En glucoformende aminosyre er en aminosyre, der er i stand til at blive omdannet til glucose ved gluconeogenese , i modsætning til lipoformende aminosyrer og keto-dannende aminosyrer , der omdannes til ketonlegemer ved ketogenese .
Produktionen af glucose fra disse aminosyrer forekommer i leveren under faste ved først at omdanne aminosyrer til α- ketosyrer , derefter disse ketosyrer til glucose.
Hos mennesker er de glukoformende aminosyrer:
Stadig hos mennesker er fire aminosyrer både glukoformende og keto-dannende:
Hos mennesker er kun leucin og lysin ikke glucoformende aminosyrer.