Trappist (øl)

En Trappist-øl eller Trappist er en øl brygget af eller under kontrol af Trappist-munke . Disse Trappist øl er generelt top gæret og skal brygges i overensstemmelse med de kriterier, der er defineret af International Trappist Association, hvis de skal være i stand til at vise Authentic Trappist Product (ATP) logo udstedt af denne private forening.

Navngivningskriterier

Navnet "Trappistøl" betegner en øl brygget af Trappist-munke eller deres godkendte.

Allerede i 1935 forsøgte munkene at beskytte "Trappist" -betegnelsen for deres øl uden succes. Denne situation fortsatte indtil 1960'erne. Faktisk var nogle Trappist-inspirerede øl blevet markedsført med omtaler som for eksempel Trappist , Trappistenbier eller endda Trappist-øl. Det var fra februar 1962 , datoen for en dom truffet af Gent- domstolen, der besluttede munkene, at situationen begyndte at normalisere sig.

Som specificeret i dommen fra Gent-domstolen: “Når en købmand giver sine kunder en falsk angivelse af oprindelsen og derfor misbruger det ry, som visse mennesker, byer eller regioner nyder, har disse mennesker eller indbyggerne i disse byer og lande ret til at sagsøge denne erhvervsdrivende for illoyal konkurrence denne beskyttelse dækker både navnet på de personer og det kaldenavn, som disse personer har erhvervet. "

”Enhver annonce, der involverer en sammenligning mellem de pågældende parters øl, skal betragtes som illoyal konkurrence. "

Under denne retssag hævdede tiltalte (Abbaye d'Orval og Brasserie d'Orval) “... at ordet 'Trappist' ofte bruges til at betegne en øl brygget og solgt af munke, der tilhører ordenen Trappister eller af mennesker, der ville have fået tilladelse til denne ordre til dette formål ” , idet de kun positionerede sig på oprindelsesbegrebet.

Retten fastslog for sin del, at ”den, der bruger ordet Trappist til at betegne en øl, henviser også til en øl brygget af en religiøs af Trappist-ordenen eller hans godkendte; en øl med visse egenskaber (høj gæring og alkoholindhold); der henviser til, at Trappist derfor samtidig er en original og generisk betegnelse; at der ikke er grund til at adskille slægtens oprindelse. "

Uden at strengt tilpasse sig den definition, som sagsøger havde foreslået, anerkendte retten, at ordet "Trappist" betegner en øl, der er brygget af trappistmunkene eller godkendt af dem.

Dette resulterede i overbevisning af Veltem-bryggeriet for illoyal konkurrence , der brugte navnet Trappist til sin Veltem Trappist- øl . Trappistmunkene har derfor haft et solidt juridisk grundlag for at håndhæve appelleringen, der indtil da var blevet brugt af mange andre konkurrerende mærker.

I dag definerer International Trappist Association betegnelsen "trappist (e)" som en oprindelsesbetegnelse, klart adskilt fra det Authentic Trappist Product- logo .

Autentisk Trappist Product Logo

Siden 1997 har International Trappist Association (AIT) defineret visse kriterier for at styrke betegnelsen ved betegnelsen med henblik på at udstede et Authentic Trappist Product- logo , der garanterer overholdelse af visse specifikke kriterier.

Betingelserne for, at en Trappist- øl modtager det Authentic trappist-produktlogo , opsummeres som følger:

  1. Denne øl skal brygges inden for murene i et Trappist-kloster eller i nærheden.
  2. Bryggeriet skal tydeligt afspejle både et ubestrideligt underordnet bånd til det begunstigede Trappist-kloster og medlemskab af den virksomhedskultur, der er specifik for projektet med klosteret. Ølen skal brygges og markedsføres af Trappist-munke eller under deres kontrol.
  3. En del af overskuddet tildeles til munkens underhold og til vedligeholdelse af klostrets sted; resten doneres til velgørenhedsorganisationer i klostersamfundet.

AIT specificerer også, at “Trappist-bryggerier nøje overholder alle standarder med hensyn til sikkerhed, sundhed og forbrugerinformation. Ligeledes er kommunikations- og reklamestilen karakteriseret ved sandhed, ædruelighed og reserve, der findes i det religiøse miljø, hvor øl fremstilles. " Ud over de tre kriterier vendte AIT derfor opmærksomheden mod en etisk fremstilling og markedsføring for at levere det rigtige produkt til en Trappist til at bære logoet.

De andre øl, der er inspireret af de mest almindelige Trappist-ølers karakteristika (høj gæring og højt alkoholindhold), vil snarere blive kvalificeret som klosterøl .

I Belgien markedsføres omkring tyve af disse klosterøl som Affligem , Leffe eller Grimbergen under logoet Bière belge d'Abbaye anerkendt . I modsætning til trappistøl, der brygges af munke, brygges klosterøl af civile.

