Garganelli

Garganelli
Oprindelsessted	Emilia Romagna , Italien
Driftstemperatur	Hed
Klassifikation	Pasta

den Garganelli [ɡarɡaˈnɛlli] er pasta dannet ved at rulle en dejrombe på en cylindrisk måde. De er typiske for Emilia-Romagna .

Beskrivelse

Garganelli er rørformede nudler fremstillet ved at rulle en lille rulle fra en dejdiamant på ca. 4 × 4 centimeter. De ligner lidt penne bortset fra at striberne er vinkelrette og ikke i længderetningen. Garganelli er generelt ribbet ( rigati ). Dejen er en klassisk dej baseret på æg og blødt hvedemel i niveauet 1 æg pr. 100  g mel.

Garganelli er lidt kendt uden for Italien og serveres med saucer indeholdende andekød, skinke, pølser, parmesan eller ærter.

Noter og referencer

1. (it) "  Storie e leggende del garganello  " , på gastronomiamediterranea ,8. december 2014(tilgængelige på en st november 2019 ) .