Den galette er en type af crepe saltet mel boghvede .
Denne artikel viser en række typer boghvede-pandekager.
Den bourriol er en meget gammel pandekage boghvede. Det kaldes en pumpe i den nordlige del af Cantal ( Riom-ès-Montagnes , Condat-en-Féniers ).
Den Tourtou er en pandekage boghvede og hvede.
Den boghvede pandekage fra Haute-Bretagne er en fødevare komponent i mange opskrifter kogt både i crêperie og hjemme.
Den komplette galette og pølse-galetten er to specialiteter af galettefyldninger .
Galetten bør ikke forveksles med den bretonske pandekage , der findes i Nedre Bretagne som en boghvede-pandekage .
Vi finder tourtou eller "galetou", men også pumpen , især i Corrèze.
Boghvede-pandekagen fremstilles også i Nedre Normandiet, især i Normandiet ( Avranchin , Mortenais , Domfrontais , Bocage Virois og en del af Bessin ). Flisen, der bruges til at fremstille boghvede-pandekager, er en støbejern eller messingpande, der kun bruges til dette formål. Det har et håndtag i modsætning til den bretonske galetière ; dejen hældes ved hjælp af en skovle og spredes derefter ved at dreje hånden på kokken.
Etymologien for udtrykket galette er sandsynligvis Norman . Galette er attesteret i XIII th århundrede omkring samme tid, at ordet crepe til at betegne en slags wienerbrød. Det passerer til en feminisering af et udtryk galet , selv afledt af det normanniske ord kul "flad kage", bekræftet for første gang i en tekst fra Rouen til XIII th århundrede.
Den bouquette er en sød boghvede pandekage, ofte garneret med rosiner, fra Liège-regionen.
Boghvede-pandekage er en traditionel Quebec- og Acadian- skål . Det spises for det meste sødt i Quebec (f.eks. Med melasse eller ahornsirup), men ikke udelukkende. Nogle lokaliteter organisere galette festivaler, såsom Louiseville eller, i Quebec i Saint-Eustache , det Festival de la galette et des saveurs du terroir . Den New Brunswick ploye er også meget udbredt i de fransktalende regioner.
Den Memil-buchimgae (i) (메밀 전병) traditionel ret af Gangwon , er en boghvede pandekage, ofte proppet.
De blinis er også nogle gange lavet af boghvede.