Kammusling

Kammusling Almindeligt navn eller tvetydigt folkeligt navn:
navnet "  Pétoncle  " gælder på fransk for flereforskellige taxaer . Beskrivelse af dette billede, kommenteres også nedenfor Aequipecten opercularis , den hvide kammusling .

Berørt taxa

Udtrykket kammusling , i dag, betegner arter af pectinid muslinger andre end kammuslinger .

Historien om dette ord er faktisk kompleks. Indtil slutningen af det XVIII th  århundrede , det tjente til at nævne en række skaller før Jean-Baptiste Lamarck ikke gøre en bestemt genre ( Pectunculus ). Kammuslinger Lamarck og naturforskere i det XIX th  århundrede imidlertid ikke svarer på alle skaldyr vi kender i dag under dette navn.

Flere arter af kammuslinger har et fremragende ry fint og er derfor underlagt et transporterende høj økonomisk potentiale (fiskeri og kammusling ).

Etymologi

"Kammusling" stammer direkte fra den klassiske latinske pectunculus , der oversættes som "lille kam af havet"; det er den diminutiv af Pecten , kammen af havet, det vil sige den kammusling.

Det findes på fransk i form af poitoncle i 1415 , derefter kammusling i 1551 .

Historie

De førende forfattere af den græsk-latinske verden inden for naturhistoriens område er fortrolige med kammuslinger: de navne, de giver dem, kteis (κτεις, κτενος) i tilfælde af Aristoteles og pecten for Plinius l 'Old , oversættes utvetydigt som "kam", et navn, der stadig bruges i dag. Det er imidlertid ikke sikkert, at dette navn ikke omfattede andre arter. Usikkerheden er ikke mindre for pectunculus , udtrykket, der gav den franske "kammusling", og som forskellige forfattere endda fremsætter, at det kunne have svaret til "skal".

Uanset hvad det er, er kammuslinger, der er afbildet af Guillaume Rondelet i 1558 i hele sin fiskhistorie , faktisk kammuslinger, der i dag tilhører slægten Chlamys . Fra den tid, efter Pierre Belons og derefter Martin Listers skrifter , anvendes udtrykkene "kammusling" og "pectunculus" af naturforskere til at nævne et stort antal muslinger, der ofte ikke er relateret til kammuslinger. Situationen for den franske sigt forbliver forvirret hele XVIII th  århundrede, nogle forfattere, der indfører stilling Belon og Lister, mere fortrinsvis bevare den oprindelige betydning med henvisning til Saint-Jacques og andre shell kammuslinger; således består den femte familie af toskallede Dezallier d'Argenville , viet til kamme - som han skriver, at de "  kaldes François Pétoncles" - i det væsentlige kammuslinger, men også skaller, der er fremmede for denne familie.

I 1758 , Carl von Linné klassificeret alle kammuslinger i ”Pectiner” sektionen af hans slægt Ostrea . I begyndelsen af XIX th  århundrede, Lamarck alle placeret i slægten Pecten , han kalder systematisk "kam" på fransk, og nævnte ikke om dem i navnet "kammusling". Faktisk forbeholder han denne franske betegnelse for en ny slægt, som han kalder Pectunculus i latin, og som svarer til skaller fra en helt anden familie, i dag kendt som Glycymeris eller havet mandler . Samfundet af malakologer vil følge trop, og for de franske specialister i det XIX th  århundrede, "kammusling" vil permanent fælles navn bløddyr af slægten Glycymeris strøm.

Ordbøgerne afspejler denne udvikling nogenlunde groft. Den 1762 -udgaven af den Ordbog over det franske akademi udelukker kammuslinger (ekskl kamme), i overensstemmelse med visse forestillinger om tid; de følgende udgaver vil falde tilbage på en mere vag definition og mere forsigtig. Den Larousse , bevarer betydningen af XIX th  århundrede, svarer til søs mandel. Kun Grand terminologiske ordbogen Quebecois tilslutter sig den aktuelle anvendelse, til engelsk svarende giver det kammusling som henviser utvetydigt kammuslinger.

Akademiets ordbog og Littré gør det til et feminint substantiv ; det er maskulin for de fleste andre ordbøger, Larousse og TDM , og - ifølge afslutning af mænds pectunculus Latin -.que i anvendelser naturalist , fiskeri og shopping.

Biologi

Kammuslingen bevæger sig ved pludselig at lukke skallen og kaste en stærk vandstråle; den bevæger sig derfor "som reaktion". Imidlertid kontraintuitivt udsendes den producerede vandstråle fra siden af ​​hængslet (video modsat).

