En cabestro er, i verden af corrida , en tyr generelt fra en race bestemt til kødproduktion, kastreret ved to år for at lette sin uddannelse og anvendt, efter en lang læringsproces, i avl gårde. Kamptyre til forskellige opgaver i forbindelse med opførsel af modige kvæg. Cabestros bruges også i de folde visse arenaer til at guide tyre under apartado, i selve arenaen at bringe tilbage til folde tyre uegnede til kamp (dårlig præsentation, halthed, svaghed ...), og i encierros , som i Pamplona , at indramme tyre og vise dem, hvordan de skal følge, fra korralerne langt fra arenaerne til dem.
Ifølge ordbogen fra Royal Spanish Academy er en okse en "kastreret tyr", mens en capestro er en " manso- okse, der bærer en kogeklokke og fungerer som en guide til tyreflokke ". Oksens traditionelle funktioner består i at producere kød, trække belastninger og trække ploven under pløjningsoperationer, mens den hos cabestro består i at lette styringen af kamptyr på gårde.
Det kan derfor siges, at en capestro er en okse, der er trænet til bestemte formål i bekæmpelse af tyrbedrifter : alle capestros er okser, men størstedelen af okser er ikke capestros .
Som tidligere set betegner ordet cabestro ikke en race i sig selv, det er ikke overraskende, at flere racer af kvæg kan udføre cabestros funktioner .
Blandt de mest populære for deres naturlige evner er berrenda i colorado og berrenda in negro . Kastrerede hanner af disse to racer kan veje over 800 kg og har generelt stærke og store horn. Selvom de er Mansos , viser de undertiden tegn på tapperhed, der stammer fra krydsninger med modige kvæg, da de tidligere blev praktiseret i kampen mod tyrbedrifter. Faktisk er hornene, der påføres af capestros , ikke ualmindelige og har undertiden alvorlige konsekvenser: kompliceret deres træning, overdreven mod i capestros er ikke ønskelig. Imidlertid har nogle cabestroer en baggrund af kaste, der bare venter på at dukke op igen. I17. marts 1975under en feria i Valencia formåede en af dem at rulle en tyr af Martìn Benavides, der nægtede at forlade banen og tvang ham til at vende tilbage til toril
En anden race bruges, moruchaen , der hovedsagelig opdrættes på gårdene i Campo Charro (regionen Salamanca ).