Quebecol

Quebecol
Struktur af Québécol
Identifikation
IUPAC navn 2,3,3-tri (3-methoxy-4-hydroxyphenyl) propan-1-ol
N o CAS 1360605-46-4
SMILE Oc1ccc (cc1OC) C (CO) C (c2ccc (O) c (OC) c2) c3ccc (O) c (OC) c3
PubChem , 3D-visning
InChI InChI: 3D-visning
InChI = 1 / C24H26O7 / c1-29-21-10-14 (4-7-18 (21) 26) 17 (13-25) 24 (15-5-8-19 (27) 22 ( 11-15) 30-2) 16-6-9-20 (28) 23 (12-16) 31-3 / h4-12,17,24-28H, 13H2,1-3H3
Kemiske egenskaber
Brute formel C 24 H 26 O 7   [Isomerer]
Molar masse 426,459 ± 0,0231  g / mol
C 67,59%, H 6,15%, O 26,26%,
Enheder af SI og STP, medmindre andet er angivet.

Den quebecol (i engelsk  : quebecol ) er et polyfenol isoleret fra ahornsirup . Dens rå formel er C 24 H 26 O 7. Det kaldes 2,3,3-tri (3-methoxy-4-hydroxyphenyl) propan-1-ol.

Analysen af ahornvand (ikke at forveksle med saft ) før omdannelse til sirup har tendens til at vise, at denne komponent ikke er til stede der naturligt, men snarere dannes under ekstraktion eller forarbejdning.

Forbindelsen blev navngivet til ære for provinsen Quebec , som er ansvarlig for ca. 80% af produktionen af ​​verdens ahornsirup (70% i 2008).

Mest ahornsirup er lavet af vandet fra sukker ahorn ( Acer saccharum ). NP Seeram og hans kolleger ved University of Rhode Island (Kingston) isolerede en ukendt phenolalkohol fra sirupen, som de kaldte "Québécol". Ifølge dem findes Québécol ikke i ahornsaft, men dannes under produktionen af ​​sirup.

Noter og referencer

  1. beregnet molekylmasse fra "  Atomic vægte af elementerne 2007  " på www.chem.qmul.ac.uk .
  2. (in) Liya Li og Navindra P. Seeram , "  quebecol, en hidtil ukendt phenolforbindelse isoleret fra canadisk ahornsirup  " , Journal of Functional Foods ,april 2011( DOI  10.1016 / j.jff.2011.02.004 , læs online ).
  3. (i) Tim Johnson, "quebecol: Et fancy navn for sund forbindelse findes i canadisk sirup" , The Burlington Free Press 4. april 2011 (adgang 27 december 2015).
  4. "  Ahornsirup, en mad med tusind dyder?"  » , Vores land ,19. september 2014(adgang til 27. december 2015 ) .
  5. (i) "  Ugens molekyle - quebecol  " , American Chemical Society ,14. juli 2014(adgang til 27. december 2015 ) .
  6. "  Produktion af ahornsirup  " [ arkiv af3. december 2013] , på http://www.siropderable.ca (adgang 27. december 2015 ) .
  7. (i) Navindra Seeram, "  URI Scientist Opdager 54 gavnlige forbindelser i ren ahornsirup  " på web.uri.edu , University of Rhode Island College of Pharmacy,30. marts 2011(adgang til 27. januar 2017 )

Relaterede artikler