Rug
Secale cereale
Secale cereale
Rug
| Reger | Plantae |
|---|---|
| Division | Magnoliophyta |
| Klasse | Liliopsida |
| Bestille | Cyperales |
| Familie | Poaceae |
| Underfamilie | Pooideae |
| Stamme | Triticeae |
| Venlig | Secale |
L. , 1753
| Bestille | Poales |
|---|---|
| Familie | Poaceae |
Den rug ( Secale cereale L.) er en etårig plante af slægten Secale tilhører familien Poaceae (græsser) og dyrkes som korn eller som foder . Det er en del af halm korn . Det er en rustik korn, der er tilpasset fattige og kolde lande. Dyrkning er fortsat vigtig i Østeuropa, men er blevet marginal andre steder.
Slægten Secale inkluderer mange arter, der er hjemmehørende i Centralasien .
Beskrivelse
Rug er en allogam art .
Den stråtag er længere og mere fleksibel end den for hvede (1,20 til 1,40 m for traditionelle sorter og 1,60 m for hybrider).
Den blomsterstand er et øre , samme struktur som den for hvede. Kortere, stadig skæggede, den består af 30 til 40 treblomstrede spikelets , hvis median er steril og bærer derfor kun to frø . Den lemmaer , ikke-klæbende, split åben når den er moden, afslører kornet.
Kornet er en mere langstrakt caryopsis end hvede.
Historie
Oprindelsen til rughistorie er stadig uklar. Den vilde forfader til rug er ikke identificeret med sikkerhed, men det er en af de mange græsarter, der vokser vildt i det østlige og centrale nuværende Tyrkiet og de omkringliggende områder. Tæmmet rug er fundet i små mængder på et antal yngre steinalder i Lilleasien , som f.eks. Ved Can Hasan III ( preceramisk neolitisk B ), men det er ellers næsten fraværende fra arkæologiske beviser indtil bronzealderen , hvor vi begynder at finde det i Olmutz , Tjekkiet , i 1800-1500 f.Kr. Det er muligt, at rug vandrede fra Lilleasien mod vest, blandet i små mængder med hvede, og at den først blev dyrket for sig selv på et senere tidspunkt.
Rug blev dyrket af kelterne og tyskerne, der spiste rugkager. Selvom arkæologiske rester af dette korn er fundet i romersk sammenhæng langs floderne Rhinen og Donau og på de britiske øer , ser Plinius den Ældre bort fra rug og beskriver det som " meget dårlig mad, kun nyttig. For at undgå sult " og indikerer, at det er blandes med hvede "for at reducere dens bitre smag, og selv da er det meget ubehageligt for maven" ( Natural History 18.40).
Siden middelalderen har rug været bredt dyrket i Central- og Østeuropa og har været det vigtigste brødkorn i de fleste områder øst for den fransk - tyske grænse og nord for Ungarn .
Påstanden af et meget tidligere dyrkning af rug på epipaleolithic stedet for Abu Hureyra i Eufrat -dalen i det nordlige Syrien er kontroversiel. Kritikken fokuserer på inkonsekvenser i radiocarbon-datering og identifikation udelukkende baseret på kornet, ikke skallen .
Selv i dag er rug det vigtigste korn i nogle europæiske lande, og rugbrød er basisfødevarer der. Den russiske er en af verdens førende producenter af rug.
Kultur
I Frankrig findes de især i den sydvestlige del af Massif Central . Rugdyrkning vedrører hovedsageligt kolde områder og / eller dårlig jord; " segalas " er kolde lande med dårlig og sur jord, der er gunstige for dyrkning af rug.
For at have tilstrækkelig modstandsdygtighed over for kulde sås rug tidligt (før 15. september). Generelt går dyrkningen forud for hvede; rug er en "sekundær" korn, der kommer på andenpladsen, men i nogle regioner kan hvedehøsten muligvis ikke ske tidligt nok til at give tid til at så rug ( Massif Central , Lévezou, Ségala osv.).
Rug er af interesse i landbrugssystemer med lille overfladeareal, faktisk giver den store højde (op til 1,80 m ) det mulighed for at producere en stor mængde halm . Han har også en interesse i økologisk landbrug for at kontrollere ukrudt i sædskifte .
