Menma
| Menma | |
| |
| Andet navn | メ ン マ eller 麺 麻 eller 麺 碼 |
|---|---|
| Oprindelsessted | Japan |
| Placer i tjenesten | Japansk køkken krydderi |
| ingredienser | Fermenteret bambus |
Menma (メ ン マ / 麺 麻 / 麺 碼 ) Er et krydderi fra det japanske køkken fremstillet ved hjælp af en gæring baseret på mælkesyren på bambusskud . Bambusskud tørres i solen eller på anden måde før gæring.
Den menma bruges ofte som en topping til noodle supper, herunder ramen .
Den menma er hovedsageligt produceret i Kina , og populære mærker er importeret fra det sydlige Kina eller Taiwan . Den menma er også kendt som shinachiku (支那竹 , Kinesisk bambus )
eksterne links
Noter og referencer
- . (ja) Nihon Kokugo Daijiten, “ メ ン マ ” , Shogakukan (adgang 31. maj 2012 )
- (fr) Denne artikel er helt eller delvist hentet fra den engelske Wikipedia- artikel med titlen " Menma " ( se forfatterlisten ) .