Den potaye er i Gaume , en unik skålen, som er magen til den suppe , men gaver mere konsistens; det ligner hotpot .
Der er ingen typisk opskrift, husmor bruger det, hun har med hensyn til grøntsager og kød ; den kartoffel er imidlertid næsten altid til stede der.
Ingredienserne kan anbringes i koldt eller kogende vand, og der skal udvises forsigtighed under tilberedningen for at holde præparatet dækket med 2 cm vand.
De mest anvendte grøntsager er grønkål , grønkål , grønkål , tørrede bønner og ærter , grønne bønner , gulerødder og porrer , majroe , selleri .
Til kødet bruger vi svinekød : frisk bacon , saltet eller røget, foden, øret eller lungen, den saltede sideskål, skinkepinden , røget eller ej, andouille , den røget pølse , skinke .
Potayen kan spises genopvarmes og dermed deltage i madlavning af rester .