Fødsel |
24. april 1833 Moustiers-Sainte-Marie |
---|---|
Død |
April 1909 Moustiers-Sainte-Marie |
Nationalitet | fransk |
Aktivitet | Kok |
Casimir Moisson (født den24. april 1833i Moustiers-Sainte-Marie , hvor han døde iApril 1909) Var en stor Kok og gastronome til Paris i det XIX th århundrede .
Født i 1833 , Casimir Moisson arbejdede i Paris i restauranten af tre brødre Provence , berømt for sit køkken derefter ledes af Adolphe Dugléré , en af de mest berømte kokke i midten af XIX th århundrede.
I en alder af 26 år, i 1859, sluttede han sig til Maison Dorée på Grands Boulevards som kok , hvor han havde en anden storkok, Henri-Paul Pellaprat, som sin assistent . Så gik han til Restaurant Champeaux . Casimir Moisson aldrig skrev en kogebog, men var kendt for sin kreativitet .
Han har skabt berømte retter som ambassadørkylling, Nantua timpani, orange ælling, økonomisk braised kylling eller Rossini-turnéer , specielt designet til komponisten Rossini, der var en regelmæssig i sit køkken.
Han var også kendt for sit spil og foie gras patéer eller hans woodcock patéer fyldt med foie gras og friske trøfler.