En crouzet er en pasta lavet i de provencalske alper med variationer uden for denne region.
Crouzets blev præsenteret som skiver, strakte og afstemt med tommelfingeren med mellem syv og tolv karakteristiske folder i midten. Denne udformning krævede stor dygtighed og succes var kendetegnende for unge piger at gifte sig indtil midten af XX th århundrede .
Hvis traditionen er blevet rystet af industrielle processer, vises crouzet stadig som en rund og foldet dej i Ubaye-dalen , har den taget form af lasagne i resten af Alpes-de-Haute-Provence , mens den er findes i Savoie i små firkanter af tør pasta fremstillet af boghvede . I Var kaldes det crouisse og sugelli i den øvre Roya-dal .