Boghvede mel

Denne artikel er et udkast til køkkenet.

Du kan dele din viden ved at forbedre den ( hvordan? ) I henhold til anbefalingerne fra de tilsvarende projekter .

Den boghvedemel er et pulver fødevarer fremstillet ved formaling og formning af frø af planter Fagopyrum emarginatum .

Præsentation

Det mel fremstillet ved formaling boghvede kerner, også kendt som planten boghvede , er den grundlæggende bestanddel af boghvede pandekager .

Ernæringsmæssige fordele

Boghvede, en plante af familien Polygonaceae , der ikke er korn, indeholder ikke gluten . Ifølge nogle bio ernæringseksperter er boghvede mel tre gange rigere på magnesium end fuldkornsmel, mens det indeholder en antioxidant , rutin, som har antiinflammatoriske egenskaber.

brug

De bouquettes traditionelt tilberedt i Liège-regionen mellem jul og Kyndelmisse er lavet af boghvede mel.

Bibliografi

• Roger Pinon, "La boûkète Liègeoise og boghvede melpandekager i Vallonien", La Vie wallonne , nr .  52, 1978.
• Clément Catz, Boghvede det glutenfri alternativ , La Plage éditeur, 2015 ( ISBN  978-2842213992 )
• Nadine Primeau, Vegansk boghvede leverer sine opskrifter til dig: Udsøgt, vegansk og glutenfri , Un Monde Conscient-udgaver, 2017 ( ISBN  978-2924371220 )
• Valérie Orsoni, jeg spiser boghvede ... og det får mig til at føle mig godt , Marabout-udgave, 2017, ( ISBN  978-2501111997 )

eksterne links

• Mappe på boghvede og dens retter

Referencer

1. Site jardinage.lemonde.fr, artikel "Boghvede (Polygonum fagopyrum eller Fagopyrum esculentum), boghvede" , adgang til 4. juni 2021
2. Topsante.com-site Artikel "Zoom på boghvede mel" af Émilie Godineau , adgang til 4. juni 2021.
3. Websted femmeactuelle.fr, artikel "6 dyder af boghvede" , adgang til 4. juni 2021.
4. Michel Francard, "  Sound oboe, resonate {bouquettes}!"  » , Du har disse ord på lesoir.be ,18. december 2020(adgang til 4. juni 2021 ) .