Ethylmaltol | |
Identifikation | |
---|---|
IUPAC navn | 2-ethyl-3-hydroxy-4-pyranon |
N o CAS | |
N o ECHA | 100.023.256 |
N o EF | 225-582-5 |
PubChem | |
FEMA | 3487 |
Udseende | solid hvid |
Kemiske egenskaber | |
Brute formel |
C 7 H 8 O 3 [isomerer] |
Molar masse | 140,1366 ± 0,0071 g / mol C 60%, H 5,75%, O 34,25%, |
Fysiske egenskaber | |
T ° fusion | 89 til 93 ° C |
T ° kogning | 161 ° C |
Enheder af SI og STP, medmindre andet er angivet. | |
Den ethylmaltol (2-ethyl-3-hydroxy-4-pyranon) også betegnet veltol eller ethyl-praline laboratorium Firmenich, er en analog forbindelse maltol , hvor gruppen methyl substitueret med en gruppe ethyl . I modsætning til maltol er det en kunstig forbindelse, der ikke har nogen tilsvarende karakter. Opfundet i 1969 og seks gange kraftigere end maltol (især til stede i naturlig tilstand i kakao), fremkalder denne komponent med rå formel C 7 H 8 O 3 lugt af kogt frugt eller karamel.
Ethylmaltol er en hvid krystallinsk forbindelse, som er stabil ved stuetemperatur og opløselig i polære opløsningsmidler.
Denne forbindelse, der bruges i parfume , afgiver en sød lugt, der minder om karamel, praline og kogte frugter. Det er seks gange mere potent end maltol.
Det er en vigtig komponent, der anvendes i fødevareindustrien som aroma ( FEMA GRAS- nummer 3847), det betragtes af IOFI som en kunstig smag som en smagsforstærker . Det er godkendt i USA af FDA i henhold til Code of Federal Regulations 21 CFR172.515 som en syntetisk aroma
I de senere år er Ethyl-maltol blevet brugt af vapers til at give en sød note til væsker, der skal dampes.
Det er også meget brugt i parfumeindustrien som en del af parfume.
Den første anvendelse af ethylmaltol i parfume fandt sted i Angel's sammensætning. Tidligere blev det kun brugt i fødevareindustrien.
Black XS for Her af Paco Rabanne, 1994
Lolita Lempicka af Lolita Lempicka, 1997
Flowerbomb af Viktor & Rolf, 2005
Forbidden Euphoria af Calvin Klein, 2011
Diesel elskerdosis, 2011
La Vie est Belle af Lancôme, 2012
Jimmy Choo fra Jimmy Choo
Nina af Nina Ricci