Et apoenzym er et enzym uden dets coenzym , som er det protein, som coenzymet vil binde til for at producere et aktivt holoenzym .
Skematisk: coenzym + apoenzym = holoenzym.
holoenzym = apoenzym + coenzymer
coenzym + apoenzym er en af mulighederne for at danne et holoenzym, som er et katalytisk aktivt enzym. De andre strukturer er som følger: