Guillot de Paris (eller Guiot de Paris), digter (eller rhymester) fransk i slutningen af XIII th århundrede eller begyndelsen af det XIV th århundrede , forfatteren sagde gaderne i Paris (dateret årene 1280 - 1300 ).
Vi kender kun til Guillots liv de biografiske elementer, der kan hentes fra hans Dit og fra rekontekstualiseringen af hans tekst. Læsefærdig, måske rådmand , forfatteren er ikke en passende digter. I begyndelsen af sin Dit hævder han selv at have skrevet mange andre tekster: "Maint dit har gjort Roys, Conte, Guillot de Paris i sin fortælling" (v. 3 og 4). Og de koncise og farverige beskrivelser, han laver af gaderne i Paris i sin Dit, viser faktisk et bestemt poetisk erhverv.
Vi ved, at han levede under Filip IV den messes (1285-1314) regeringstid, på et tidspunkt, hvor Paris oplevede en stærk demografisk udvikling og tog på sig betydelige proportioner og tvang opførelsen af successive kabinetter . I 1300 blev befolkningen i Paris estimeret til 200.000 indbyggere af historikeren M. Géraud, inklusive forstæderne .
En lille pjece af afgørende betydning for kendskabet til det sene middelalderlige Paris , Dit des rue de Paris, blev første gang udgivet i 1754 af Abbé Lebeuf , der havde opdaget manuskriptet i Dijon i 1751. Referenceversionen er den, der blev udført af Edgar Mareuse i 1875, som omhyggeligt reviderede teksten fra manuskriptet, der blev opbevaret på Nationalbiblioteket, og beriget det med noter, en ordliste og et interessant forord.
Langt digt med 554 oktosyllabiske vers med flade rim, teksten viser Paris gader på det tidspunkt og nærmer sig dem i henhold til de tre distrikter, der derefter udgjorde hovedstaden: mod nord, på højre bred , Outre-Grand-Pont distrikt, siger også byen; mod syd, venstre bred , distriktet Outre-Petit-Pont, også kaldet universitetet; på øen, bydelen, byen Paris.
I hele sit digt citerer Guillot alle hovedstadens 310 gader og tilbyder velsmagende beskrivelser af datidens Paris, der børster små scener i et par ord, der beskriver fysiognomi eller aktivitet i de forskellige gader: handel med hvede, stoffer, de forskellige handel, slagtere, skræddersy, våbensmede, guldsmed og endda prostitution eller aktivitetsaktiviteter som prølere. Hvis han fremkalder gader, der er forsvundet i dag, er flertallet af dem, han citerer, stadig til stede, selvom de om 700 år nogle gange har ændret navn eller fysiognomi eller er blevet afskåret fra en del af deres spor.
Set fra litteraturhistorien, gangart Guillot, der tager læserne gennem gaderne i den parisiske labyrint, tidligt indvier vene i byerne ture, og især Paris, som finder deres klimaks i XIX th århundrede skrifter Nerval , nætterne oktober og erindringer fra en pariser og især i teksterne til Baudelaire , i Fleurs du Mal og Spleen de Paris .