne og børn er afhængige af ris i mere end halvdelen af deres kalorieindtag. Ris er ikke en vigtig kilde til vitamin (i Bangladesh , med mere end 400 g / dag tør ris i gennemsnit, giver ris 3% af det daglige indtag), men proteinunderskuddet (6% af den daglige dosis).) Er problematisk . Det er også en af de mest distribuerede fødevarer i flygtningelejre. Det Høje Råd for Folkesundhed mindede om, at ernæringsmæssige ubalancer også forværrer risikoen for visse kroniske sygdomme (som er stigende i verden), herunder hjerte-kar-sygdomme , osteoporose og diabetes .
I de sidste to årtier, især i EU, har nye miljømæssige begrænsninger (plan for at reducere plantebeskyttelsesmidler, test for at begrænse nitrater og fosforudledninger ) tilskyndet landmænd til at søge optimalt udbytte og ikke udbytte. Det optimale agronomiske udbytte for en afgrøde defineres som det punkt, hvor marginalt udbytte annulleres. Imidlertid kan det optimale udbytte også beregnes for en gård eller en rotation for at inkorporere økonomiske elementer (investeringer, beslutninger om arbejdsstyrken) eller samfundsmæssige (miljømæssige begrænsninger. Således er det agronomiske udbytte af afgrøder i TCS generelt mindre, men det økonomiske tilbagevenden kan være bedre og tættere på det optimale.
Nogle forskere mener , at forbedringen af produktiviteten for nogle kornarter som hvede og majs er blevet brat, andre mener, at potentialet for forbedring stadig er der, men at andre begrænsende faktorer kan være involveret.
Ifølge American Academy of Sciences (PNAS) falder hvedeudbyttet sandsynligvis med 6% for hver yderligere grad Celsius og med 7,4% for majs, en konsekvens af klimaændringer og nylige undersøgelser viser, at stigningen i CO 2 -hastigheden (ved ækvivalent temperatur) øger udbyttet af korn (så længe de ikke mangler vand og næringsstoffer), men ved at nedsætte niveauet af protein og olie og visse vitaminer.
I tilfælde af vin udbytter , én hl pr anvendes hektar . Anvendelsen af udbyttet i det færdige produkt og ikke i det producerede produkt kommer af det faktum, at vi for vin ikke søger at høste alle de producerede klynger , vi vælger dem, der vil være af interesse for at producere den ønskede vin. Der er regler for klassificerede grands crus, hvor det ikke er muligt at høste et udbytte over en given standard for at sikre, at de høstede druer er de bedste af året.
Den tekniske udvikling og planteopdræt har gennem århundrederne gjort det muligt for en stærk stigning i landbrugsudbyttet. Den tekniske udvikling har altid haft til formål at forbedre de miljøforhold, som udbyttet afhænger af, lige fra jordbearbejdning og pløjning til brug af gødning og pesticider . Efter at have tammet vilde arter til at dyrke dem har mennesket på sin side valgt dem for at forbedre deres genetiske parametre. Udvælgelsen blev udført ved valg af de smukkeste frø eller de smukkeste ører (tilfælde af majs i Central- og Sydamerika) ved brug af populationer, der tilpasser sig hver cyklus til miljøforholdene eller for nylig ved brugen af krydsning , af hybrider eller ved indsættelse af fremmede gener ( f.eks. GMO ).
En rapport fra 2019 fra en FN- ekspertgruppe påpeger, at jordforringelse har reduceret landbrugets produktivitet på 23% af jordens overflade. Og faldende populationer af bestøvende insekter bringer afgrøder i fare, vurderer en risikoeksperter mellem 235 milliarder og 577 milliarder dollars om året.
Produktiviteten af landbrugsarbejde er forholdet mellem den høstede produktion og den arbejdstid, der kræves for at opnå den. Udbyttet (enten pr. Areal eller pr. Mand) kan være meget forskelligt: for korn , hvis udbyttet pr. Arealeenhed varierer globalt fra mindst 1 til 30, en gang beregnet pr. Arbejdsenhed, er variationen i udbyttet fra 1 til 3000. [kilde ?]
Generelt i Frankrig kan følgende gennemsnitlige udbytter observeres for disse større afgrøder:
Bemærk, for at beregne det samlede udbytte af et plot er det nødvendigt at tage højde for de input, der kræves til dyrkning ( gødning , vand, plantesundhedsbehandlinger) og den essentielle sædskifte . Under hensyntagen til disse elementer er Miscanthus og Jonc de afgrøder med det bedste tørstofudbytte.