Nuværende Trappist-øl

Det eksisterer siden september 2018, tretten mærker af Trappist-øl i verden - hvoraf kun elleve er mærket Authentic Trappist Product (ATP) . Fem er belgiske (inklusive to brygget i den flamske region , tre i den vallonske region ), to er hollandske , en er østrigsk , en er amerikansk , en er italiensk , en er engelsk , en er fransk , men har ikke ATP- mærket fordi det brygges uden for klosteret (se nedenfor ) og en spansk, som heller ikke har ATP-mærket.

Nogle øl brygges lejlighedsvis eller produceres i begrænset volumen som "  Chimay dorée  " eller sælges kun i klosteret som de tre øl i "  Westvleteren  ". Nogle klostre producerer en mindre stærk øl, undertiden kendt som "single". Denne produktion er oprindeligt hovedsageligt beregnet til munke, der ønsker at have en flaske med deres måltid som "Orval Vert". Der kan tilbydes stærkere øl (dobbelt, tredobbelt) om søndagen og andre religiøse dage.

Bemærk, at Trappist-øl - som alle naturlige øl - udvikler sig over tid og drager fordel af langvarig hvile (op til flere år) for bedre at værdsætte deres komplekse smag. Imidlertid falder gnisten over tid, indtil den forsvinder. Vi taler derefter om "flad øl". Drikken er ikke desto mindre forbrug.

Belgien

I slutningen af ​​Anden Verdenskrig udstedte klosteret fremstillingstilladelser til det nærliggende bryggeri Watou til fremstilling af et sortiment kendt som St. Sixtus beregnet til mere kommercielt salg. I 1992 fordømte Saint-Sixte Abbey disse licenser, og Watou-bryggeriet har nu sit eget sortiment: St. Bernardus, der, selvom det præsenteres som en trappistøl, ikke har ATP-mærket.En populær legende fortæller, at en grevinde i Toscana, der mistede en gylden ring i en sø i "Golden Valley", erklærede, at hvis Gud returnerede den til hende, ville hun takke ham ved at bygge et kloster. Det var da hun så en ørred hoppe ud af vandet med ringen i munden, at hun holdt sit ord ...Som for alle trappisterne holdes den hemmelige fremstilling godt. Hvad der er sikkert er, at denne øl er resultatet af en dobbelt gæring og en gær specielt fremstillet af munkene. Der er en lettere version kaldet “Green Orval” forbeholdt munke. Titelversionen for sin del 4,5%.

Holland

I Holland er der også to øl skabt af trappistiske munke.

Trappist-ølstatus i La Trappe har været genstand for kontroverser: Siden aftalen med Bavaria- bryggeriet i 1999 havde munkene anmodet om tilbagetrækning af det Authentic Trappist Product- logo . Trappistenbier- omtalelsen har dog altid været juridisk til stede. Efter adskillige drøftelser med den internationale Trappist-forening fik Abbey of Tilburg igen siden september 2005 ret til at anbringe det Authentic Trappist Product- logo på sine øl.

Frankrig

Frankrig er vuggen for Trappist orden, oprettet i 1892 , men dens begyndelse dato tilbage til det XVII th  århundrede i Normandiet. Revolutionen, der skubbede mange religiøse til at gå i eksil i udlandet såvel som første verdenskrig, blev bedre af mange bryggerier. At af Abbey of Sept-Fons ophørte monastiske brygning aktivitet i begyndelsen af XX th  århundrede (sekulære brygning, under dække af bryggerier i Meuse, der absolut er ophørt med at 1930). Den Sainte-Marie du Mont des Cats kloster er et cistercienserkloster, der brygget øl fra omkring 1835-1905. Det er også fra klosteret Mont des Cats, at grundlæggerne af Saint-Sixte de Westvleteren-klosteret kommer fra, hvor en berømt trappistøl brygges.

Status for Mont des Cats som en trappistøl var genstand for diskussion under lanceringen. Trappist-ølen "Mont des Cats" er produceret igen siden juni 2011 og markedsføres af Mont des Cats-klosteret , skønt brygget og aftappet på floden Notre-Dame de Scourmont i Chimay (i Belgien ). Mont des Cats Trappist-øl kan derfor ikke bære det Authentic Trappist Product- logo, fordi det ikke brygges i klosteret med samme navn.

Mont des Cats findes kun i ravfarvet og har et indhold på 7,6%.

Østrig

De øl, der er produceret af de trappistiske munke fra Engelszell Abbey i det nordlige Østrig, er blevet officielt anerkendt siden da15. oktober 2012 som autentiske Trappist-produkter, dvs. bærer det Authentic Trappist Product-logo udstedt af International Trappist Association.