Hvis rug ikke har den fordel, at det kan dyrkes i alle årstider, har det i det mindste den store fortjeneste, at det i det første forår før alle andre arter leverer et foder af fremragende kvalitet, der på en måde udgør en scoop. Dens hårdhed og dets ringe krav til jordens natur førte til, at det tidligere blev brugt meget i Landes til græsningsbesætninger om vinteren. Den vokser faktisk i de fattigste jordarter, hvor det ville være vanskeligt at få et produkt af samme værdi fra en anden plante.
Rug sås normalt i september-oktober, enten alene eller i forbindelse med en klatrebælg, hvis stængler den understøtter. I det første tilfælde skal vi så tykt med en hastighed på 70 kg frø pr. Hektar (dvs. ca. 200 frø / m2 svarende til 7 gram frø) for at tillade produktion af fine og ømme stængler; i det andet tilfælde, det vil sige for at yde støtte til stænglerne på en Vetch eller en ærte , anvendes 30 kg frø pr. ha. Klipning kan begynde så tidligt som i april og fortsætte indtil maj; dog bør det ikke forlænges efter deflowering, da foderet hærder meget hurtigt og derefter næppe accepteres af kvæget.
Sorter
Vi kan skelne mellem vinter, halv vinter, halv alternativ, alternativ, halv forår, forårssorter.
Til den håndværksmæssige produktion af grønt foder eller til korn kan gamle sorter anvendes som: Winter of Brie, large of Russia, of Schlanstedt, multicaule osv. Multi-stammede rug eller St.John's Rye har, ud over rigelig jordbearbejdning, den fordel, at de kan sås i slutningen af juni, ved at give et snit af grønfoder inden vinteren og ved at give en frøhøst l 'Næste år.
I markdyrkning anvendes i stedet syntetisk rug, moderne sorter, der skyldes flere kryds (men naturlige derfor anvendelige i økologisk landbrug ) af forskellige sorter, hvoraf vi udvælger og multiplicerer de bedste prøver i henhold til de valgte kriterier: Caroas (møllesort), Carotop , Cantor, Dukato, Conduct, Marcello, Cilio (lidt kortere halm end hybrider) eller hybrider (Guttino, Palazzo, Askari, Festus, Fugato, Rasant) med bedre modstandsdygtighed over for logi og ergot rug .
brug
| Rug, fuldkorn | |
| Gennemsnitlig ernæringsværdi pr. 100 g |
|
| Energiindtag | |
|---|---|
| Joules | 1245 kJ |
| (Kalorier) | (245 kcal) |
| Hovedkomponenter | |
| Kulhydrater | 60,7 g |
| - Stivelse | 52,4 g |
| - Sukker | 0,890 g |
| Kostfibre | 13,2 g |
| Protein | 9,5 g |
| Lipider | 1,7 g |
| - Mættet | 0,310 g |
| - Omega-3 | 0,065 g |
| - Omega-6 | 0,750 g |
| - Omega-9 | 0,410 g |
| Vand | 13,7 g |
| Total aske | 1,9 g |
| Mineraler og sporstoffer | |
| Bor | 0,700 mg |
| Kalk | 37 mg |
| Klor | 20 mg |
| Krom | 0,0066 mg |
| Kobolt | 0,0031 mg |
| Kobber | 0,392 mg |
| Jern | 2,8 mg |
| Fluor | 0,150 mg |
| Jod | 0,0072 mg |
| Magnesium | 91 mg |
| Mangan | 2,9 mg |
| Fosfor | 340 mg |
| Kalium | 510 mg |
| Selen | 0,0014 mg |
| Natrium | 3,8 mg |
| Zink | 2,9 mg |
| Vitaminer | |
| Vitamin B1 | 0,368 mg |
| Vitamin B2 | 0,170 mg |
| Vitamin B3 (eller PP) | 1,8 mg |
| Vitamin B5 | 1,5 mg |
| Vitamin B6 | 0,233 mg |
| Vitamin B8 (eller H) | 0,0050 mg |
| Vitamin B9 | 0,143 mg |
| E-vitamin | 2 mg |
| Aminosyrer | |
| Asparaginsyre | 680 mg |
| Glutaminsyre | 2570 mg |
| Alanine | 520 mg |
| Arginin | 490 mg |
| Cystin | 190 mg |
| Blåregn | 500 mg |
| Histidin | 190 mg |
| Isoleucin | 390 mg |
| Leucin | 670 mg |
| Lysin | 400 mg |
| Methionin | 140 mg |
| Phenylalanin | 470 mg |
| Proline | 1250 mg |
| Serine | 450 mg |
| Threonine | 360 mg |
| Tryptofan | 110 mg |
| Tyrosin | 230 mg |
| Valine | 530 mg |
| Fedtsyrer | |
| Palmitinsyre | 290 mg |
| Stearinsyre | 20 mg |
| Oliesyre | 410 mg |
| Linolsyre | 750 mg |
| Alfa-linolensyre | 65 mg |
| Kilde: Souci, Fachmann, Kraut: Sammensætningen af fødevarer. Tabeller over næringsværdier, 7 th udgave, 2008, Medpharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN 978-3-8047-5038-8 ) | |
Korn
- Menneskelig mad: rug mel er efterspurgt til fremstilling af brød, især for sin næringsværdi. Rugmel overses ofte af bagere på grund af sin bløde konsistens, hvilket gør det sværere at håndtere. Blandingen af hvede og rugafgrøder blev kaldt meslin . Kornet kan også bruges til at fremstille whisky i USA ( Rye Whisky ) og Canada ( Canadian Rye Whisky ), rugindholdet kan variere mellem 0 og 100%.