Kammuslingens visuelle system består af flere øjne (op til 200 pr. Person, som set tæt på har et iriserende udseende), og siden 1886 har det været kendt fra naturforsker Patten, at kammuslingens øje fungerer usædvanligt. Patten havde faktisk bemærket (uden at være i stand til at forklare det), at dyrets pupil viste et reduceret og omvendt billede af dekorationen. . Hvert øje indeholder faktisk et konkavt spejl i stedet for linsen ( krystallinsk ), som i såkaldte “udviklede” dyr fokuserer lys på en nethinden placeret bag øjet.
Det blev derefter opdaget, at dette spejl er flerlags, og at disse overlejrede lag er indstillet til bølgelængderne af lyset, som diffunderer i vandet. De er foret med en brolægning af små firkantede parallelepipedale guaninkrystaller , som menes at hjælpe med at reducere kromatiske afvigelser (i modsætning til linser er spejle ikke følsomme over for dem). Krystalliseret guanin reflekterer lys (ligesom fiskeskalaer, som også indeholder det). Organiseringen af ​​lagene af dette spejl styres med nanometrisk præcision (for nanoskala guaninkrystaller) og submillimeterpræcision for den tredimensionelle morfologi af disse øjne. Dette gør det muligt for dyret at danne et billede i hvert øje via en dobbelt nethinde (eller dobbeltlags nethinden). Disse to lag menes at blive anvendt til henholdsvis at repræsentere perifer vision og central vision. Dette synsystem ligner meget det, der bruges af reflekterende spejlteleskoper.

Nuværende brug

Med hensyn til kammuslinger insisterede de gamle forfattere på, at kammuslinger svarede til reducerede kammuslinger. Den nuværende betydning af ordet slutter sig til denne gamle betydning, idet det stadig er et spørgsmål om pectinidae; men det afviger lidt fra det, fordi det uanset størrelse retter sig mod alle kammuslinger, der ikke hører til kammuslingens slægt ( Pecten ). Nu giver vi navnet kammusling til dyr, hvis dimensioner er lig med eller større end Pecten (f.eks. Kammusling Canada, kammusling Stillehavet, den japanske kammusling og stenkammusling).

Frankrig

Brug folkemunde af "kammusling" er attesteret fra XVI th  århundrede i det mindste på den franske Atlanterhavskyst, især i Vendée og Saintonge . Det bruges stadig der, enten i sin standardiserede form eller i forskellige dialektvarianter ( petunclle , petungue ). Vi finder også flere former for ordet ved kysten af ​​kanalen ( kammusling , kammusling , kammusling ...). Det maritime ordforråd på det bretonske sprog har selv indarbejdet det i forskellige former, fra Morbihan til Côtes-d'Armor ( peton , petonk , pitougnenn ...); peton har været der siden 1732 . I Frankrig er det hovedsageligt målrettet mod de to arter, der regelmæssigt fiskes og markedsføres, den hvide kammusling og den sorte kammusling . Faktisk forstås det nu overalt. En vis ”offentliggørelse” af betegnelsen af ​​administrationer og fiskerikredse har bestemt gjort det lettere for denne udvikling. Bevist af den imponerende mængde kammuslingopskrifter på nettet  ; undtagen en ekstremt sjælden undtagelse, vedrører de alle kammuslinger.

Faktisk er betegnelsen "kammusling uden undtagelse forbundet med kammuslinger , uanset om de stammer fra administrationen , Ifremer eller professionelle organer i forbindelse med fiskeri eller handel med fiskeri og akvakulturprodukter . Meningen var under XIX th  århundrede i videnskabelige kredse synes definitivt udelukket: skaller af de venlige Glycymeris . Er nu udnævnt mandler eller hund hjertemuslinger Mærkeligt, at Liste over handelsnavne af DGCCRF , meget komplet i form af produkter i havet, nævner kammuslinger hver for sig og tager henvisningen til dekretet fra26. juni 1996, der specifikt er dedikeret til navne på kammuslinger, kammuslinger og kammuslinger.

Canada

I Canada , hvor ingen arter af slægten Pecten lever , betegner udtrykket kammusling entydigt alle kammuslinger til kommercielle formål. Det er frem for alt den gigantiske kammusling af arten Placopecten magellanicus , stor i størrelse og af stor økonomisk betydning, fisket og noget dyrket i den østlige del af landet ( Maritimes , især Nova Scotia og Quebec ). Men navnet vedrører også arter af mindre økonomisk værdi: på Atlanterhavskysten, islandske kammuslinger ( Chlamys islandica ) og kammuslinger ( Argopecten irradians ), introduceret i det canadiske Atlanterhav til akvakulturformål; på Stillehavskysten, den kæmpe Stillehavsskammusling ( Patinopecten caurinus ) og klodskammusling ( Crassadoma gigantea ), begge meget store, men anses for sjældne til at kunne udnyttes, den lyserøde kammusling ( Chlamys rubida ) og kammuslingen tornet ( Chlamys hastata ), en mellemstore arter, der er underlagt et lille kommercielt fiskeri, samt den japanske kammusling ( Patinopecten yessoensis ) indført til kultur .

