Palmitinsyre

ligning: ${\ displaystyle C_ {P} = (- 54.487) + (1.8046) \ gange T + (- 1.3388E-3) \ gange T ^ {2} + (5.3671E-7) \ gange T ^ {3} + ( - 9.2028E-11) \ times T ^ {4}}$
Gassens varmekapacitet i J · mol -1 · K -1 og temperatur i Kelvin fra 298 til 1.500 K.
Beregnede værdier:
378.042 J · mol -1 · K -1 ved 25 ° C.

T (K)	T (° C)	C s $(\ tfrac {J} {kmol \ gange K})$	C s $(\ tfrac {J} {kg \ gange K})$
298	24,85	377 871	1 474
378	104,85	463.468	1.807
418	144,85	502.304	1.959
458	184,85	538.701	2 101
498	224,85	572.803	2 234
538	264,85	604.747	2 358
578	304,85	634 668	2.475
618	344,85	662.691	2.584
658	384,85	688 940	2.687
698	424,85	713.529	2.783
738	464,85	736.569	2 872
778	504,85	758 164	2 957
818	544,85	778.414	3.036
858	584,85	797 411	3 110
899	625,85	815 676	3 181

T (K)	T (° C)	C s $(\ tfrac {J} {kmol \ gange K})$	C s $(\ tfrac {J} {kg \ gange K})$
939	665,85	832.400	3.246
979	705,85	848 120	3 307
1.019	745,85	862.906	3 365
1.059	785,85	876.823	3 419
1.099	825,85	889 930	3.471
1.139	865,85	902 281	3.519
1.179	905,85	913 923	3.564
1 219	945,85	924 900	3.607
1.259	985,85	935.247	3.647
1.299	1025,85	944.995	3.685
1339	1065,85	954 171	3.721
1.379	1 105,85	962 793	3 755
1.419	1 145,85	970 875	3.786
1.459	1.185,85	978 426	3.816
1.500	1 226,85	985 618	3.844

Optiske egenskaber

Brydningsindeks

{\ displaystyle n _ {} ^ {60}}

1.4339

Forholdsregler

Direktiv 67/548 / EØF

Xi Symboler :
Xi : Lokalirriterende

R-sætninger :
R36 : Irriterer øjnene.

S-sætninger :
S26 : I tilfælde af kontakt med øjnene, skylles straks med rigeligt vand og læge kontaktes.

R-sætninger : 36,
S-sætninger : 26,

Økotoksikologi

DL 50

57 ± 3,4 mg · kg -1
(mus, intravenøs)

LogP

5.31

Enheder af SI og STP, medmindre andet er angivet.

Den palmitinsyre (af palmitinsyre med endelsen Ic ) også kaldet syre cetyl- eller syre hexadecansyre ( systematisk navn ), er en af de mættede fedtsyrer den mest almindelige i dyr og planter. Det er ofte symboliseret med tallene 16: 0 (eller formlen C16: 0) for at indikere, at det har 16 carbonatomer og ingen ethylenisk binding. Dens konjugerede base er palmitationen , der danner salte og estere .

Ejendomme

Det er et hvidt faststof, der smelter ved 63,1 ° C og dens kemiske formel er CH 3 (CH 2 ) 14 COOH. Dens molære masse er 256 gram pr. Mol.

Produktion

Som navnet antyder, findes den i palmeolie , men også i alle dyr (smør, ost, mælk og kød) eller vegetabilske fedtstoffer og olier.

Palmitinsyre er den første fedtsyre, der produceres under lipogenese ; derfra kan der produceres længere fedtsyrer.

Derudover er det fedtsyren, der fortrinsvis anvendes til at syntetisere ATP . Energibalancen ved dens forbrænding indikerer 129 ATP.

brug

Palmitinsyre bruges i sammensætningen af flere spiselige vegetabilske olier såvel som i produkter af animalsk oprindelse. Dens forbrug vil øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme .

Industrielt anvendes palmitinsyre til fremstilling af margariner, hårde sæber. Til militær brug er saltet, natriumpalmitat, en af de to hovedkomponenter i napalm ("palme", der betegner palmitat og "na" naphthalen ).

Endelig anvendes palmitinsyreestere også i den farmaceutiske industri til at skabe depotlægemidler (f.eks. Paliperidonpalmitat).

3D-visualisering

Roll i oliemaleri

Da det er mættet, kan det ikke polymerisere og stivne, når det er i kontakt med ilt i luften (i modsætning til oliesyre, linolsyre og linolensyrer). Det forbliver derfor i sin bløde faste form og fungerer (med stearinsyre) som et blødgøringsmiddel til polymeriserede olieagtige bindemidler. Med stearinsyre sikrer det således den nødvendige elasticitet til god konservering af de billedmaterialer i olie over tid.

Noter og referencer

PALMITISYRE, sikkerhedsark (er) fra det internationale program for kemisk sikkerhed , hørt den 9. maj 2009
beregnet molekylmasse fra " Atomic vægte af elementerne 2007 " på www.chem.qmul.ac.uk .
(da) JG Speight, Norbert Adolph Lange, Langes kemiske håndbog , McGraw-Hill,2005, 16 th ed. , 1623 s. ( ISBN 0-07-143220-5 ) , s. 2.289
(i) Carl L. kæberne, Handbook of Termodynamiske diagrammer , Vol. 3, Huston, Texas, Gulf Pub. Co.,1996( ISBN 0-88415-859-4 )
(i) Kabagambe EK, " Den type olie, der bruges til madlavning, er forbundet med risikoen for ikke-dødelig akut myokardieinfarkt i Costa Rica " , The Journal of Nutrition , nr . 135,1 st november 2005, s. 2674-2679 ( læs online )

Se også

Liste over syrer