Spisepinde (asiatisk bestik)
Spisepinde
| Type | Stick , dækket |
|---|
| Emoji | ? |
|---|
| kinesisk | 筷子 |
|---|
| - Pinyin | kuàizi |
|---|---|
| - Wade-Giles | k'uai 4 -tzu 5 |
| - Bopomofo | ㄎ ㄨ ㄞ ˋ ˙ ㄗ |
| - Jyutping | faai 3 -zi 2 |
|---|---|
| - Yale | faai-jí |
| Hanzi | 箸 |
|---|
| - Hanyu pinyin | zhù |
|---|---|
| - Bopomofo | ㄓ ㄨ ˋ |
| - Jyutping | zyu 6 |
|---|
| Kanji | 箸 |
|---|---|
| Kana | は し |
| - Rōmaji | hashi |
|---|
| Hangeul | 젓가락 |
|---|---|
| Hanja | 箸 |
| - Revideret romanisering |
jeokkarak |
|---|---|
| - McCune- Reischauer |
chŏkkarak |
| Quốc ngữ | đũa |
|---|---|
| Chữ nôm | 箸 |
De spisepinde er bestik til indtastning af fødevarer ; de bruges hovedsageligt i Asien, og deres anvendelse er traditionel i Kina , Korea , Japan og Vietnam .
Historie
Brugen af spisepinde bekræftes i Kina på tidspunktet for Shang-dynastiet ( XVI th - XI th century . BC ). De ville blive udsendt i befolkningen III th århundrede f.Kr.. AD .
Typologi
Der findes flere slags spisepinde:
- De Kinesisk (筷子, ), lange, med en cylindrisk ende, generelt lavet af bambus træ eller plast . Kina fremstillede - og kastede - et stort antal bambuspinde, der spiste hundreder af tusinder af dette meget værdsatte træ. Hun anbefalede derfor at bruge genanvendelige plastpinde;
- Den koreanske ( 젓가락 , jeotgarak ), korte, flade ende, normalt metal , normalt ledsaget af en matchende ske;
- Japanske spisepinde (箸/は し, hashi , korte, med en spids spids, normalt i lakeret træ;
- Den lange vietnamesiske ( đũa ), traditionelt lavet af træ, i dag også lavet af plast. Der er også brede og flade spisepinde ( đũa cả ), der bruges til at servere ris.
Kun koreanske spisepinde er metalliske. Årsagen til denne singularitet kommer fra middelalderen, da vi havde ideen om sølvpinde, der først var beregnet til kongen. En af de kemiske egenskaber ved sølv er, at det skifter farve ved kontakt med visse stoffer, brug af sølvstænger gjorde det muligt at detektere tilstedeværelsen af gift i mad; sammensværgelser og andre svig er almindelige på dette tidspunkt.
Til madlavning bruger vi ofte specifikke bagetter, længere og stærkere, som f.eks. Tillader meget varmt mad eller når bunden af en gryde.
Indbyggerne i disse lande bruger også en ske til at fodre sig, for knivene i Asien er retterne forudskåret, før de serveres. Derudover bruger folk i Malaysia og Brunei bestik og deres fingre.
Miljømæssig påvirkning
Den gennemsnitlige japanske bruger omkring 400 engangspinde om året. I 2007 er 90% af disse spisepinde lavet af bambus og 10% asp importeret fra Kina. Nogle er lakeret eller lakeret med produkter, der ikke fremmer genbrug. Disse spisepinde til engangsbrug svarer til 90.000 tons træ om året.
Måden for spisepinde til engangsbrug (i restauranter og derefter i familier), opmuntret af producenternes hygiejniske argumenter, har krydset den hurtige stigning i befolkningen i Asien. Disse to faktorer betyder tilsammen, at der i 2009 anvendes ca. 2.220 par engangspisepinde hvert sekund i verden (70 milliarder spisepinde om året, dvs. 1,7 millioner kubikmeter træ eller bambus om året, ikke inkluderet produktionsaffald).
I Kina har en grøn skat på 5% på spisepinde af engang for nylig været beregnet til at bremse affald, men engang foretrækkes ofte af kinesiske forbrugere .
I Japan har landbrugsministeriet foreslået at installere brugte spisepindesindvindingsbokse i restauranter og butikker for at genvinde dem i bioethanol , men miljøbalancen for dette ”biobrændstof” vil forblive meget dårlig. Engangs spisepinde bidrager således til at øge andelen af mad i det økologiske fodaftryk (individuelt og kollektivt), mens bambus spisepinde og endnu mere metal eller porcelæn let kan genbruges.
Teknisk
Brug af spisepinde godt kræver lidt øvelse. Der er flere teknikker, hvoraf den enkleste er:
- placer en af spisepindene på ringfingers sidste falanks, fast i hulen mellem tommelfingeren og pegefingeren bagpå, og den forbliver fast under brug.
- tag derefter fat i det andet som en pen mellem pegefingerne og langfingrene (mobil) og tommelfingeren (næsten eller helt stille); det er denne stang, der vil være mobil.
Noter og referencer
- Arnaud Vaulerin, “Bagetter / gafler. Kom dækket ud ”, Befrielse ,31. juli 2008( læs online )
- Gaffel, fingre, spisepinde ... hvad spiser de 7,5 milliarder mennesker? , Le Monde , 23. januar 2019