Den Kontorets Québécois de la langue française gør ordet "kammusling" en pendant til engelske kammusling . Han anbefaler at undgå udtrykket "kammusling" for at henvise til canadiske kammuslinger.

Andre fransktalende lande

De fransktalende lande, der grænser op til det nordøstlige Atlanterhav og Middelhavet, ser ud til at have vedtaget en nomenklatur svarende til Frankrigs for kommercielle kammuslinger.

I Belgien er et kongeligt dekret af22. maj 1996etablerer dikotomi mellem kammuslinger og kammuslinger, hvor sidstnævnte svarer til alle kammuslinger undtagen slægten Pecten (repræsentanter for slægten Chlamys kan også kaldes "lapwing").

I Algeriet er dekretet om18. marts 2004fastsætter de omsættelige størrelser på et bestemt antal fiskeressourcer . Fire arter af kammuslinger er bekymrede, kammusling og tre kammuslinger kaldet broget kammusling ( Chlamys varia ), hårløs kammusling ( Chlamys glabra ) og opercular kammusling ( Aequipecten opercularis ). I Marokko , hvor fiskeriet er dårligt udviklet, er Aequipecten opercularis også kendt som hvid kammusling.

Kammusling eller kam?

I antikken henviste udtrykket pecten , oversat til "kam", til kammuslinger. I det XIX th  århundrede, især under ledelse af Lamarck, det latinske udtryk og dets franske ækvivalent var ansat til at betegne alle kammuslinger. Hvis sidstnævnte anvendelse fortsætter, drejer konkurrencen med kammusling mere og mere til fordel for sidstnævnte. Udtrykket ”kam” kan næppe findes undtagen i visse FAO- publikationer , nogle gange inkluderet i forskellige websteder, der er knyttet til fiskerisamfundet. Nogle arter kan modtage begge navne: Placopecten magellanicus kan således kaldes "kammusling" eller "offshore atlantisk kam", og arten Chlamys imbricata kaldes også lille knudrede kam .

Franske navne og tilsvarende videnskabelige navne

Bemærk: nogle arter har mere end et navn.

brug

Kammuslinger er, som alle kammuslinger, blandt de mest populære fisk og skaldyr . De skylder utvivlsomt dette ry for deres ret store størrelse, for deres kød mere ømt end for de fleste andre bløddyr og frem for alt til en meget særlig smag, generelt meget sød. Det er Russell Henry Chittenden , biokemiker ved Yale University , som i 1875 skal opdage indholdet, der er særligt højt i adduktormusklen til kammuslinger i glykogen .

Det er faktisk adduktormusklen, bedre kendt under navnet "møtrik", som udgør den mest værdsatte del af bløddyr; I det væsentlige er det derfor kammuslingens nødder, der markedsføres.

Det spises rå, pocheret, pandestegt eller bagt (fyldte kammuslinger). Kammuslinger kan bruges frosne eller friske. Kammuslingskoraller (kønsorganet) spises også. Kammusling er en fisk og skaldyr, der er meget værdsat for sin næringsværdi i fedtsyrer  : lavt i mættede fedtsyrer, men rig på Omega-3 . Dens friskhed kan genkendes af lugten, fraværet af mistænkelig væske eller, når den lever, dens muskelsammentrækning.

Forskel i næringsværdi

Proteinet fra den dampede Chlamys varia kammusling er 23,2 gram pr. 160 milligram natrium sammenlignet med kammuslingen, der er 15,6 gram pr. 156 milligram natrium .

I kultur

Animal Crossing: New Horizons simuleringsspil gør kammuslingen til odderens foretrukne havdyr kaldet Pascal, hvilket giver spilleren havfrueplanerne .

