De llapingachos er retter populære i Ecuador . Dette er kartoffelpandekager med smeltet ost , der tjener som tilbehør som patacones . Det er en typisk, populær og meget billig skål, der findes overalt. Det er meget let at lave, de passer meget godt sammen med svinekød og cuy (en race af kæmpe marsvin opdrættet efter dets kød).