Salonenque
Den salonenque , fra Salon-de-Provence , er en bred vifte af oliven dyrkes hovedsageligt i Provence . Godt udbytte, det bruges til produktion af olie og spiseoliven i form af knuste oliven.
Synonym
Denne sort er også kendt som Plant de Salon, Salonen, Sauren og Varagen.
Egenskaber
Det er en blandet sort (olie og grønt bord) fra Salon-de-Provence. Det forbliver hovedsageligt dyrket i Bouches-du-Rhône . Det er en af komponenterne i knuste oliven fra Baux-de-Provence-dalen, grønne bordoliven. Det giver også en grøn frugtagtig olie, ganske sød, med vegetabilske noter domineret af artiskok, hasselnød og grønt æble.
Noter og referencer
-
Armelle Darondel, op. cit. , s. 24.
Bibliografi
- Armelle Darondel, Olivenolie. Smag og dyder , Paris, Grancher, 2010,2010, 128 s. ( ISBN 978-2-7339-1099-3 )
-
Nathalie Moutier (koordinator), Christian Pinatel , André Martre , Jean-Paul Roger , Bouchaïb Khadari , Jean-François Burgevin , Denis Ollivier og Jacques Artaud , Identifikation af sorter af oliventræer dyrket i Frankrig , Turriers (04250, Frankrig), Naturalia Publications ( n o bind I),2004, 246 s. ( ISBN 2-909717-43-7 )45 kort, 47 grafik, 336 farveillustrationer, 109 tabeller
Se også
Relaterede artikler
Eksternt link