Referencer

  1. Gaffiot, F. , 1934. latin-fransk ordbog. Definitioner af pectunculus i Le Gaffiot latin-français, 1934
  2. Leksikografiske og etymologiske definitioner af "kammusling" fra den computeriserede franske sprogkasse , på webstedet for det nationale center for tekstuelle og leksikale ressourcer
  3. Camus, AG , 1783. Historie om dyrene i Aristoteles: med den franske oversættelse . Læs online (artikel "kammusling")
  4. Saint Denis, E., 1947. Ordforråd for havdyr på klassisk latin . Klincksieck, s.  83 .
  5. Rondelet, G., 1558. Hele fiskens historie. Læs online (artikel "kammuslinger")
  6. Aubert de la Chesnaye des Bois, FA , 1759. Begrundet og universel ordbog over dyr eller dyreriget ... Læs online (artikel "kam")
  7. Adanson, M. , 1757. Naturhistorie i Senegal . Læs online (artikel "kammusling")
  8. Valmont de Bomare, JC , 1764. Universal Raised Dictionary of Natural History ... Læs online (artikel "kam eller kammusling")
  9. Dezallier d'Argenville, A.-J., 1742. Naturhistorie afklaret i to af dens hoveddele, litologi og konkologi . De Bure den ældre. Se online: definition og illustrationer
  10. (la) Linné, C., 1758. Systema naturae ... Læs (side 1144)
  11. Lamarck, 1819. Naturhistorie for dyr uden ryghvirvler. (venlig kam) (venlig kammusling)
  12. Deshayes, GP , 1853. Elementær afhandling om konkologi . Læs online (artikel "kammusling")
  13. Definitioner af ordet "kammusling" i de fire udgaver af Academy of the Academy, hvor dette udtryk vises
  14. Definitioner af ordet "kammusling" i online Larousse
  15. The Great Terminological Dictionary [1] (indtast "kammusling")
  16. Palmer, BA, Taylor, GJ, Brumfeld, V., Gur, D., Shemesh, M., Elad, N., ... & Addadi, L. (2017). Det billeddannende spejl i kammuslingens øje . Science, 358 (6367), 1172-1175.
  17. Land MF (1965) Billeddannelse af en konkav reflektor i kammuslingens øje, Pecten maximus . Journal of physiology, 179 (1), 138-153.
  18. Palmer BA, Taylor GJ, Brumfeld V, Gur, D, Shemesh M, Elad N, ... & Addadi L (2017) Biologisk styret krystalvækst: Den billeddannende spejl i kammuslingens øje . Acta Cryst, 73, a302.
  19. Hirsch, A., Palmer, BA, Elad, N., Gur, D., Weiner, S., Addadi, L., ... & Leiserowitz, L. (2017). Biologisk kontrolleret morfologi og tvilling i guaninkrystaller. Angewandte Chemie International Edition.
  20. Video
  21. (i) Minchin, D., 2003. Introduktioner: nogle biologiske og økologiske karakteristika af kammuslinger. Vandlevende ressourcer , 16, 521-532. Artikel , Science Magazine tilføjet den 30. november 2017 på You Tube
  22. Fransk / poitevin-saintongeais ordbog online: kammusling
  23. Dao, JC & Décamps, P., 1992. Sort kammusling. I alger og marine hvirvelløse dyr fra fransk fiskeri. Intern Rapport, IFREMER, 2 e  Part Rapport
  24. Le Berre, AG, 1973. Bretonsk Ichthyonymie . Bind 2 - bretonske iktyonymer. University of Western Brittany, Brest, s.251-252.
  25. DGCCRF. Lister over handelsnavne: Bløddyr og andre hvirvelløse vanddyr
  26. DGCCRF Liste over handelsnavne
  27. Dekret af 26. juni 1996 om de accepterede salgsbetegnelser på kammuslinger. [2]
  28. Fiskeri og oceaner Canada: Kammusling
  29. Fiskeri og oceaner Canada: Økonomisk potentiale ved havdrift (Sea Ranching) og udvikling af visse arter af bløddyr i Canada. [3]
  30. Coquille Saint-Jacques i Grand terminologisk ordbog
  31. kongelig anordning regulere navnene på fiskevarer og deres forarbejdede produkter dekret
  32. Mindste markedsstørrelser for biologiske ressourcer. Den Algeriske Republiks Tidende. nr .  18, 24. marts 2004, s.5. Dekret
  33. Shaffee, MS, 1999. Undersøgelse af toskallede fiskerier på den marokkanske middelhavskyst. Rapport for FAO. Rapport
  34. [4]
  35. Comb arter anført i Mercapesca
  36. Den canadiske encyklopædi: artikel "Kammusling og kam"
  37. Meyer C., red. sc., 2009, Dictionary of Animal Sciences . konsulter online . Montpellier, Frankrig, Cirad.
  38. Fransk sprognavn efter Dictionary of Common (Vernacular) Navne på Nomen.at
  39. Vaudour, B., 2000. Meddelelse om Bibliomer

Se også

Relaterede artikler

eksterne links