Chichi frégi
| Chichi frégi | |
 Chichi frégi madlavning i olie. | |
| Andet navn | Donut fra L'Estaque |
|---|---|
| Oprindelsessted | Toulon , Marseille ( L'Estaque ) |
| Placer i tjenesten | på farten (gader, strande, messer og tivoli) |
| Driftstemperatur | meget varm |
| ingredienser | donut aromatiseret med olivenolie og appelsinblomst |
“ Chichi frégi ” er den provencalske betegnelse af chichi på Middelhavskysten.
Oprindelse
Denne store, søde doughnut forveksles ofte med sin fætter churroen . Det sælges hovedsageligt på strande, messer og tivoli.
Historisk
Det var i 1907, at Alexis Guglielmi populariserede denne doughnut i Toulon ved at give den navnet chichi frégi. Det blev solgt på Cours Lafayette og lavet i Besagne-distriktet, et par hundrede meter nedenfor, i rue de la Pomme-de-Pin. Dette hus siden 2007 bosatte sig i Vincent-Courdouan Street.
Det har været en rigtig institution i L'Estaque siden 1930'erne .
Forberedelse
Lavet af hvedemel og kikærter, er det normalt aromatiseret med olivenolie og appelsinblomst. De nødvendige ingredienser er: hvedemel, kikærmel, bagepulver, pulveriseret sukker, salt, appelsinblomst og vand. Derefter kommer den i form af en lang (15 cm ) og bred (10 cm ) flad doughnut, stegt i olie og rullet i strøsukker.
Noter og referencer
- Historien om chichi frégi fra Toulon
- Le chichi fregi af Frédéric Zégierman
- Sophie Manelli , " Le chichi frégi erobrer syd ... af Marseille ", LaProvence.com ,19. november 2017( læs online , konsulteret den 7. september 2020 )