- Dyrefoder: Rugkorn er kendt for at danne en klæbrig masse i dyrenes mund og har lav velsmag , en bitter smag. Faktisk er velsmagsproblemerne hovedsageligt knyttet til tilstedeværelsen af ergot i rug . I den typiske andel af ergot indeholdt i det rensede korn, som er 0,11%, er der ingen skadelig virkning på grund af ergot. Ved mere end 0,3% ergot øges kyllingens vækst og dødelighed. Problemer med ergotoksicitet kan reduceres ved formaling af kornet og udsættelse for luft, fordi ergot nedbrydes ved tilstedeværelsen af ilt. Ergot ødelægges også ved opbevaring af vådt korn i en lufttæt beholder. Opbevaring af våd rug kan også forbedre rugens velsmag.
- Kvæg : rug har en foderværdi svarende til hvede .
- Svin : Foder til svin over 50 kg kan indeholde op til 50% rug. Rug har tendens til at producere slankere kød end majs og byg .
- Fjerkræ : Det er i fjerkræfoder, at rug har mindst interesse, det er bedre ikke at overstige 15% ( afføringsmiddel ).
- Heste : rug bør ikke overstige 10% af den samlede ration.
Hele planten
Grøn rug er en fremragende mad, som okser, køer og især heste er meget glad for. Der er fodervarianter. Det kan græsses på et tidligt tidspunkt, klippes inden modenhed for at blive distribueret til dyr i grønt, indpakket eller ensileret. Tidlig græsning på rug tillader maksimal mælkeproduktion op til en måned tidligere om foråret under visse forhold.
For rugensilage dyrket alene eller i meslin (tilknytning med en foderærte , en vikke eller en fababønne osv.), Se: Ensilage # Umodne korn og hele planter .
Strå
Rug kan give 2 til 6 ton tørstof pr. Hektar afhængigt af jordens frugtbarhed. Det er faktisk det højeste halmkorn, op til 2,50 m.
Det er et råmateriale til fremstilling af traditionelle tage eller reseating stole. Det bruges også til fremstilling af dørmåtter og kunsthåndværk. Det blev tidligere brugt i bulk til at lave sengemadrasser og i måtter til at fremstille genstande som hatte, såler, forskellige beholdere, bistader , spangler til dekoration eller præsentation af forskellige genstande (stierbord, ost osv.) Eller til marqueteri. Det kan bruges i sammensætningen af isolerende materialer. Den Talpone er beklædningen halm rug beskytte mest udsat for regn gear af hytter fransk til XIX th århundrede .
Før opfindelsen af høstebindemidlet blev tråde af rugstrå brugt til at binde kornbundter.
Sainte-Maure-de-Touraine gedeost har rug halm i sin akse.
Mellemliggende kultur
- Markafgrøder: rug bruges som en mellemliggende nitratfældeafgrøde ( CIPAN ) til at dække jorden før forårsafgrøder. Dens omfattende rodsystem, faldstyrke, tidlig forårsvækst og langt halm gør det til et fremragende ukrudtsbekæmpelsesværktøj. Rug er også kendt for sin produktion af allelopatiske kemikalier, som forsinker væksten af visse ukrudt . Disse findes i en række afgrøder og ukrudt og undersøges som mulige alternativer til syntetiske herbicider . De kemikalier, der frigives af rug, har hæmmende virkninger på visse ukrudt såsom vilde havre , rødgrise , ragweed og purslan .
