Mkharek

Mkharek
Illustrativt billede af artiklen Mkharek
Mkharek
Oprindelsessted Béja , Tunesien
Placer i tjenesten Dessert

Den mkharek ( arabisk  : مخارق ) er en specialitet af tunesiske retter traditionelle typisk forberedt Beja .

Mkharek er en doughnut i honning, der sælges hele året, især i Ramadan-måneden . Ifølge opskrifterne er mkharek lavet af en blød, let dej mel , smen , gær og piskede hele æg. Dejen arbejdes i lang tid og lades derefter hæve i op til 24 timer. Derefter tilberedes runde donuts og brunes i en meget varm stegning. Drænet bliver de derefter gennemblødt i honning eller i en tyk sukkersirup.

Der er to varianter:

I dag er mkharek Ramadans referencekage, værdsat overalt i Tunesien.

Referencer

  1. "Kulinariske farver fra Béja: En Ramadan-smag", Le Quotidien , ukendt dato