Den sukker skur , ahorn lund eller sukker fabrik er hvor ahorn produkter er fremstillet , herunder den berømte ahornsirup . Sukkeret raffinaderi er beliggende i sukker bushen , hvor ahorn producenten indsamler foråret saft fra ahorn træer , også kaldet ahorn vand . Dette vand drænes fra træets celler om efteråret for at lade det overleve vinterfrosten. Det er ikke den rå saft eller den detaljerede saft , der er bitter.
Disse er generelt kun aktive i ” sukkersæsonen ” om foråret. Det er her transformationen til ahornsirup for det meste sker ved hjælp af et kar, hvor ahornvand (saft) koges. Dens sukkerkoncentration stiger derefter ved hvert trin (se Fremstilling af ahornsirup ).
I sin enkleste form er et sukkerhus en lille rudimentær bygning, der strengt taget kun bruges til fremstilling af sirup. I bredere forstand tilbyder et såkaldt kommercielt sukkerhus også catering- og receptionstjenester, som er særligt populære blandt både turister og lokale om foråret.
De sukker skure dukkede op i begyndelsen af XIX th århundrede og forblev en håndværksvirksomhed og en populær tradition (den sugaring marts-april) er typisk for Quebec moderne. Det findes også i andre dele af Canada og USA , såsom New Brunswick og det østlige Ontario og det nordlige New England og New York State . Mange familier ejer også et sukkerhus, selvom det har tendens til at blive knappe. Disse hytter kaldes "familie" og er oftest rudimentære.
På den anden side, hvis sukkerhytten er kommerciel, vil den være meget større, mere detaljeret og behagelig, fordi den er designet til at modtage besøgende og smage sukkeret og mere og mere til at servere en eller flere traditionelle retter fra forfædres Quebec-landdistrikter. Et traditionelt måltid, der serveres i disse hytter, kan f.eks. Bestå af en omelet, skinke, kartofler, bagte bønner , skarpe ører , alt dryppet med ahornsirup . Traditionelle desserter er sukkertærte eller ahornsirupstærte eller endda ahorntaffy på sne.
Når et sukkerraffinaderi støder op til en drives sukkerbusk , kaldes hele det integrerede skovbrugsfirma , men det populære udtryk er også sukkerraffinaderi eller sukkerhus. Ud over de funktionelle bygninger til produktions- og driftsværktøjer er der:
Når hytterne er familie eller små, kombineres de tre funktioner i en enkelt kabine. I modsætning hertil, men sjældnere, når operationen er mere industriel eller kun kommerciel (kun smagning), især i nærheden af store centre, er disse store bygninger indrettet som receptionslokaler, og som ikke har en "hytte". Som navnet.
To hovedsystemer bruges til at høste ahorn saft:
Fra ahornsirup producerer ahornsirupproducenter skud , smør , karamel, slik, sukkerbrød , injektionsmørtel og gelé (se ahornprodukter ). Flere godser fremstiller også alkoholholdige drikkevarer eller endda brød og tilbyder udendørs aktiviteter og underholdning på stedet.
Et sukkerhus
Et traditionelt måltid serveret i sukkerhytten
Maple taffy smagning
En ahornlund i Mont Saint-Grégoire-regionen .