Den Touba kaffe er en drik lavet kaffe flavored Guinea peber eller sort peber - krukke (udtales Diar) i wolof - et krydderi stammer fra tørrede frugter af Xylopia aethiopica , et træ af landets Guineabugten . Sort peber, importeret til Senegal fra Côte d'Ivoire eller Gabon , formales og blandes med kaffe, og drikken tilberedes ved hjælp af den klassiske filterkaffe-metode.
Opkaldt efter den hellige by Touba blev Touba- kaffe, der traditionelt indtages inden for Mourides- broderskabet , bragt tilbage af dens grundlægger, Cheikh Amadou Bamba, da han vendte tilbage fra eksil i Gabon. Denne kaffe blev først forbrugt som safkaffe , og den serveres især under ceremonier, mindehøjtideligheder eller magaler . Det var først meget senere, at dets forbrug spredte sig gennem Senegal under terminologien Touba-kaffe.
I de senere år har brugen haft en tendens til at sprede sig i byer med al tro. Diar, der også bruges i traditionel medicin, er kendt for at være god for øjnene, og undersøgelser viser, at den har antimikrobiel aktivitet.