Francesco Procopio dei Coltelli

Francesco Procopio dei Coltelli Billede i infobox. Procopio dei Coltelli. Biografi
Fødsel 9. februar 1651
Palermo
Død 10. februar 1727(kl. 76)
Paris
Aktiviteter Cook , forretningsmand

Francesco Procopio dei Coltelli , eller Procopio Cutò , født den9. februar 1651i Aci Trezza eller Palermo og døde den10. februar 1727, i Paris , er en italiensk kok , betragtes som far til is . Han er grundlægger af Café Procope i Paris.

Biografi

Ifølge en nylig teori af Marcello Messina, lærd af Palermo, ville Procopio have efternavnet Cutò , som er blevet på fransk ved en misforståelse, Procope-des-Couteaux, oversat til italiensk af Procopio dei Coltelli (oversættelse af "knive" ). Han blev født ifølge kilder i Aci Trezza , i provinsen Catania eller i Palermo . Palermo-oprindelsen blev for nylig foreslået af et dåbscertifikat, der blev fundet i menighedsarkiverne til kirken Sant'Ippolito, der ligger i Capo-distriktet i Palermo.

Dåb ifølge teorien om Marcello Messina blev fejret den 10. februar 1651, dagen efter hans fødsel. Certifikatet giver ikke navnet på Coltelli, men det på Cutò, et typisk siciliansk navn. Men navnet på grundlæggeren af ​​Café Procope var dei Coltelli (som det kan læses på plaketten på restaurantens facade), så den nævnte Cutò kunne være en anden person. En tredje hypotese, også sandsynlig, læner sig til en fødsel i Palermo og en periode boede i Trezza, hvor Procopio takket være snehandelen i Etna (historisk betydelig aktivitet) ville have forestillet sig gelato .

Han ankom til Paris i 1670, hvor han arbejdede som tjener for en armensk kaffemaskine ved navn Pascal, der ejede en virksomhed i rue de Tournon på Saint-Germain-messen . Han oprettede alene to år senere og gav sit navn til den ældste café i Paris, som han købte i 1686, Café Procope . Meget populær i løbet af XVIII th og XIX th  århundreder Procopios er frekventeres af personligheder fra politik og kultur, såsom Robespierre , Danton , Marat , Voltaire , Balzac eller Hugo .

I 1675 giftede han sig med Marguerite Crouin i kirken Saint-Sulpice , med hvem han havde otte børn, inklusive Michel Procope-Couteaux . Vielsesattesten gør det muligt at kende navnet på hans forældre: Onofrio Cutò og Domenica Semarqua. Han fik fransk nationalitet i 1685, og i 1696 giftede han sig igen med Anne Françoise Garnier, der gav ham fire børn. I 1717 trak han sig tilbage fra sin aktivitet, og året efter, efter at have giftet sig med Julie Parmentier, fik han endnu et barn.

Referencer

  1. Luca Caviezel, Scienza e tecnologia del gelato artigianale , Chiriotti editore 1986.
  2. Folco Portinari, Voglia di Gelato , Idea Libri, Milano 1987. ( ISBN  88-7082-113-7 ) .
  3. Cafe Procope af Addison May Rothrock; Lippincott's Monthly Magazine (1886-1915); Juni 1906; 77, 462; Amerikanske tidsskriftserier online, s. 702.
  4. Marcello Messina, Il caffè Le Procope , i Scirocco , 3 rd  år, November-december 2003 s.  19-21 .
  5. Dejean, Joan (2006). Essensen af ​​stil: Hvordan franskmændene opfandt high fashion, god mad, smarte caféer, stil, sofistikering og glamour , s. 139. New York: Gratis presse. ( ISBN  0-7432-6414-2 ) .

eksterne links

Bemærkninger

.