Den Engelszell kommer i fem udgaver, den brunette 'Gregorius', den gule 'Benno', den blonde'Nivard', den hvide 'Weiße' og en kellerbier typen blond 'Zwickl'

Forenede Stater

I December 2013, betegnes den autentiske trappistprodukt til Spencer Trappist Ale (6,5%), en øl produceret af Saint Joseph's Abbey i Spencer , Massachusetts , som således bliver den eneste trappistøl produceret uden for Europa. Siden da er der skabt yderligere seks øl: India Pale Ale, Premium Pilsner ( pilsner- type blond , tidligere kendt som Feierabendbier), Monk's Reserve Ale (firdobbelt), Festlig Lager (rav), Holiday Ale (julebrun - krydret) og Imperial Stout (sort).

Italien

Det 11. maj 2015, ATP-betegnelsen gives til Tre Fontane Tripel (8,5%), en øl produceret af klosteret Tre Fontane (syd for Rom). Produktionen vil være begrænset til 1.000  hl om året. I 2018 tilføjes Scala Coeli (6,3%).

England

Det 17. september 2018, ATP-betegnelsen gives til Tynt Meadow (7,4% - brun), en øl produceret af Mount Saint Bernard Abbey ( Leicestershire ).

Spanien

Cerveza Cardeña Trappist er den spanske Trappist-øl, fra klosteret San Pedro de Cardeña, men har ikke ATP-logoet.

Liste over de syvogfyrre typer ATP Trappist-øl

Siden 2018 med optagelsen af ​​engelsk øl "Tynt Meadow" er der elleve mærker af Trappist-øl, der har fået det officielle mærke Authentic Trappist Product ( ATP ): fem belgiere, to hollandske, en østrigsk, en amerikansk, en italiensk og en engelsk (se nedenstående tabel i alfabetisk rækkefølge). De elleve klostre, der besidder disse elleve mærker, producerer i alt syvogfyrre typer øl.

Ingen. Øl Type Alkoholindhold Kloster By / kommune 1. adm. Land
01a Chimay tredobbelt (fem cent) tredobbelt blondine 8% Vor Frue af Scourmont Chimay 1966 VÆRE
01b Chimay (kapsel) rød (første) dobbelt rav 7% Vor Frue af Scourmont Chimay 1948 VÆRE
01c Chimay (kapsel) blå (Grande Réserve) Brun 9% Vor Frue af Scourmont Chimay 1954 VÆRE
01d Chimay (kapsel) gylden blond hår 4,8% Vor Frue af Scourmont Chimay 2006 VÆRE
01 Chimay Grande Réserve ældet i tønder Brun 10,5% Vor Frue af Scourmont Chimay VÆRE
01f Chimay (kapsel) grøn (150) blond hår 10,0% Vor Frue af Scourmont Chimay 2021] VÆRE
02a Engelszell Benno dobbelt rav 6,9% Engelszell Engelhartszell 2012 PÅ
02b Engelszell Gregorius firdobbelt brunette 10,5% Engelszell Engelhartszell 2012 PÅ
02c Engelszell Nivard blond hår 5,5% Engelszell Engelhartszell 2015 PÅ
02d Engelszell Weiße hvid 4,9% Engelszell Engelhartszell PÅ
02 Engelszell Zwickl blond hår 4,7% Engelszell Engelhartszell PÅ
03a La Trappe Blond blond hår 6,5% Vor Frue af Koningshoeven Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03b La Trappe Dubbel dobbelt rav 7% Vor Frue af Koningshoeven Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03c La Trappe Tripel tredobbelt blondine 8% Vor Frue af Koningshoeven Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03d La Trappe Quadrupel firdobbelt rav 10% Vor Frue af Koningshoeven Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03 La Trappe Quadrupel eg alderen alderen firdobbelt rav 10% Vor Frue af Koningshoeven Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03f La Trappe Witte Trappist hvid 5,5% Vor Frue af Koningshoeven Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03g La Trappe Bockbier bock 7% Vor Frue af Koningshoeven Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03h La Trappe Isid'Or rav 7,5% Vor Frue af Koningshoeven Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03i La Trappe Puur organisk blond 4,7% Vor Frue af Koningshoeven Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
04a Orval Green Blond hår 4,5% Notre-Dame d'Orval Villers-devant-Orval (Florenville) VÆRE
04b Orval blond / rav 6,2% Notre-Dame d'Orval Villers-devant-Orval ( Florenville ) 1931 VÆRE
05a Rochefort 6 Brun 7,5% Vor Frue af Saint-Rémy de Rochefort Rochefort   VÆRE
05b Rochefort 8 Brun 9,2% Vor Frue af Saint-Rémy de Rochefort Rochefort   VÆRE
05c Rochefort 10 firdobbelt brunette 11,3% Vor Frue af Saint-Rémy de Rochefort Rochefort   VÆRE
05d Rochefort tredobbelt ekstra blond hår 8,1% Vor Frue af Saint-Rémy de Rochefort Rochefort 2020 VÆRE
06a Spencer Trappist Ale blond hår 6,5% St. Joseph af Spencer Spencer 2013 Os
06b Spencer Trappist Imperial Stout kejserlig stout 8,7% St. Joseph af Spencer Spencer Os
06c Spencer Trappist India Pale Ale IPA 7,2% St. Joseph af Spencer Spencer Os
06d Spencer Trappist Premium Pilsner blond pilsner 4,7% St. Joseph af Spencer Spencer Os
06 Spencer Trappist Holiday Ale rav 9% St. Joseph af Spencer Spencer Os
06f Spencer Trappist Monk's Reserve Ale firdobbelt brunette 10,2% St. Joseph af Spencer Spencer Os
06g Spencer Trappist Festive Lager rav märzen 7,5% St. Joseph af Spencer Spencer Os
06h Spencer Trappist Peach Season Frugtfuld blondine 4,3% St. Joseph af Spencer Spencer Os
06i Spencer Trappist The Monkster Mash Pumpkins Ale rav rød 5,2% St. Joseph af Spencer Spencer 2019 Os
06d Spencer Trappist Wien-stil Lager rav märzen 5,5% St. Joseph af Spencer Spencer Os
06k Spencer Trappist Monks India Pale Ale IPA 6,3% St. Joseph af Spencer Spencer Os
07a Tre Fontane Tripel tredobbelt blondine 8,5% Tre Fontane Rom 2015 DET
07b Tre Fontane Scala Coeli blond hår 6,3% Tre Fontane Rom 2018 DET
08a Tynt eng Brun 7,4% Mount Saint Bernard Coalville ( Leicestershire ) 2018 UK
09a Westmalle Dubbel dobbelt rav 7% Westmalle Westmalle ( Malle )   VÆRE
09b Westmalle Tripel tredobbelt blondine 9,5% Westmalle Westmalle ( Malle )   VÆRE
09c Westmalle Extra blond hår 4,8% Westmalle Westmalle ( Malle ) VÆRE
10a Westvleteren Blond blond hår 5,8% Saint-Sixte Westvleteren ( Vleteren )   VÆRE
10b Westvleteren 8 dobbelt brunette 8% Saint-Sixte Westvleteren ( Vleteren )   VÆRE
10c Westvleteren 12 firdobbelt brunette 10,2% Saint-Sixte Westvleteren ( Vleteren )   VÆRE
11a Zundert 8 rav 8% Notre-Dame-du-Refuge Zundert 2013 NL
11b Zundert 10 firdobbelt brunette 10% Notre-Dame-du-Refuge Zundert 2018 NL