- Haver: rug bruges undertiden som et rengøringsanlæg på sure jordarter, om efteråret såning, for at besætte landet og dermed forhindre vækst af ukrudt . Vi kan også betragte det æstetiske aspekt af dette lange græs som ikke ubetydeligt.
Psykotrop
Den meldrøje er en fælles skadedyr for denne plante, der anvendes til produktion af LSD . Det forårsager en meget alvorlig sygdom, ergotisme .
Produktion
|
Produktion i tusinder af tons. Tal 2012, 2013, 2018 | ||||||
| Tyskland | 3.878 | 27% | 4.689 | 28% | 2 201 | 19,5% |
| Polen | 2 888 | 20% | 3 359 | 20% | 2 167 | 19,2% |
| Den Russiske Føderation | 2 132 | 15% | 3 360 | 20% | 1.916 | 17% |
| Hviderusland | 1.082 | 7% | 648 | 4% | 503 | 4,5% |
| Kina | 678 | 5% | 650 | 4% | 1.045 | 9,3% |
| Ukraine | 677 | 5% | 638 | 4% | 394 | 3,5% |
| Danmark | 384 | 3% | 527 | 3% | 482 | 4,3% |
| Kalkun | 370 | 3% | 365 | 2% | 320 | 2,8% |
| Spanien | 257 | 2% | 383 | 2% | 388 | 3,4% |
| Canada | 337 | 2% | 208 | 1% | 236 | 2,1% |
| Andre lande | 1 855 | 13% | 1.932 | 12% | 1.621 | 14,4% |
| Verden | 14.538 | 100% | 16 687 | 100% | 11.274 | 100% |
Ifølge FAO-data faldt verdens rugproduktion med mere end 30% mellem 2013 og 2018, forklaret med meget kraftige fald i de tre vigtigste producerende lande (Tyskland, Polen, Den Russiske Føderation).
Patologi
I Europa blev rug engang ofte ramt af rug oscina , en gul mynt , prydet med tre sorte langsgående bånd på korselet og tværgående bånd af samme farve på maven med let iriserende vinger. Hans fjende, kendt siden XIX th århundrede, var den sorte Yalysie et ichneumon slanke stilke, der kommer ind i kanalen når larverne af fluen og lægge æg i maven.
Kalender
I den republikanske kalender fransk, den 1 st dag Messidor , kaldes officielt dagen for Rye
Handle
Frankrig er i 2014 en nettoeksportør af rug ifølge fransk told. Prisen pr. Ton var omkring 150 €.
Noter og referencer
- (i) Daniel Zohary og Maria Hopf, domesticering af planter i den gamle verden , tredje udgave (Oxford University Press, 2000), s. 75
- " Rug: Variety Update ", landbrugsperspektiver ,juni 2010( læs online )
- Langille og MacLeod, 1976
- " Brug af rug i dyrefoder " på eap.mcgill.ca (adgang 13. marts 2020 ) .
- "Markafgrøder. Græs og bælgfrugter." - VILMORIN-ANDRIEUX - 1914
- " Rug " , om Meuse's Agriculture of Agriculture (adgang til 13. marts 2020 ) .
- Fleischer og Hammel (1965)
- " Rugstrå " ,2015(adgang til 12. marts 2020 ) .
- Fallrug som bunddække? Vær forsigtig!
- " FAOSTAT " , på faostat3.fao.org (adgang til 30. oktober 2020 )
- Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , rapport fremsat til den nationale konference i mødet den 3. i den anden måned i det franske republiks andet år , s. 28 .
- " Indikator for import / eksporthandel " om tolddirektoratet. Angiv NC8 = 10029000 (adgang til 7. august 2015 )
Se også
Bibliografi
- Peer Schilperoord, “Planter dyrket i Schweiz - Rug [1] ”, Verein für alpine Kulturpflanzen, Alvaneu, 2017, 36 s.
Relaterede artikler
eksterne links
- Processen til høstning af rugstrå i Bourgogne (fr)
- (en) NCBI- reference : Secale cereale L. ( taxa inkluderet )
- (in) Reference GRIN : arter Secale cereale L.
- Reference Tela Botanica ( metro fra Frankrig ): Secale cereale L.
- INPN- reference : Secale cereale L., 1753