Camargue ris

Camargue ris
Illustrativt billede af artiklen Riz de Camargue
Camargue ris sorter
Illustrativt billede af artiklen Riz de Camargue
Oprindelsessted Camargue
Produkttype korn
Klassifikation IGP siden 2000
Festlighed Rismesse under Arles Feria
Internet side http://www.rizdecamargue.com/

Den Camargue ris , de første tegn på dyrkning dato fra middelalderen , er beskyttet af en IGP i dens forskellige sorter.

Historisk

Sully, som minister for Henri IV, ønskede at starte dyrkning af ris, sukkerrør og galere i Camargue, men det var en fiasko.

I 1840'erne vil rismarkerne være meget nyttige til at absorbere vand fra de store oversvømmelser i Rhône, der er i nærheden, samt til afsaltning af landet. Takket være dette vil jorden blive brugt til dyrkning af vinstokke . I begyndelsen af XX th  århundrede , risdyrkning i Camargue dækkede 800  hektar. Agronomerne havde fremhævet, at jorden og klimaet var meget gunstigt for den, og sidstnævnte nyder godt af en ret reduceret termisk amplitude. Mellem 1840 og 1913 blev der registreret flere hundrede hektar rismarker. På dette tidspunkt høstes ris ikke eller tjener som mad til svin . Den sidste risfelt i denne periode forsvandt i 1939. I 1941 bragte Vichy-regeringen , sandsynligvis inspireret af ingeniøren Henri Maux, der var ansvarlig for udlændinges skæbne i Sydzonen, indokinesiske arbejdere frivilligt eller med magt for at støtte krigsindsats ved at sende dem til Camargue for at arbejde i bondegårde. Sidstnævnte får gratis arbejdskraft og til gengæld afleverer en del af deres produktion til staten til meget lave omkostninger. Denne skandale fra det koloniale Frankrigs tid, der brugte koloniserede folk som slaver på sit eget område, diskuteres kun lidt, men tilstedeværelsen af ​​disse arbejdere var afgørende for bæredygtigheden af ​​risdyrkning i Camargue. Derudover har italienske og spanske arbejdere også bidraget til udviklingen af ​​denne kultur.

Fra 400  hektar i 1944 voksede Camargue til 3.000  hektar i 1945, derefter 32.000  hektar i 1950 for at falde tilbage til 20.000  hektar ved årtusindskiftet.

Beskyttet geografisk betegnelse

I 2000 modtog Camargue-ris en beskyttet geografisk betegnelse (BGB), som gav forbrugerne garantier. Dette område dækker 15 kommuner i departementerne Bouches-du-Rhône og Gard , i hjertet af en trekant afgrænset af Aigues-Mortes mod vest, Port-Saint-Louis-du-Rhône mod øst og Tarascon mod nord.

IGP, der blev opnået i 1998 , garanterer forbrugerne "Camargue" -oprindelse og overholdelse af procedurer, der sikrer kvaliteten af ​​produktionen, sporbarheden af ​​ris samt sortudvælgelsesteknikker. Det styres af specifikationer under kontrol af National Institute of Origin and Quality (INAO) og er underlagt Unionen af ​​risavlere i Frankrig og sektoren. Godkendelsen af ​​specifikationerne for den beskyttede geografiske betegnelse (BGB) "Camargue Rice" blev bekræftet ved dekret af14. september 2011.

I øjeblikket vedrører BGB de forskellige sorter af ris produceret i Camargue:

Det garanterer også deres forskellige præsentationer til markedsføring:

Disse forskellige sorter tilbydes også til forbrugeren i følgende version:

Kultur

Hvis du vil se en ris intensivering, det var ikke før inddæmning af Rhône i slutningen af det XIX th  århundrede, som gjorde det muligt for levering af frisk vand i Camargue rismarker og Marshall-planen , der er finansieret større infrastruktur hydraulisk. Vandet pumpes ind i Rhône og sendes derefter gennem store kanaler til de ejendomme, der deler vedligeholdelsesomkostningerne. Derefter distribueres den af ​​utallige små kanaler - portuerne - til rismarkerne. Det er nødvendigt at anvende 30.000 til 50.000  m 3 vand pr hektar for at undgå salt stiger .

