E331

E331 er E-nummeret for flere relaterede fødevaretilsætningsstoffer , natriumcitrater. Alle bruges som pH-regulatorer , emulgatorer og stabilisatorer.

• E331 (i) betegner natrium biacid citrat , eller mononatriumcitrat, med formlen C 6 H 7 O 7 Na
• E331 (ii)  :monosyre natrium citrat, eller bisodium citrat, med formlen C 6 H 6 O 7 Na 2
• E331 (iii)  : Natriumcitrat eller trinatriumcitrat med formlen C 6 H 5 O 7 Na 3