Brasserie d'Orval | |
Beliggenhed | |
---|---|
Land | Belgien |
By | Villers-devant-Orval |
Kontakt information | 49 ° 38 '23' nord, 5 ° 20 '57' øst |
Egenskaber | |
Grundlagt i | 1931 |
Moderselskab | Orval Abbey |
Master bryggerier | Pappenheimer (original brygger) |
Vigtigste øl | Orval Petite Orval (Green Orval) |
Årlig produktion | 70.000 hl i 2013 |
Internet side | orval.be |
Den Orval er en Trappist øl belgisk af høj gæring , brygget i abbediet Orval ligger i Villers-devant-Orval i provinsen Luxembourg .
Denne øl har et unikt alkoholindhold (6,2%)
Det er kendetegnet ved en temmelig stærk bitterhed (45 til 50 IBU-enheder ) og gevinster at modne i kælderen for et par måneder eller år stående, beskyttet mod lys ved en stabil temperatur mellem 10 og 15 ° C .
Generel | |
---|---|
Brygger | Brasserie d'Orval |
Land | Belgien |
Oprettelsesdato | 1932 |
Egenskaber | |
Type | Trappistøl |
Farve | Rav |
Graden af alkohol | 6,2% vol. |
Produktion | |
Konditionering | 33 cL flasker |
Mængde produceret i 2013 | 70.000 hL |
Orval er kun pakket i en 33 cl flaske, selvom en 3 liters samlerflaske blev frigivet i 2008 .
En 4,5% bordøl brygges også inden for klosteret, kaldet "grøn øl", fordi den historisk blev aftappet i grønne flasker. Denne "grønne øl" bærer varemærket Petit Orval . Den smager mere frugtagtig, men mindre udtalt end den første, da den kun gennemgår gæring. Det bruges til husholdningsbrug af munkene og samfundet og markedsføres på bryggeriet i klosteret "À l'Ange Gardien", der ligger 250 m derfra. Den serveres derefter fra tønden og fås i to bind i et glas med den grønne indskrift med to englevinger på den modsatte side samt ørredens symbol og ringen på foden.
Øl af mærket Orval er en af tolv øl, der kan bruge mærket Authentic trappist product collectively use , hvilket sikrer, at produktet fremstilles i et Trappist-kloster , af eller under kontrol af munke , og at en del af indtægterne fra dets markedsføring er afsat til velgørende værker. I dag har munkene også en ost med mærket Orval og honning slik lavet i klosteret .
Orval-logoet repræsenterer en ørred med en ring i munden. En legende skulle forklare stednavn rapporter om, at i 1070 , grevinde Mathilde en dag mistede sin vielsesring ved at nærme for tæt på en sprudlende kilde. En ørred dukkede op fra vandoverfladen og returnerede ringen til grevinden. Hun råbte: "Her er den gyldne ring, jeg ledte efter!" Glad dal, som gav det tilbage til mig! Fra nu af og for evigt vil jeg gerne hedde Val d'Or. " .
Denne øl brygges af bleg malt og en lav andel karameliseret malt. Flydende slik sukker tilsættes til det kolde must. Den første fermentering udføres med saccharomyces typen gær . Derefter modnes den i ca. to uger i lagertanke. En anden slags gær tilsættes derefter (spontan gæringstype), der bringer det sure touch til ølen. Det er også på dette tidspunkt, at frisk tilsat humle tilsættes (rå hopping). Stensukker og gær tilsættes endelig inden aftapning for at forberede henvisningen i flasken. Som nævnt på etiketten skal Orval fortrinsvis indtages inden for 5 år efter fremstillingsdatoen, beskyttet mod lys og ved en temperatur mellem 12 og 14 ° C. Det kan ikke desto mindre forbedres i længere tid ved at lade det blive ældre i kælderen.
Selvom "en Orval" er den korrekte sammentrækning af "en Orval-øl" eller endda "en Orval-øl", vil Gaumais- brugen have os til at sige "en Orval". Faktum er rapporteret i Dictionnaire des belgicismes ( 2 nd edition af 2010): ”Orval er kvinde i de fleste af fransktalende del af Belgien, men er en mandlig navn i sin produktionsområdet. ".
Faktisk er Orval et sæt aporoner, der tilbydes til debat, hver gang en flaske (en køl) ikke lukkes. Disse vanskelige problemer er:
Imidlertid kunne det faktum at være et selvstændigt substantiv løse det forrige sproglige tilfælde, da egennavne er uforanderlige , men dette er uden at tage hensyn til Gaumais- ånden i alle dens farver, al sin pragt og al dens iver, som tilbyder begge dele: en Orval , Orvaler i en stor del af den fransktalende region og en Orval , des Orvaux , i Gaume .