Uden dette enorme vandnet, der er tildelt risdyrkning, hvilket også gavner damme og sump, ville Camargue-økosystemet utvivlsomt være meget anderledes på grund af jordens høje saltholdighed. I 1958 dækkede rismarkerne 30.000  hektar og producerede 141.000 tons ris til et gennemsnitligt udbytte på 10 quintaler pr. Hektar. Risbønder, der tæller 2.000, dyrkede grunde på i gennemsnit 25 hektar og pumpede hvert år mellem 900.000 og 1.200.000 m 3 vand fra  Rhône .

Det var i 1960'erne, at risbønder begyndte at mekanisere plantning og høst. På 100 dyrkede hektar var der i gennemsnit 14 traktorer og 4 bindere. I øjeblikket skyldes opretholdelsen af ​​risdyrkning både dynamikken hos lokale risavlere og den tekniske karakter af de forskellige forsknings- og eksperimenteringscentre.

Produktion

I 2008 blev der dyrket ris i Camargue på 16.640 hektar med en produktion på 98.176 tons uafskallet ris (i rå tilstand, ikke afskallet). Til sammenligning blev der stadig i 2008 dyrket 408.498 hektar i Europa til en produktion på 2.583.133 ton uafskallet ris, og verdensproduktionen nåede op på 661 millioner ton. I 2010 dyrkede 200 risbønder 21.200 hektar med en produktion på 120.000 tons uafskallet ris.

Camargue-risbønder, der indtil nu har nydt godt af betydelig europæisk støtte, vil utvivlsomt se deres subsidier falde kraftigt. Ud over Europa-Kommissionens beslutning har Frankrig besluttet at afskaffe en del af støtten til risavlere til fordel for opdrættere. Tilskuddene, der beløb sig til 800 euro pr. Hektar, stiger til 500 euro i 2014 og derefter til 300 i 2019 . Kun de fire største Camargue-gårde er i stand til at modstå, inklusive den italienske koncern Euricom , med sine 1.200 hektar, to andre (fra 800 til 1.000 hektar) tilhører lagervirksomheder, Comptoir agricole du Languedoc og Biosud . Områderne til ris faldt med 5.000 hektar i 2014 til 14.700 hektar mod 24.500 i 1990'erne . Den Soufflet gruppe, der ejer et ris forarbejdningsanlæg med en kapacitet på 80.000 tons i Arles, studerer dens lukning. I mellemtiden modtager Italien og Spanien fortsat hjælp på næsten 1.000 euro pr. Hektar.

Mange pesticider findes i Camargue National Nature Reserve , insekticider, der kommer fra risdyrkning. Ris, der sælges til forbrug, er uskadet. I begyndelsen af ​​2021 blev landmænd i regionen dømt i Tarascon for at have brugt plantesundhedsprodukter forbudt i Frankrig. Anvendelsen af ​​pesticider i Camargue beskrives som en ”åben hemmelighed” af journalister. Faktisk blev der i 2019 fundet høje koncentrationer af pesticider i vandet i afvandingskanaler i landbruget, herunder 12 forbudte produkter. Alle findes i dammen i Vaccarès , midt i reservatet, og forårsager betydelig forurening. På trods af dette betragtes den økologiske balance for risdyrkning ikke nødvendigvis som negativ, for da Rhône er blevet neddæmmet, er det takket være det, at der ankommer frisk vand til Camargue, hvilket forhindrer det i at blive en ørken.