Den franske trappist Mont des Cats går ikke ind i denne tabel, fordi den, som angivet ovenfor, ikke er lavet i klosteret med samme navn; det kan derfor ikke kræve ATP- mærket .

Det samme gælder for Cerveza Cardeña Trappist. Denne spanske Trappist-øl vises heller ikke i tabellen, fordi den ikke har ATP-logoet.

Noter og referencer

  1. Definition af TILF og Robert
  2. "  øl" kaldte Trappist "  " på trappistbeer.net (adgang 10. januar 2016 )
  3. "  Judgment Ghent 1962  " , på trappistbeer.net (adgang 10. januar 2016 )
  4. "  Falske trappistøl - Nep trappistenbier - Falske trappister  " , på trappistbeer.net (adgang 10. januar 2016 )
  5. trappist.be Den Internationale Trappistforening | ATP-logo.
  6. Trappistøl
  7. Saint-Sixte de Westvleteren Abbey websted
  8. Jean-Pierre Perrin, "  Den bedste slurk i verden  " , om befrielse ,26. december 2009
  9. Flere gange kåret til verdens bedste øl.
  10. https://achelsekluis.org/nl/trappist-achel-brouwt-verder
  11. Der er nu to trappister til: en hollandsk og en amerikaner
  12. "  The Abbey of Mount Saint Bernard brygger den første engelske Trappist-øl - cath.ch  " , på cath.ch (adgang til 12. oktober 2018 )
  13. Historien om klosteret Saint-Sixte
  14. Mont des Cats, den ottende trappistøl vil være fransk
  15. Betingelser for tildeling af logoet
  16. TRAPPISTE 9 Nyhedsbrev
  17. Stift Engelszell på webstedet for International Trappist Association.
  18. “  Spencer Trappist Feierabendbier,  ” på spencerbrewery.com
  19. "  Italien slutter sig til klubben for dem, der ejer en Trappist-øl  " (adgang 11. maj 2015 )
  20. [1]
  21. Sted for Zundert Abbey .

Se også

Relaterede artikler

Bibliografi

eksterne links