Varme østers med champagne | |
Champagne østers | |
Oprindelsessted | Frankrig |
---|---|
Placer i tjenesten | Indgang |
Driftstemperatur | hed |
ingredienser | østers, brut champagne, æg, crème fraîche |
Support |
hvidvin samme brut champagne som madlavningen eller coteaux-champenois |
De østers varm champagne er en genskabelse af den nye køkken i 1970'erne . Denne ret er nu på menuen med gourmetrestauranter.
Varme østers var kendt i Frankrig før revolutionen . Denne måde er blevet genstartet af kokke, der er dygtige til det nye køkken og er over tid blevet almindeligt.
Realiseringen af dette præparat kræver østers , brut champagne, æg og crème fraîche .
Til østersvandet tilsættes lidt crème fraîche, champagne og en æggeblomme . Efter at have pisket alt og opvarmet det uden at koge, sættes østerskødet i denne sauce.
Traditionelt drikkes den samme champagne, der blev brugt til saucen. Du kan også være tilfreds med en Coteaux-Champenois .