Risdyrkning i Camargue har store problemer med at klare sig uden pesticider, i en sådan grad, at deres fagforening har bedt staten om tilladelse til brug af nye herbicider. Han betragter konkurrencen fra risdyrkning i Italien eller Spanien som uretfærdig, fordi den ikke overholder europæiske regler ved f.eks. At bruge oxadiazon, et herbicid, der er forbudt i Frankrig siden 2018. Overgangen til økologisk udgør også udfordringer for mange problemer, selv hvis markedet accepterer at betale for økologisk ris dobbelt så meget som konventionel ris. Økologisk landbrug, der pålægger sædskifte , har en landmand ikke nødvendigvis kendskab til succesen med andre afgrøder. Under alle omstændigheder er det på grund af den for salte jord ikke muligt at dyrke andet end ris på mange grunde. Men dette problem påvirker også industrielt landbrug, fordi "ukrudt" i sidste ende bliver vant til et herbicid, insekter til et pesticid. Det er nødvendigt at ændre eller øge doserne eller at øve også en rotation. Dette er grunden til, at risopdræt står over for vanskelige valg. For at fremstille økologisk ris er løsningen ofte vedtaget at undgå store distributionskanaler for ikke at være underlagt deres dikter eller at være involveret i sundhedsskandaler. Organiske distributionskanaler gør det muligt bedre at promovere hele produktionen ved rotation af en gård. Ud over denne tvivl steg de dyrkede arealer organisk med 1% i 2020.

Arsenkoncentration

"De høje niveauer af arsen i fransk ris sammenlignet med værdierne for ris fra andre lande i litteraturen og fra vores egne analyser af italiensk og thailandsk ris blev bekræftet. Der var en signifikant forskel i den samlede koncentration af d 'arsen mellem brun (296 µg / kg) og rød (452 ​​µg / kg) eller sort (440 µg / kg) ris, hvilket antyder en anden ophobning af sorter. " (Arsen i Rhiz de Camargue - Institut for Geoøkologi ved University of Bayreuth )

Noter og referencer

  1. Arles Rice Fair
  2. Adeline Trégouët og Raquel Hadida, "  Riz de Camargue - Pesticider: stop eller igen  ", 60 millioner forbrugere. Særudgave nr. 209 Manger Bio ,Juni / juli 2021( læs online )
  3. 60 millioner forbrugere siger i hans specialudgave 209 "Manger Bio" eksplicit, at kilden "Provence Enchantée" af François Cali er forkert, når hun hævder, at risdyrkning i Camargue ville være startet i middelalderen, og at Henri IV ville har startet nogle produktionen.
  4. Pierre Daum , "  When the Camargue was Vietnamese  ", GEO Histoire ,April-maj 2013, s.  118-126
  5. François Cali, op. cit. , s. 174.
  6. "  Invitation to travel - The Buenos Aires of Carlos Gardel / La Camargue / Chicago  " , på ARTE (adgang 13. maj 2020 )
  7. "  Indokinesiske arbejdere i Frankrig under Anden Verdenskrig  " , belleindochine.free.fr (adgang til 18. maj 2015 )
  8. Pierre Daum, "  20.000 tvangsarbejdere fra Indokina glemt af Frankrig  " , Rue 89,7. december 2009(adgang til 18. maj 2015 )
  9. "  Anerkendt kvalitet  ", Camargue-ris ,2000( læs online , konsulteret 16. november 2018 )
  10. Riz de Camargue IGP på webstedet tegn-qualite-paca.com
  11. IGP “Riz de Camargue” -specifikationer , indgivet af Syndicat des riziculteurs de France et Filière til National Institute of Origin and Quality
  12. Dekret af 14. september 2011 om godkendelse af specifikationerne for den beskyttede geografiske betegnelse (BGB) "Riz de Camargue" på Légifrance
  13. De forskellige sorter af Camargue-ris
  14. Rice landmænd fagforening hjemmeside - Nøgletal i Camargue
  15. Camargue-ris på webstedet europa.eu
  16. Camargue-ris truet af et fald i europæisk bistand
  17. "  Ris, der vokser i Camargue: brugen af ​​pesticider i hjertet af et forsøg, der åbner denne tirsdag i Tarascon  " , på midilibre.fr (konsulteret den 11. juli 2021 )
  18. Hervé Vaudoit , "  Risavlerens forurenere fastgjort  " , om befrielse (adgang til 11. juli 2021 )
  19. "  Forurenende risproducenter fra Camargue før domstolen  " , på www.20minutes.fr (konsulteret den 11. juli 2021 )

Se også

Bibliografi

Relaterede artikler

Eksternt link