Levantinske oste

Der er mange forskellige typer ost i det levantinske køkken . Disse oste er generelt hvide og salte.

Almindelige eksempler

• Ost fra Saint Jean d'Acre eller akawi  : hvid ost med en kompleks smag. Bruges hovedsageligt som en bordost.
• Countryost eller baladiost  : blød hvid, glat, cremet. En ost med en mild smag. Spred på frisk brød eller kiks. Det spises til morgenmad eller som en snack.
• Ost halloum  : Ost Original Cypern , som nu er en del af det syriske køkken / Libanon / Jordan
• Ost Labneh  : ost fermenteret mælk (yoghurt) Traditionel koncentreret, som følge af rayeb drænet.
• Ost kechek  : ost fremstillet af yoghurt gæret og bulgur .
• Cherkesse-ost: mild frisk ost.
• Arabisk ost (arabisk: jebneh arabieh ): simpel ost, der findes i hele Mellemøsten. Det er især populært i Egypten og de arabiske lande ved den Persiske Golf. Denne ost har en åben struktur og en mild smag. Produktets arv startede med beduinerne ved hjælp af ged eller får, men den nuværende praksis er at bruge komælk. Den jibneh Arabieh bruges til madlavning, eller blot som en tabel ost.
• Saint-Georges-ost eller khadra- ost (på arabisk: jibne khadra ): en hård hvid ost med en udtalt salt smag, ofte kogt før man spiser.
• Kashkaval- ost eller قشقوان ( qašqawān ): ost af italiensk oprindelse, integreret i syriske og libanesiske retter, bruges til at gratinere manakisk .
• Interlaced ost eller mjadalé  : en salt hvid ost bestående af store sammenflettede væger (deraf navnet).
• Flettet ost eller mchalalé  : salt hvid ost lavet af tynde tråde vævet ost, drysset med nigella .
• Chenklich- ost  : en modnet ost produceret med krydderier og generelt præsenteret i form af en kugle dækket med timianpulver ( zaatar ); oftere spises i en salat med en blanding af tomater, olivenolie og løg.
• Turkoman ost  : en blød porøs ost med en delikat smag.
• Leben- ost  : en ost fremstillet af spontant gæret rå mælk.